第二百九十章 关于汤水的思考
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第二百九十章 关于汤水的思考
张野进了厨房，又开始新一天的早餐备料。
酸辣汤饺经过了这几天的熟练功夫，已经被他做的越来越快了，几乎不到二十分钟，所有的原料都已经备好。
不过他此时也在考虑一些其他的问题，经过了这几天客人的反馈意见，总感觉酸辣汤饺的馅料过于单一，应该推出更多的种类。
这种声音尤其以徐泽最为响亮，因为他那个老胃病的关系，每次吃酸辣汤饺都需要鼓足了勇气。
不过这一点对张野来说也的确是个很好的提醒，毕竟这是客人最心里的声音。
更何况他其实也意识到了馅料单一的缺陷，可一时间却又想不到再拿出什么更好的闲聊来。
如果说用味道稍微浓郁一些的馅料，譬如鲜肉馅，三鲜馅，或者是一些浓香型的蔬菜作为馅料的话，那么和它们搭配的辅汤就必须要更改。
酸辣汤饺讲究的就是个对冲的味道，用辅汤浓郁的酸辣味和西葫芦的清香味形成一个鲜明的对比。
如果把这种酸辣味和其他浓郁的味道放在一起，不但不会更加好吃，甚至还会让彼此间的味道互相掩盖。
究竟要怎么样才好呢？
张野脑子里不断的旋转着，希望可以找到一个更加好的办法。
就在这个时候，同样皱着眉头想事情的耿乐突然凑过来问他：
“野哥，你上次给文大编辑弄的云吞面很香啊，尤其是汤水实在是太鲜了，你究竟是怎么调出来的？”
云吞面？
汤水太鲜了？
哈哈！
对啊，为什么我不用云吞面的汤水来搭配那些浓香馅料呢，这个提议简直太好了。
云吞面的汤水都是些海鲜产品调出来的汤料，本身讲究的就是素淡鲜甜，正好和浓香馅料形成一个完美的对比。
“哈哈，小乐，你不错，真的很不错，哈哈！”
张野想通了心中疑问的关键点，顿时念头通达的大笑起来，倒是把耿乐吓了一跳，有些手足无措的看着张野，不知道自己是不是做错了什么。
好在张野没有笑多久，很快就为耿乐解释起来，把云吞面的汤水调制过程很详细的告诉了他。
耿乐也是个很聪明很有厨艺天分的孩子，几乎一点就透，不过十几分钟就完全明白了张野讲的东西，不禁开始有点跃跃欲试起来。
张野倒是不管他，觉得这正好是个机会，可以看看他独立完成工作的能力。
就算是不行的话，大不了明天早晨自己再早起一点，把汤水熬好了就可以了。
做完了早餐的准备工作，张野就吩咐徐素兰开门营业，而今天的客人似乎并不比昨天少。
仅仅用了不到十分钟的时间，味乡的楼上楼下就已经完全坐满了人，都在翘首等待着自己的美食，这还不算在外面排队的食客。
然而就在这些食客之中，今天却来了一位很漂亮的大美女，而且是周围的食客都很熟悉的大美女。
美女身高差不多一米七左右，高挑的身材，但有些纤瘦，一张脸是漂亮的瓜子儿形状，脸上的妆容并不浓艳，但很落落大方。
她的身上穿着很职业化的装束，浅米色的女版小西服搭配着白色的衬衣，乌黑的长发高高盘起，给人的感觉很干练。
而在她的旁边则是一个胡子邋遢的男人，带着个大大的厚平底眼镜，自来卷的头发乱糟糟的，穿着一身满身是兜的上衣，裤子好像几天都没洗过了似得。
不过更重要的是这个男人旁边放了一台摄像机，而且看起来就不像是便宜货，平常老百姓根本消费不起的那种。
“这不是咱们南江市电视台的当家花旦艾佳佳么，她今天怎么也跑到这里来吃饭了？”
“不知道，也许也是看了网上的帖子吧。”
“我觉得不是，你看她旁边的那个男人，还带着摄像机，我看八成是电视台的任务，要采访张老板吧。”
“吆，那张老板估计肯定是要火的节奏啊，就是不知道他以后是打算开分店还是扩大经营。”
