74、第 74 章
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俞安桐挫败地望着他烤出来的第一块锅盔。
不是说这个温度正好吗？怎么就糊了？
俞安桐低头看炉子里的碳火，发现比之前更旺了。
“这怎么回事啊？”俞安桐满头问号, “这种炉子的火怎么控制？”
这个问题店主刚才没教！
“让我看看。”江毓秀来开林浩宁, 挤到缸炉前。
江毓秀在老家烧过煤炭取暖的炉子, 看了会儿就想到原因, 她一拍手道：“我知道为什么烤糊了, 是因为之前店主加的碳还没完全烧透，现在烧起来正是火旺的时候。”
俞安桐见江毓秀懂这个, 忙问道：“那要怎么办才能让火小点？”
江毓秀看到加碳的炉口出的铁片是可以上下拉动的，她拉着铁片的隔热把手把铁片往下拉了拉，道：“应该是这样。”
把炉口关闭一些，让进入的空气减少, 就能减小火势，她虽然没烧过这种缸炉，但原理应该和她在老家烧过的炉子是一样的。
“管用管用！”俞安桐看着火光变小一些, 总算理清了头绪。
他赶紧继续做饼，然而还是一到擀开的那一步就把面皮压破，里面的馅露出来。
林浩宁看看时间, 着急道：“师父，还有五十分钟，实在擀不成卖的那么薄就算了吧, 咱们弄加厚版的, 要不然时间来不及了。”
一擀薄了就破，不如弄厚一点，可能口感上会差一点, 评委评分不会高，但总比最后拿不出东西，让评委吃空气要好。
“不行。”俞安桐皱着眉头摇摇头，“弄厚了烤出来不就成烧饼了。”
这次评分的评委们可都是经常来美食街吃饭的食客，他们对这里的东西再熟悉不过，就算是稍微地有一点味道不对劲，他们都能吃出来，可能会说你做得不正宗，更何况是把薄脆的锅盔给做成厚厚的“烧饼”。
除非他们是破罐子破摔，不像继续往下走了。
俞安桐认为他们还没到那个地步，他还可以再尝试尝试：“让我再试试。”
擀面饼看着简单，但是要的是个巧劲，如果不能一下子抓住那个开窍的点，单凭苦练，一时半会儿很难连出来。
俞安桐擀第三块饼时，擀了两下，突然想起店主给他示范时，再把面饼擀薄后还放到手掌中，两手交替拍打，借着面饼自身的重力抻拉，使其变得更薄后才贴到炉壁上，或许他可以试着……
俞安桐想到一个主意，他把手里这块面饼擀了几下，擀到还不太薄、将将能通过面饼看到内陷的程度，就开始放到手掌上，两手交替着抻拉拍打。
来回十几次后，面饼果然变得薄透，但是这才并没有破开漏馅！
“成了成了！”江毓秀高兴道，“这次可以了。”
人家店主熟能生巧，能做到直接用擀面杖三两下把面皮擀得很薄，来节省时间，而俞安桐这样提前拍打，做一张饼比店主要多花近一倍的时间，但是总算是一条可行之路。
俞安桐脸色也露出喜色，总算有了进展，他按照店主的手法将这块饼贴到炉壁上。
“毓秀你懂这个炉子，你负责在这看着火候，和加碳，等到饼熟了拿出来。”时间很紧，俞安桐没敢放松，他安排道，“浩宁你过来包馅团起来。”
林浩宁把面团切成拳头大的面剂子，压平加馅，包好后团成团，再由俞安桐继续接下的步骤，俞安桐有了上一个成功的心得，这次速度有所提升，他刚贴上这个，之前的那个就该出炉了。
俞安桐手上动作不停，一边做饼一边道：“毓秀，把这第一个成品切开，切小块，让我尝尝。”
“好。”江毓秀看了看炉火，觉得暂时稳定不用管，便向老板娘要了一把刀，等到锅盔稍微放凉一点，外皮变得焦脆，就把这一个看着很成功的锅盔切成小块。
“咔嚓~咔嚓~”每一刀下去都能听见外面那层薄薄的酥皮焦脆的声响。
“时间还剩最后半小时，请选手抓紧时间。”
一身黑衣的工作人员小哥毫无起伏的声音响起，宛如一个没有感情的报时机器。
时间紧迫，俞安桐在案板前背对着店门口低头擀饼，什么都顾不得，这时听见门口一阵骚动，好像有人进来，他也没抬头看。
没什么好看的，进来的人，不是来买锅盔的顾客就是节目组的工作人员，最有可能的是那个总是在选手做菜时提问题骚扰他们的主持人。
