第235章 米花糕
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把凉棚下面的木桌搬过来，准备一个干净的陶盆和一把竹筛，然后还有一些剥好的山核桃，最后抱出来一罐糖稀。
一切准备好之后，陈旭也把孤独和寂寞都暂时抛到脑后，开始准备做米花糖。
首先把晾晒干净的河沙倒进陶锅里面，吩咐杏儿生火。
“兄长，这沙子也能炒来吃吗？”杏儿虽然很听话的开始生火，但满脸都是不解，就连王五和王七都大眼儿瞪小眼儿的看着满锅的沙子，满脸都是懵逼的表情。
“不是，等会儿你们就知道了，大火先把沙子烧热炒干！”陈旭摇摇头也懒得解释，俗话说眼见为实，只要一会儿把糯米炒成米花他们自然一切都明白了。
随着陶锅内的温度逐渐升高，沙子开始散发出热腾腾的气息，陈旭用一把大木铲不断的翻炒，让沙子变得更加干燥，而且也让沙子的受热变得均匀，持续炒了几分钟之后，陈旭弄了一勺子猪油在里面继续炒，然后一股浓郁的猪油味道散发出来。
“兄长，你还说沙子不是炒来吃的？不然放油脂干甚子？”杏儿更加不解了，王五和王七两人也连连点头，同时看着陈旭，满脸都是你要给一个解释的表情。
陈旭继续懒得理他们，接着又翻炒了几分钟之后，锅里的沙子已经和融化的猪油完全混合均匀，沙子变的看起来油光发亮而且粒粒分散。
小时候老妈用沙子炒米花都是年复一年用过的老沙，不用放油，但这新的沙子如果不放一些油的话会容易粘结在一起，同时也是让沙子和米不会沾在一起，不然的话炒出来的米花根本就不能吃，一口下去满嘴沙子，灵魂都能给你咯噔出来。
看着锅里的沙子已经差不多了，用一个小竹杯将阴干的糯米装了一杯倒进锅里，然后用沙子盖上，等有米香味散发出来之后就用木铲不停的翻炒，伴随着噼里啪啦的微响，和沙子混杂在一起的糯米开始起酥膨大。几分钟之后，沙子表面就变成了一层白花花的膨大的米花，看起来如同雪粒一样，同时一股极其有人的炒米香味散发出来，整个院子都能闻到。
“哇，米粒都长大了，娘，快来看，兄长把一杯米炒成了一锅米，以后我们家再也不缺粮啦~”杏儿兴奋的嚷嚷起来，转身去房间里把陈姜氏拉出来看。
陈旭哭笑不得，不过也来不及解释，继续翻炒几下之后有些米粒开始微微焦黄，便赶紧拿过竹筛，用葫芦瓢将满锅的米花和沙子都舀起来倒入竹筛之中，轻轻来回抖动几下之后，沙子都纷纷扬扬的落入陶锅里面，竹筛里面留下的都是炒熟的米花。
陈旭用手抓起一把米花看了一下，发现上面很干净，几乎没有沙子，不过还是使劲儿继续抖了几下之后把米花倒入旁边的干陶盆之中。
“都来尝尝，看看这炒米花味道如何？”陈旭笑着说。
“这能吃吗？”王七和王五颇为犹豫，生怕一嘴下去牙没了，因为从古至今，从来就没听说过用沙子炒米的。
而杏儿却早已迫不及待的抓起一把塞进嘴里，伴随着嘎嘣嘎嘣的酥脆声音，小丫头激动的双手各自抓起一把继续往嘴里塞。
“慢点儿吃，别噎着了！娘，您也尝一下，挺好吃的。”陈旭叮嘱一句之后也抓起一把塞进嘴里，咀嚼之下顿时感觉满嘴酥脆，一股浓浓的和儿时一样的米花香味冲入大脑。
看见杏儿、陈旭、陈姜氏都在吃，王五和王七也忍不住了，各自抓起一把开始品尝，然后……就没有然后呢，两个粗狂魁梧的护卫化身为米花兽，吭哧吭哧左右开工，吃的根本就停不下来，结果很快一锅米花就被吃的干干净净。
“甚是美味，又酥又香，比之炒菽豆还要美味许多！”王五和王七不吝赞赏，而杏儿两只小手把瓦盆中最后几粒米花也捡出来吃掉后仍旧念念不舍的看着陶盆。
“好了，一会儿做出来更好吃的米花糖小心把小肚皮撑破了！”陈旭无奈的警告一句，然后又往陶锅里面倒了一杯糯米开始炒起来，而杏儿听说还有更好吃的米花糖，于是便舔着嘴巴专心致志的开始生火。
