谁知盘中餐
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看着眼前满桌的山珍海味，不觉有点儿犯腻而不愿下箸。朋友一句“以前哪里有这个吃”的感慨，让我想起了年少时的些许往事。
父母有着一双勤劳的手，闲暇会出去寻点儿短工，但毕竟就那几亩田地，一家六口的吃穿住用全靠此，还要供我们兄妹三人念书，自然不会宽裕。那时实行联产承包责任制不久，农民种田的积极性普遍高涨，日子过得不算殷富倒也踏实。“比起六几年没饭吃可要强多了，还不知足呀？”村中老一辈人都这么教育着年轻后辈。读书了才知道，六几年原来指得就是六十年代初的连续三年自然灾害。
小时候不愿喝稀饭，一者怕烫，二者不耐饿，母亲就会叮嘱奶奶用勺子舀起稀饭放入漏筐。水沿着漏孔外渗，粥也就成饭了，这是特为我们兄妹三人开的“小灶”若是中午多吃了几碗，剩饭不够晚餐时，母亲就会剁来几头大青菜切碎和在饭里煮成泡饭。这种饭我们是不愿吃的，大人们却吃的很香。
让大人们头疼的是一天三顿下饭的菜。那时没有大棚，种下的菜都是靠天生长。冬季是最难熬的，能吃的菜只有莴苣和麦菜，而这却是我的口忌，为此挨过多次批评，掉下不少眼泪。可是掉泪也无用，你必须得学会适应。院前开辟出来的几垄菜地全都种着大蒜，绿葱葱的很惹人喜爱，但母亲有告诫在先，这是年关用来招待客人的，再说年前大蒜嫩小不足料。可是等到年后大蒜粗壮了却又老了，放进嘴里能嚼出渣来。每当下饭的菜是莴苣或是麦菜时，奶奶就会事先拔几根大蒜炒了藏起来，埋在米饭下叫我躲远着吃，莫让母亲发觉。其实有几次，我看母亲的神态，她是发现了我的隐私的，只是嘴上仍喝喝斥斥，惟恐宠坏了我。若是天晴朗，母亲会趁劳动之余，掐来红花或是挖来黄花菜，用菜籽油炒了，油滑滑的特别爽口，狠不得连盘端走，单独享用，饭也会多吃掉几碗，那滋味至今叫人都想念。每当这时，母亲总会揶揄说：“这菜还真好不得。”
春天是我们盼望的季节，不仅蔬菜品种多，而且也是我们特喜欢吃的菜，比如空心菜、黄瓜、丝瓜、葫芦、辣椒、苦瓜等等。可是这样的好日子不会很长，每当下五月雨的时候，低洼点的菜地被水浸着，时蔬也就谢世了。为了度过灾荒，母亲可谓是绞尽了脑汁，从集市上买来一些生姜，切成短小的细长条，用盐炒了以后拌着酱油吃。可是这种姜菜味道很重，吃进肚里挺难受，母亲便又买来榨菜。这种榨菜是用辣椒沫和着盐熬制而成，母亲买得又是别人挑剩下的倒担货，价格极为便宜，但味道比姜菜要好些。只要卖菜的人一过秤，也不管卫生不卫生，抓了一把就跑，付钱是母亲的事儿。这是八十年代初的记忆，那时物质都较缺乏，心里倒也没什么不平衡的。
在儿时的脑海里，还没有“零食”这个词，玩饿了就从剩饭里抓饭团。有时会有几个卖冰棍的人来村里叫卖，那时的冰棍不像现在这样名目繁多，什么奶油的、咖啡的、加葵花籽的，都没有，就是一条扁平的木片插着一块长条形的冰，若是冰端粘着几粒豆子，就算是高档次。冰棍可以用塑料农药瓶换取，别人家的孩子若是换了，我们都会知趣的走开，免得尴尬。母亲是不会轻易松口让换的，除非是特别特别特别闷热的天气。
穷人家过日子都是这样的精打细算。荤腥以鲢鱼和猪肉为主，但是不常吃。有时父亲会从街市上买来一条鲢鱼或是一两斤猪肉来打打牙祭，母亲就会把鱼或肉切得很碎，满满的渗入一锅萝卜或大蒜。当然，这大蒜是粗壮够料的那种。煮熟后分装好几钵，足够吃上三四天，里面能找着的是鱼屑或是肉屑，找不到整块的鱼肉或是大块的猪肉。但母亲招待客人却很大方，有鱼有肉还有鸡块，满满实实的一桌子，特别丰盛，用母亲的话来说，是为了体面。鱼也好，肉也罢，即使里面有萝卜、大蒜什么的，都是廖廖几根细条，用作香料，而且色泽又好，味道又香，看着闻着都让我馋涎欲滴。这时我才知道母亲还有一手精湛的绝活。小孩子是不许坐上桌陪客人吃饭的，盛饭夹菜之后母亲便会喝斥我们到屋外去吃，但我们只挨桌边溜着，是不会真走开的。若是遇上好心的客人，他（她）会夹上鱼块肉块往我们碗里伸，我们都会很“懂事”很“乖巧”地谢绝，若是陪客人的父母进里屋或厨房拿个什么东西不在桌边的时候，我们便会急急忙忙地往自个儿碗里拨早已瞅准了的鸡块和鱼块，然后跑得远远儿的。也不管鸡块鱼块散落在桌上还是地上，只要自己碗里有就行。身后传来的是大人的责骂。