之前他游刃有余的时候，还觉得跟主持人闲聊两句挺不错，现在他算是明白其他选手为什么每次看到主持人走到他们身边就毫不客气地把人轰走了。
“师父，切好了，你尝尝。”
俞安桐正想着，江毓秀的声音响起，他拍着饼转身。
“你怎么过来了？”
俞安桐一转身看到的既不是顾客也不是工作人员，而是一身黑色运动休闲装的刑厉轩。
他衣袖半撸，露着半截小臂，一手插着兜，往店里一站，又帅又酷，吸引了众人的视线。
“啊啊啊！我今天是走了什么运！”性格外向的那个女生和同伴说话，压低声音也难掩激动，“有生之年居然看到现场版安利夫夫同框。”
同伴紧握住她的双手：“刑总是真的帅啊！a爆！能见到真正的霸道总裁，我值了！”
“对对对，原来我以前看得小说里面没骗我，真的有男人一出场就能吸住所有人的目光，靠气场秒杀路人啊。”
“今天是什么幸运日，一会儿一定要去买注彩票！”
刑厉轩进来时看到江毓秀一手端着盘子，一手夹着一块切好的锅盔要喂俞安桐，他一个眼神看过去，让江毓秀心中一怵，把东西放下。
要不要醋劲那么大！她只是看她师傅忙得腾不出手来才帮忙喂一下。
刑厉轩没回答俞安桐的问题，他没用筷子，直接用手捏起一小块锅盔送到俞安桐嘴边：“要吃？”
在家里没少被刑厉轩投喂，俞安桐很自然地张嘴接下，嘴唇碰到了刑厉轩的手指。
俞安桐细细咀嚼品鉴，锅盔虽然很薄，但是咬起来还是有层次感的，面饼外层焦脆，咬下去脆脆地响，芝麻的香气裹挟着面饼的烤制焦香充盈在口腔中，面饼内层贴着馅的部分借着馅料的汁水保留着些许劲道绵软。
而内馅部分，咸酸味甘的梅干菜和鲜肉这一组合搭配地完美无缺，让人根本吃不够！
整个锅盔看起来外表有些干涩，其实吃起来并不干硬，相反层次十足，又香又有嚼劲，不愧是遍布华国大陆的一道经典小吃。
“我感觉味道不错，就是不知道达没达到这里的水准。”俞安桐又贴上一块锅盔，等江毓秀把之前贴上已经熟了的拿出来，然后对她道，“你发给店里的顾客让他们尝尝看，先听听他们的评价。”
店里的顾客也都是这条街上的老顾客了，他们的口味应该和节目组从美食街邀请到的美食评价志愿者的口味大致在同一标准。
如果他们的评价不错，那等会节目组找来的美食志愿者对他做的锅盔的评价肯定也差不了。
节目组虽然有规定学习时间过后不许再和店主又任何交谈，但是没说不让他们和店里的食客交流啊。
江毓秀一下子就明白了俞安桐的意思，端着盘子从柜台后走出来，让店里的顾客一人拿一块，然后询问他们的看法。
“味道怎么样？”江毓秀紧张地问道，“和您之前在这家店吃的一样吗？”
“嘿，你别说，还真有几成！”一个大叔吃完一块意犹未尽，又问江毓秀要了一块，“感觉调味方面和老赵的独家配方有点不一样，不过这个口味很不错啊，好吃着呢！”
老赵就是这家店的店主，人家店里的秘制调味配方比例是不外泄的，俞安桐调馅料时是根据调料表，自己调的材料比例，这个方面有些许偏差很正常。
一个年轻男生道：“我没吃出来什么不同，感觉百分百还原了，都很好吃。”
一位性格耿直的大娘道：“我之前看电视还觉得你们节目里做得那些菜华而不实，点评得天花乱坠，可能都是假的，有水分，今天让我碰上我就等着尝尝你们做得到底怎么样了，没想到小伙子有真本事！第一次接触锅盔能做到这个程度真是太厉害了。”
“我做梦都没想到我能吃到俞安桐亲手做的锅盔！”性格开朗的女生一脸满足道，“好吃好吃！小哥哥一级棒！”
……
听完这些顾客们的评价，俞安桐心里有了底。
味道很好，和店家卖的非常接近，不仔细品尝发现不了不同，嘴刁一些的老食客能吃出来，不过也对他做的很喜欢。
俞安桐这下放心下来，只需要按照目前的速度继续下去，就没问题。
“热的话把围裙摘了吧？”刑厉轩绕道柜台后看俞安桐擀面饼，见他脸色泛红，额头上冒着细密地汗珠。
他帮不上其他忙，只能心疼地拿湿巾给俞安桐擦汗。
店里开着空调，但是俞安桐围着烧火地缸炉忙得团团转，还要伸手把饼一个个贴上去，空调开得再足也会冒汗。
俞安桐道：“不热，不用摘。”