一个时辰之后，一大盆炒熟的米花放在桌子上，而陈旭已经开始炒山核桃仁了。
山核桃是一种原产于中国的古老乔木果实，和后世常见的大核桃不一样，大核桃其实叫胡桃，是西汉时期张骞从西域带回来的，果实大，外观圆润，果核也大，皮薄而且果仁多，含油量大；而山核桃果实小，外观有棱，果核小而厚实，特别坚硬，果仁也小，属于野生坚果，但营养价值极高，在很古老的夏商时期就已经被华夏的祖先采摘食用，后世的文玩核桃其实就是山核桃精选嫁接培育而成的，而秦岭就是山核桃的集中产地之一，而山核桃除开果实之外，核桃树也是一种极其难得和优良的木材，是制作高档家具的材料之一。
因为山核桃都生长在大山密林之中，采摘比较困难，虽然镇上的糖酒坊也收购了一些，但并不多，而且要砸开厚壳把里面的仁弄出来非常麻烦，因此陈旭也只弄了七八斤的样子。炒完核桃之后，看看天色还早，陈旭干脆进屋提出来一大口袋的栗子，倒了一些放锅里用沙子炒起来。
栗子，又叫板栗，是中国的特产坚果，食用记录可以追溯到原始社会，到了商周时期，早已成为一种家喻户晓的果实，而山区的农户尤为熟悉，小河村附近的山岭之上就有很多，因此这东西也是一种非常好的度过饥荒的粮食，几乎一到秋天农忙结束之后，家家户户都要上山去采摘储备。
不过人喜欢动物更喜欢，如今这秦岭之中，猴子比人还多，更别说还有松鼠、狐狸、刺猬、黑熊、野猪、羚羊和大熊猫等等素食和杂食性的动物，漫山遍野到处都是，特别是猴子，一群几十上百只，结伴呼啸而来又呼啸而去，哪个地方有什么好吃的都在它们的掌控之中，而且在陡峭的岩壁上攀援若飞，如同仙侠高手一般在大树顶上高来高去，简直就是人类生存最大的祸害，这些板栗只要开始成熟，刺猬一样的外皮开始裂开，基本上也就没人类什么事了，黑熊野猪都怕猴子，因为这些货会蹲在树上用长满刺的板栗往下丢，而且是群攻，皮厚肉糙的野猪也只能甘败下风被砸的落荒而逃，因此一旦遇上之后人类也只能有多远跑多远，所以即便是山上的栗子很多，但村民们能够弄到手的其实并不多，只能在地上捡一些漏，而且这些掉落的许多也已经生虫，有时候忙活一天也弄不了几斤。
而且这些栗子个头并不大，俗称锥栗，只有拇指大小，属于纯粹的野生坚果，而且树木特别高大，最高的有数十丈高，和后世改良嫁接的那种矮树大仁的板栗完全不一样。
后世满大街有一种零食叫糖炒栗子，就是把板栗放在沙锅里面反复翻炒，而且还要放一些糖，眼下没有白糖，陈旭自然是不放了，要是弄一坨糖稀放进去，估计这一锅沙子就没用了。
“王五，你来帮我炒！”翻了几下之后，陈旭感觉有人不用实在是浪费，于是让王五来帮忙炒栗子，而他则去准备砧板和刀，还有准备储存米花糖的陶缸，等一切弄完之后，栗子也快炒熟了。
“可以了可以了，把锅端去旁边把栗子拣出来！”陈旭从锅里拿出来一个尝了一下，发现已经熟透，拨开硬壳就是一股浓香散发出来，而且入口又软又糯，比之以前吃过的糖炒栗子要好吃太多了。
吃了两三个热腾腾的栗子之后，陈旭洗干净手挽起袖子开始准备制作米花的最后一步。
把一口干净的大陶锅放到土灶上，然后把罐子里的糖稀倒进去一些熬煮，等锅里有密密麻麻的气泡冒起的时候，就把已经炒好的米花和炒熟的核桃仁倒进去一些，用竹铲不断的翻炒，让糖稀和米花核桃均匀的混合在一起，这个过程很快，前后不过十分钟就完了。
“娘，把砧板准备好！”陈旭吩咐一声，陈姜氏赶紧把砧板清理干净在桌子上放好，陈旭将炒好的米花糖全部铲到砧板上，然后赶紧趁热将米花糖敲敲打打做成砧板大小一块方方正正的大糖糕，稍微放凉一些之后，用手按了一下发现已经凝固紧实，这才用刀将糖糕切成大约三寸宽的长条状，然后又切成大约半厘米厚的薄片。