用来招待客人的鸡、鸭是自家养的，过年的花生也是自家种的，平时是吃不上这玩意儿的，不像城里人可以随时点来花生作便食。花生在收获时，母亲会挑出一些个体大点儿的作下一年的种子，其他留着过年。每当年关母亲翻晒花生时，便会吓唬我们说，生花生吃了会聋耳朵。这多少有点儿震慑作用。于是我们就盼望大年三十早点儿到，早点儿炒花生。可是炒熟了的花生母亲会把它藏起来，一直要到元宵后才会解禁。
现在的小孩子什么零食都有得吃，品种又多，质量又好，有钱的父母也舍得花，更不说下饭的菜了。若是想尝鲜品奇，走进菜市场或是购物广场，鳖鱼、海虾，还有其他一些不知名的生猛海鲜和野生时蔬，品种琳琅满目，任君选购，就怕吃出富贵病来。正如父辈们所经历的六十年代自然灾害我们无法想象一样，我们孩提时缺乏物质的体会对于现在营养有点儿过剩的小孩子来讲，也是一个遥远的传说。生活条件在改善，时间也充裕了，年轻人也不再上顿剩作下一顿，餐餐得吃新鲜饭菜。可是老父老母依然保持着原来的生活习惯，不知是该作为陋习来厌弃，还是该把它当作“优良的革命传统”而礼赞。有条件的人家，会买来很多瓜果、各色饮料和奶茶等，放进自家的冰箱里冷藏着，随时想吃随时拿取，不用担心坏口味。身边的一切都在悄然地发生变化，正如一年一年好起来的三顿盘中餐。
年过了，春来了，花开了，鸭儿也下水了。勤劳的农人翻出沉睡的犁耙，为了来年的饭菜更加香甜，为了日子过得更加殷实，开始了新一轮的耕作。
哞——，返青的田埂上，传来了牛儿扬蹄的哞叫，原来它也早已铆足了劲儿。
看着眼前满桌的山珍海味，不觉有点儿犯腻而不愿下箸。朋友一句“以前哪里有这个吃”的感慨，让我想起了年少时的些许往事。
父母有着一双勤劳的手，闲暇会出去寻点儿短工，但毕竟就那几亩田地，一家六口的吃穿住用全靠此，还要供我们兄妹三人念书，自然不会宽裕。那时实行联产承包责任制不久，农民种田的积极性普遍高涨，日子过得不算殷富倒也踏实。“比起六几年没饭吃可要强多了，还不知足呀？”村中老一辈人都这么教育着年轻后辈。读书了才知道，六几年原来指得就是六十年代初的连续三年自然灾害。
小时候不愿喝稀饭，一者怕烫，二者不耐饿，母亲就会叮嘱奶奶用勺子舀起稀饭放入漏筐。水沿着漏孔外渗，粥也就成饭了，这是特为我们兄妹三人开的“小灶”若是中午多吃了几碗，剩饭不够晚餐时，母亲就会剁来几头大青菜切碎和在饭里煮成泡饭。这种饭我们是不愿吃的，大人们却吃的很香。
让大人们头疼的是一天三顿下饭的菜。那时没有大棚，种下的菜都是靠天生长。冬季是最难熬的，能吃的菜只有莴苣和麦菜，而这却是我的口忌，为此挨过多次批评，掉下不少眼泪。可是掉泪也无用，你必须得学会适应。院前开辟出来的几垄菜地全都种着大蒜，绿葱葱的很惹人喜爱，但母亲有告诫在先，这是年关用来招待客人的，再说年前大蒜嫩小不足料。可是等到年后大蒜粗壮了却又老了，放进嘴里能嚼出渣来。每当下饭的菜是莴苣或是麦菜时，奶奶就会事先拔几根大蒜炒了藏起来，埋在米饭下叫我躲远着吃，莫让母亲发觉。其实有几次，我看母亲的神态，她是发现了我的隐私的，只是嘴上仍喝喝斥斥，惟恐宠坏了我。若是天晴朗，母亲会趁劳动之余，掐来红花或是挖来黄花菜，用菜籽油炒了，油滑滑的特别爽口，狠不得连盘端走，单独享用，饭也会多吃掉几碗，那滋味至今叫人都想念。每当这时，母亲总会揶揄说：“这菜还真好不得。”