一群人在旁边嘀嘀咕咕的，但是声音很小，倒是没有被艾佳佳听到。
此时的艾佳佳心里多少有些不乐意，尤其是当她看到周围的那些普通老百姓，眉宇间总带着点瞧不起人的意思。
作为市电视台的当家花旦，她的确有资格觉得自己高人一等。
尤其是电视台很多人都喊她艾姐，让她觉得有种被众星捧月的感觉。
只是今天早晨台长给她布置了一个外景任务，而且还是到这种小破饭店来采访，这让她感觉心里十分的不爽。
哼！
这样的一个小破饭店有什么好采访的，文修远也真是的，不知道收了这个饭店老板的多少好处，才能违心的写出那样的文章来。
不过就算是心里再不爽，她身为一名职业主持人，基本的职业素养还是有的。
她没有想过凭着自己主观的想法去思考，而是安静的观察着周围的食客和店里的装修。
只是这一观察，她却愕然的发现了一些问题。
周围的食客似乎都没有任何焦躁的情绪，哪怕味乡的美食对于满满的食客来说，实在有点慢了。
他们大多只是相熟的几个人凑在一起闲聊，然后等着那个哑女服务员把美食给端上来。
而得到美食的食客会立刻停止闲谈，然后在众人无比羡慕的眼神中开始品味自己的美食，脸上很快就会流露出幸福的模样。
难道说文修远没有收钱违心说话？
难道这家小饭店的厨师做出来的食物真的很美味？
艾佳佳心里多少也有点动摇了，尽管自己已经吃了早餐，但她还是选择点了一份皇帝炒饭。
而坐在她对面的同事看样子明显没有吃过早饭，直接点了白米饭和梅菜扣肉。
哼！
一大早晨就吃那么油腻的东西，难道不怕一会儿会吐么。
艾佳佳心里有点不屑，对于她这个崇尚素食生活的美女来说，一大早晨就吃肉食根本是不可能接受的，而且还是那种半肥半瘦油淋淋的扣肉。
不过无论如何艾佳佳也没想到，但自己和同事的美食被徐素兰端到面前的时候，她一下就怔住了。
更加准确的说，她是被面前美食浓郁的香味给镇住了。
这难道只是一份炒饭？
第二百九十章 关于汤水的思考
张野进了厨房，又开始新一天的早餐备料。
酸辣汤饺经过了这几天的熟练功夫，已经被他做的越来越快了，几乎不到二十分钟，所有的原料都已经备好。
不过他此时也在考虑一些其他的问题，经过了这几天客人的反馈意见，总感觉酸辣汤饺的馅料过于单一，应该推出更多的种类。
这种声音尤其以徐泽最为响亮，因为他那个老胃病的关系，每次吃酸辣汤饺都需要鼓足了勇气。
不过这一点对张野来说也的确是个很好的提醒，毕竟这是客人最心里的声音。
更何况他其实也意识到了馅料单一的缺陷，可一时间却又想不到再拿出什么更好的闲聊来。
如果说用味道稍微浓郁一些的馅料，譬如鲜肉馅，三鲜馅，或者是一些浓香型的蔬菜作为馅料的话，那么和它们搭配的辅汤就必须要更改。
酸辣汤饺讲究的就是个对冲的味道，用辅汤浓郁的酸辣味和西葫芦的清香味形成一个鲜明的对比。
如果把这种酸辣味和其他浓郁的味道放在一起，不但不会更加好吃，甚至还会让彼此间的味道互相掩盖。
究竟要怎么样才好呢？
张野脑子里不断的旋转着，希望可以找到一个更加好的办法。
就在这个时候，同样皱着眉头想事情的耿乐突然凑过来问他：
“野哥，你上次给文大编辑弄的云吞面很香啊，尤其是汤水实在是太鲜了，你究竟是怎么调出来的？”
云吞面？
汤水太鲜了？
哈哈！
对啊，为什么我不用云吞面的汤水来搭配那些浓香馅料呢，这个提议简直太好了。
云吞面的汤水都是些海鲜产品调出来的汤料，本身讲究的就是素淡鲜甜，正好和浓香馅料形成一个完美的对比。
“哈哈，小乐，你不错，真的很不错，哈哈！”
张野想通了心中疑问的关键点，顿时念头通达的大笑起来，倒是把耿乐吓了一跳，有些手足无措的看着张野，不知道自己是不是做错了什么。