“娘，看见没有，切成这么大小就行了！”一条切完之后，陈旭把刀递给陈姜氏，然后自己拿起一块放进嘴里吃起来。
因为还是热的，所以有些绵软粘牙并不酥脆，不过因为里面夹杂有山核桃，所有异常香甜。
杏儿看见陈旭没打招呼就开吃了，于是自然不肯落后，也赶紧抓去一块嘁嘁嚓嚓的吃起来，“哇，太好吃了，兄长，这就是米花糖吗？”
“嗯，等放凉了更好吃，你去洗手把娘切好的米花糕放到陶缸里面，记得放一层糖糕就洒一层米花，不然到时候全部都粘在一起，拿出来都碎了！”
“嗯嗯~”小丫头一边吃一边点头，而陈旭准备炒第二锅米花糖。
而王五和王七两个货这蹲在地上如同两头黑熊，不停的吃着炒栗子。
一群人各司其职忙碌的准备过年的零食的时候，几匹马也正顺着弯曲的山路而来，很快就来到小河村村头。
把凉棚下面的木桌搬过来，准备一个干净的陶盆和一把竹筛，然后还有一些剥好的山核桃，最后抱出来一罐糖稀。
一切准备好之后，陈旭也把孤独和寂寞都暂时抛到脑后，开始准备做米花糖。
首先把晾晒干净的河沙倒进陶锅里面，吩咐杏儿生火。
“兄长，这沙子也能炒来吃吗？”杏儿虽然很听话的开始生火，但满脸都是不解，就连王五和王七都大眼儿瞪小眼儿的看着满锅的沙子，满脸都是懵逼的表情。
“不是，等会儿你们就知道了，大火先把沙子烧热炒干！”陈旭摇摇头也懒得解释，俗话说眼见为实，只要一会儿把糯米炒成米花他们自然一切都明白了。
随着陶锅内的温度逐渐升高，沙子开始散发出热腾腾的气息，陈旭用一把大木铲不断的翻炒，让沙子变得更加干燥，而且也让沙子的受热变得均匀，持续炒了几分钟之后，陈旭弄了一勺子猪油在里面继续炒，然后一股浓郁的猪油味道散发出来。
“兄长，你还说沙子不是炒来吃的？不然放油脂干甚子？”杏儿更加不解了，王五和王七两人也连连点头，同时看着陈旭，满脸都是你要给一个解释的表情。
陈旭继续懒得理他们，接着又翻炒了几分钟之后，锅里的沙子已经和融化的猪油完全混合均匀，沙子变的看起来油光发亮而且粒粒分散。
小时候老妈用沙子炒米花都是年复一年用过的老沙，不用放油，但这新的沙子如果不放一些油的话会容易粘结在一起，同时也是让沙子和米不会沾在一起，不然的话炒出来的米花根本就不能吃，一口下去满嘴沙子，灵魂都能给你咯噔出来。
看着锅里的沙子已经差不多了，用一个小竹杯将阴干的糯米装了一杯倒进锅里，然后用沙子盖上，等有米香味散发出来之后就用木铲不停的翻炒，伴随着噼里啪啦的微响，和沙子混杂在一起的糯米开始起酥膨大。几分钟之后，沙子表面就变成了一层白花花的膨大的米花，看起来如同雪粒一样，同时一股极其有人的炒米香味散发出来，整个院子都能闻到。
“哇，米粒都长大了，娘，快来看，兄长把一杯米炒成了一锅米，以后我们家再也不缺粮啦~”杏儿兴奋的嚷嚷起来，转身去房间里把陈姜氏拉出来看。
陈旭哭笑不得，不过也来不及解释，继续翻炒几下之后有些米粒开始微微焦黄，便赶紧拿过竹筛，用葫芦瓢将满锅的米花和沙子都舀起来倒入竹筛之中，轻轻来回抖动几下之后，沙子都纷纷扬扬的落入陶锅里面，竹筛里面留下的都是炒熟的米花。
陈旭用手抓起一把米花看了一下，发现上面很干净，几乎没有沙子，不过还是使劲儿继续抖了几下之后把米花倒入旁边的干陶盆之中。
“都来尝尝，看看这炒米花味道如何？”陈旭笑着说。
“这能吃吗？”王七和王五颇为犹豫，生怕一嘴下去牙没了，因为从古至今，从来就没听说过用沙子炒米的。
而杏儿却早已迫不及待的抓起一把塞进嘴里，伴随着嘎嘣嘎嘣的酥脆声音，小丫头激动的双手各自抓起一把继续往嘴里塞。
“慢点儿吃，别噎着了！娘，您也尝一下，挺好吃的。”陈旭叮嘱一句之后也抓起一把塞进嘴里，咀嚼之下顿时感觉满嘴酥脆，一股浓浓的和儿时一样的米花香味冲入大脑。