春天是我们盼望的季节，不仅蔬菜品种多，而且也是我们特喜欢吃的菜，比如空心菜、黄瓜、丝瓜、葫芦、辣椒、苦瓜等等。可是这样的好日子不会很长，每当下五月雨的时候，低洼点的菜地被水浸着，时蔬也就谢世了。为了度过灾荒，母亲可谓是绞尽了脑汁，从集市上买来一些生姜，切成短小的细长条，用盐炒了以后拌着酱油吃。可是这种姜菜味道很重，吃进肚里挺难受，母亲便又买来榨菜。这种榨菜是用辣椒沫和着盐熬制而成，母亲买得又是别人挑剩下的倒担货，价格极为便宜，但味道比姜菜要好些。只要卖菜的人一过秤，也不管卫生不卫生，抓了一把就跑，付钱是母亲的事儿。这是八十年代初的记忆，那时物质都较缺乏，心里倒也没什么不平衡的。
在儿时的脑海里，还没有“零食”这个词，玩饿了就从剩饭里抓饭团。有时会有几个卖冰棍的人来村里叫卖，那时的冰棍不像现在这样名目繁多，什么奶油的、咖啡的、加葵花籽的，都没有，就是一条扁平的木片插着一块长条形的冰，若是冰端粘着几粒豆子，就算是高档次。冰棍可以用塑料农药瓶换取，别人家的孩子若是换了，我们都会知趣的走开，免得尴尬。母亲是不会轻易松口让换的，除非是特别特别特别闷热的天气。
穷人家过日子都是这样的精打细算。荤腥以鲢鱼和猪肉为主，但是不常吃。有时父亲会从街市上买来一条鲢鱼或是一两斤猪肉来打打牙祭，母亲就会把鱼或肉切得很碎，满满的渗入一锅萝卜或大蒜。当然，这大蒜是粗壮够料的那种。煮熟后分装好几钵，足够吃上三四天，里面能找着的是鱼屑或是肉屑，找不到整块的鱼肉或是大块的猪肉。但母亲招待客人却很大方，有鱼有肉还有鸡块，满满实实的一桌子，特别丰盛，用母亲的话来说，是为了体面。鱼也好，肉也罢，即使里面有萝卜、大蒜什么的，都是廖廖几根细条，用作香料，而且色泽又好，味道又香，看着闻着都让我馋涎欲滴。这时我才知道母亲还有一手精湛的绝活。小孩子是不许坐上桌陪客人吃饭的，盛饭夹菜之后母亲便会喝斥我们到屋外去吃，但我们只挨桌边溜着，是不会真走开的。若是遇上好心的客人，他（她）会夹上鱼块肉块往我们碗里伸，我们都会很“懂事”很“乖巧”地谢绝，若是陪客人的父母进里屋或厨房拿个什么东西不在桌边的时候，我们便会急急忙忙地往自个儿碗里拨早已瞅准了的鸡块和鱼块，然后跑得远远儿的。也不管鸡块鱼块散落在桌上还是地上，只要自己碗里有就行。身后传来的是大人的责骂。
用来招待客人的鸡、鸭是自家养的，过年的花生也是自家种的，平时是吃不上这玩意儿的，不像城里人可以随时点来花生作便食。花生在收获时，母亲会挑出一些个体大点儿的作下一年的种子，其他留着过年。每当年关母亲翻晒花生时，便会吓唬我们说，生花生吃了会聋耳朵。这多少有点儿震慑作用。于是我们就盼望大年三十早点儿到，早点儿炒花生。可是炒熟了的花生母亲会把它藏起来，一直要到元宵后才会解禁。
现在的小孩子什么零食都有得吃，品种又多，质量又好，有钱的父母也舍得花，更不说下饭的菜了。若是想尝鲜品奇，走进菜市场或是购物广场，鳖鱼、海虾，还有其他一些不知名的生猛海鲜和野生时蔬，品种琳琅满目，任君选购，就怕吃出富贵病来。正如父辈们所经历的六十年代自然灾害我们无法想象一样，我们孩提时缺乏物质的体会对于现在营养有点儿过剩的小孩子来讲，也是一个遥远的传说。生活条件在改善，时间也充裕了，年轻人也不再上顿剩作下一顿，餐餐得吃新鲜饭菜。可是老父老母依然保持着原来的生活习惯，不知是该作为陋习来厌弃，还是该把它当作“优良的革命传统”而礼赞。有条件的人家，会买来很多瓜果、各色饮料和奶茶等，放进自家的冰箱里冷藏着，随时想吃随时拿取，不用担心坏口味。身边的一切都在悄然地发生变化，正如一年一年好起来的三顿盘中餐。
年过了，春来了，花开了，鸭儿也下水了。勤劳的农人翻出沉睡的犁耙，为了来年的饭菜更加香甜，为了日子过得更加殷实，开始了新一轮的耕作。
哞——，返青的田埂上，传来了牛儿扬蹄的哞叫，原来它也早已铆足了劲儿。