好在张野没有笑多久，很快就为耿乐解释起来，把云吞面的汤水调制过程很详细的告诉了他。
耿乐也是个很聪明很有厨艺天分的孩子，几乎一点就透，不过十几分钟就完全明白了张野讲的东西，不禁开始有点跃跃欲试起来。
张野倒是不管他，觉得这正好是个机会，可以看看他独立完成工作的能力。
就算是不行的话，大不了明天早晨自己再早起一点，把汤水熬好了就可以了。
做完了早餐的准备工作，张野就吩咐徐素兰开门营业，而今天的客人似乎并不比昨天少。
仅仅用了不到十分钟的时间，味乡的楼上楼下就已经完全坐满了人，都在翘首等待着自己的美食，这还不算在外面排队的食客。
然而就在这些食客之中，今天却来了一位很漂亮的大美女，而且是周围的食客都很熟悉的大美女。
美女身高差不多一米七左右，高挑的身材，但有些纤瘦，一张脸是漂亮的瓜子儿形状，脸上的妆容并不浓艳，但很落落大方。
她的身上穿着很职业化的装束，浅米色的女版小西服搭配着白色的衬衣，乌黑的长发高高盘起，给人的感觉很干练。
而在她的旁边则是一个胡子邋遢的男人，带着个大大的厚平底眼镜，自来卷的头发乱糟糟的，穿着一身满身是兜的上衣，裤子好像几天都没洗过了似得。
不过更重要的是这个男人旁边放了一台摄像机，而且看起来就不像是便宜货，平常老百姓根本消费不起的那种。
“这不是咱们南江市电视台的当家花旦艾佳佳么，她今天怎么也跑到这里来吃饭了？”
“不知道，也许也是看了网上的帖子吧。”
“我觉得不是，你看她旁边的那个男人，还带着摄像机，我看八成是电视台的任务，要采访张老板吧。”
“吆，那张老板估计肯定是要火的节奏啊，就是不知道他以后是打算开分店还是扩大经营。”
一群人在旁边嘀嘀咕咕的，但是声音很小，倒是没有被艾佳佳听到。
此时的艾佳佳心里多少有些不乐意，尤其是当她看到周围的那些普通老百姓，眉宇间总带着点瞧不起人的意思。
作为市电视台的当家花旦，她的确有资格觉得自己高人一等。
尤其是电视台很多人都喊她艾姐，让她觉得有种被众星捧月的感觉。
只是今天早晨台长给她布置了一个外景任务，而且还是到这种小破饭店来采访，这让她感觉心里十分的不爽。
哼！
这样的一个小破饭店有什么好采访的，文修远也真是的，不知道收了这个饭店老板的多少好处，才能违心的写出那样的文章来。
不过就算是心里再不爽，她身为一名职业主持人，基本的职业素养还是有的。
她没有想过凭着自己主观的想法去思考，而是安静的观察着周围的食客和店里的装修。
只是这一观察，她却愕然的发现了一些问题。
周围的食客似乎都没有任何焦躁的情绪，哪怕味乡的美食对于满满的食客来说，实在有点慢了。
他们大多只是相熟的几个人凑在一起闲聊，然后等着那个哑女服务员把美食给端上来。
而得到美食的食客会立刻停止闲谈，然后在众人无比羡慕的眼神中开始品味自己的美食，脸上很快就会流露出幸福的模样。
难道说文修远没有收钱违心说话？
难道这家小饭店的厨师做出来的食物真的很美味？
艾佳佳心里多少也有点动摇了，尽管自己已经吃了早餐，但她还是选择点了一份皇帝炒饭。
而坐在她对面的同事看样子明显没有吃过早饭，直接点了白米饭和梅菜扣肉。
哼！
一大早晨就吃那么油腻的东西，难道不怕一会儿会吐么。
艾佳佳心里有点不屑，对于她这个崇尚素食生活的美女来说，一大早晨就吃肉食根本是不可能接受的，而且还是那种半肥半瘦油淋淋的扣肉。
不过无论如何艾佳佳也没想到，但自己和同事的美食被徐素兰端到面前的时候，她一下就怔住了。
更加准确的说，她是被面前美食浓郁的香味给镇住了。
这难道只是一份炒饭？