摘了就能看到他的小肚子了。
自从他的肚子显怀后，他们队的厨师服就从之前的修身有型款变成了现在的宽松围裙。，好在其他选手有很多也是直接在前面挂一条围裙，所以并没有太多观众说这个问题。
等孩子出生后他虽然不介意让人知道小年是他和刑厉轩亲生的，但是现在他不想让外人看到他大着肚子的样子。
“喝水吗？我给你倒杯水。”刑厉轩又道，“喝点水补充水分。”
报时小哥冷漠无情的声音再次响起：“时间还剩最后十分钟……”
“不用不用！我什么都不需要。”店里的空间本就不宽裕，刑厉轩高高大大地在这一站，非常占地方。
俞安桐把在这碍事的刑厉轩推出去：“你走开，请评委保持公正严谨的态度，不要骚扰比赛选手，毓秀，快点过来，锅盔要糊了！”
刑厉轩没想到自己还有被人这么嫌弃地一天。
店里几个年轻的女生都捂住嘴巴，一副不可置信又嗑到了的样子。
“没想到俞安桐和刑总相处起来是这个画风，俞安桐做起菜来根本不想搭理刑总。”女生和同伴说悄悄话，“我信了网上传的小段子。”
“什么段子？”
“就这个啊！”女生掏出手机给同伴看。
——
助理：“刑总，夫人已经跑去参加《厨神来了！》三期了。”
刑总：“做菜这么累，他知错了吗？”
助理：“没有，夫人一路晋级还和其他选手组起了cp，并且说不拿冠军不回家。”
刑总：“……给我安排个评委席。”
——
同伴看完狂笑：“哈哈哈，这是什么沙雕东西！”
女生：“老婆沉迷做菜，刑总只能上节目强行同框还被嫌弃。”
作者有话要说：
刑总：……
感谢在2020-02-23 23:55:46~2020-02-24 23:55:09期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
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不是说这个温度正好吗？怎么就糊了？
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“这怎么回事啊？”俞安桐满头问号, “这种炉子的火怎么控制？”
这个问题店主刚才没教！
“让我看看。”江毓秀来开林浩宁, 挤到缸炉前。
江毓秀在老家烧过煤炭取暖的炉子, 看了会儿就想到原因, 她一拍手道：“我知道为什么烤糊了, 是因为之前店主加的碳还没完全烧透，现在烧起来正是火旺的时候。”
俞安桐见江毓秀懂这个, 忙问道：“那要怎么办才能让火小点？”
江毓秀看到加碳的炉口出的铁片是可以上下拉动的，她拉着铁片的隔热把手把铁片往下拉了拉，道：“应该是这样。”
把炉口关闭一些，让进入的空气减少, 就能减小火势，她虽然没烧过这种缸炉，但原理应该和她在老家烧过的炉子是一样的。
“管用管用！”俞安桐看着火光变小一些, 总算理清了头绪。
他赶紧继续做饼，然而还是一到擀开的那一步就把面皮压破，里面的馅露出来。
林浩宁看看时间, 着急道：“师父，还有五十分钟，实在擀不成卖的那么薄就算了吧, 咱们弄加厚版的, 要不然时间来不及了。”
一擀薄了就破，不如弄厚一点，可能口感上会差一点, 评委评分不会高，但总比最后拿不出东西，让评委吃空气要好。
“不行。”俞安桐皱着眉头摇摇头，“弄厚了烤出来不就成烧饼了。”
这次评分的评委们可都是经常来美食街吃饭的食客，他们对这里的东西再熟悉不过，就算是稍微地有一点味道不对劲，他们都能吃出来，可能会说你做得不正宗，更何况是把薄脆的锅盔给做成厚厚的“烧饼”。
除非他们是破罐子破摔，不像继续往下走了。
俞安桐认为他们还没到那个地步，他还可以再尝试尝试：“让我再试试。”
擀面饼看着简单，但是要的是个巧劲，如果不能一下子抓住那个开窍的点，单凭苦练，一时半会儿很难连出来。
俞安桐擀第三块饼时，擀了两下，突然想起店主给他示范时，再把面饼擀薄后还放到手掌中，两手交替拍打，借着面饼自身的重力抻拉，使其变得更薄后才贴到炉壁上，或许他可以试着……
俞安桐想到一个主意，他把手里这块面饼擀了几下，擀到还不太薄、将将能通过面饼看到内陷的程度，就开始放到手掌上，两手交替着抻拉拍打。
来回十几次后，面饼果然变得薄透，但是这才并没有破开漏馅！
“成了成了！”江毓秀高兴道，“这次可以了。”
人家店主熟能生巧，能做到直接用擀面杖三两下把面皮擀得很薄，来节省时间，而俞安桐这样提前拍打，做一张饼比店主要多花近一倍的时间，但是总算是一条可行之路。
俞安桐脸色也露出喜色，总算有了进展，他按照店主的手法将这块饼贴到炉壁上。
“毓秀你懂这个炉子，你负责在这看着火候，和加碳，等到饼熟了拿出来。”时间很紧，俞安桐没敢放松，他安排道，“浩宁你过来包馅团起来。”
林浩宁把面团切成拳头大的面剂子，压平加馅，包好后团成团，再由俞安桐继续接下的步骤，俞安桐有了上一个成功的心得，这次速度有所提升，他刚贴上这个，之前的那个就该出炉了。
俞安桐手上动作不停，一边做饼一边道：“毓秀，把这第一个成品切开，切小块，让我尝尝。”
“好。”江毓秀看了看炉火，觉得暂时稳定不用管，便向老板娘要了一把刀，等到锅盔稍微放凉一点，外皮变得焦脆，就把这一个看着很成功的锅盔切成小块。
“咔嚓~咔嚓~”每一刀下去都能听见外面那层薄薄的酥皮焦脆的声响。
“时间还剩最后半小时，请选手抓紧时间。”
一身黑衣的工作人员小哥毫无起伏的声音响起，宛如一个没有感情的报时机器。
时间紧迫，俞安桐在案板前背对着店门口低头擀饼，什么都顾不得，这时听见门口一阵骚动，好像有人进来，他也没抬头看。
没什么好看的，进来的人，不是来买锅盔的顾客就是节目组的工作人员，最有可能的是那个总是在选手做菜时提问题骚扰他们的主持人。
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俞安桐正想着，江毓秀的声音响起，他拍着饼转身。
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刑厉轩没回答俞安桐的问题，他没用筷子，直接用手捏起一小块锅盔送到俞安桐嘴边：“要吃？”
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“我感觉味道不错，就是不知道达没达到这里的水准。”俞安桐又贴上一块锅盔，等江毓秀把之前贴上已经熟了的拿出来，然后对她道，“你发给店里的顾客让他们尝尝看，先听听他们的评价。”
店里的顾客也都是这条街上的老顾客了，他们的口味应该和节目组从美食街邀请到的美食评价志愿者的口味大致在同一标准。
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江毓秀一下子就明白了俞安桐的意思，端着盘子从柜台后走出来，让店里的顾客一人拿一块，然后询问他们的看法。
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俞安桐把在这碍事的刑厉轩推出去：“你走开，请评委保持公正严谨的态度，不要骚扰比赛选手，毓秀，快点过来，锅盔要糊了！”
刑厉轩没想到自己还有被人这么嫌弃地一天。
店里几个年轻的女生都捂住嘴巴，一副不可置信又嗑到了的样子。
“没想到俞安桐和刑总相处起来是这个画风，俞安桐做起菜来根本不想搭理刑总。”女生和同伴说悄悄话，“我信了网上传的小段子。”
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助理：“刑总，夫人已经跑去参加《厨神来了！》三期了。”
刑总：“做菜这么累，他知错了吗？”
助理：“没有，夫人一路晋级还和其他选手组起了cp，并且说不拿冠军不回家。”
刑总：“……给我安排个评委席。”
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