看见杏儿、陈旭、陈姜氏都在吃，王五和王七也忍不住了，各自抓起一把开始品尝，然后……就没有然后呢，两个粗狂魁梧的护卫化身为米花兽，吭哧吭哧左右开工，吃的根本就停不下来，结果很快一锅米花就被吃的干干净净。
“甚是美味，又酥又香，比之炒菽豆还要美味许多！”王五和王七不吝赞赏，而杏儿两只小手把瓦盆中最后几粒米花也捡出来吃掉后仍旧念念不舍的看着陶盆。
“好了，一会儿做出来更好吃的米花糖小心把小肚皮撑破了！”陈旭无奈的警告一句，然后又往陶锅里面倒了一杯糯米开始炒起来，而杏儿听说还有更好吃的米花糖，于是便舔着嘴巴专心致志的开始生火。
一个时辰之后，一大盆炒熟的米花放在桌子上，而陈旭已经开始炒山核桃仁了。
山核桃是一种原产于中国的古老乔木果实，和后世常见的大核桃不一样，大核桃其实叫胡桃，是西汉时期张骞从西域带回来的，果实大，外观圆润，果核也大，皮薄而且果仁多，含油量大；而山核桃果实小，外观有棱，果核小而厚实，特别坚硬，果仁也小，属于野生坚果，但营养价值极高，在很古老的夏商时期就已经被华夏的祖先采摘食用，后世的文玩核桃其实就是山核桃精选嫁接培育而成的，而秦岭就是山核桃的集中产地之一，而山核桃除开果实之外，核桃树也是一种极其难得和优良的木材，是制作高档家具的材料之一。
因为山核桃都生长在大山密林之中，采摘比较困难，虽然镇上的糖酒坊也收购了一些，但并不多，而且要砸开厚壳把里面的仁弄出来非常麻烦，因此陈旭也只弄了七八斤的样子。炒完核桃之后，看看天色还早，陈旭干脆进屋提出来一大口袋的栗子，倒了一些放锅里用沙子炒起来。
栗子，又叫板栗，是中国的特产坚果，食用记录可以追溯到原始社会，到了商周时期，早已成为一种家喻户晓的果实，而山区的农户尤为熟悉，小河村附近的山岭之上就有很多，因此这东西也是一种非常好的度过饥荒的粮食，几乎一到秋天农忙结束之后，家家户户都要上山去采摘储备。
不过人喜欢动物更喜欢，如今这秦岭之中，猴子比人还多，更别说还有松鼠、狐狸、刺猬、黑熊、野猪、羚羊和大熊猫等等素食和杂食性的动物，漫山遍野到处都是，特别是猴子，一群几十上百只，结伴呼啸而来又呼啸而去，哪个地方有什么好吃的都在它们的掌控之中，而且在陡峭的岩壁上攀援若飞，如同仙侠高手一般在大树顶上高来高去，简直就是人类生存最大的祸害，这些板栗只要开始成熟，刺猬一样的外皮开始裂开，基本上也就没人类什么事了，黑熊野猪都怕猴子，因为这些货会蹲在树上用长满刺的板栗往下丢，而且是群攻，皮厚肉糙的野猪也只能甘败下风被砸的落荒而逃，因此一旦遇上之后人类也只能有多远跑多远，所以即便是山上的栗子很多，但村民们能够弄到手的其实并不多，只能在地上捡一些漏，而且这些掉落的许多也已经生虫，有时候忙活一天也弄不了几斤。
而且这些栗子个头并不大，俗称锥栗，只有拇指大小，属于纯粹的野生坚果，而且树木特别高大，最高的有数十丈高，和后世改良嫁接的那种矮树大仁的板栗完全不一样。
后世满大街有一种零食叫糖炒栗子，就是把板栗放在沙锅里面反复翻炒，而且还要放一些糖，眼下没有白糖，陈旭自然是不放了，要是弄一坨糖稀放进去，估计这一锅沙子就没用了。
“王五，你来帮我炒！”翻了几下之后，陈旭感觉有人不用实在是浪费，于是让王五来帮忙炒栗子，而他则去准备砧板和刀，还有准备储存米花糖的陶缸，等一切弄完之后，栗子也快炒熟了。
“可以了可以了，把锅端去旁边把栗子拣出来！”陈旭从锅里拿出来一个尝了一下，发现已经熟透，拨开硬壳就是一股浓香散发出来，而且入口又软又糯，比之以前吃过的糖炒栗子要好吃太多了。
吃了两三个热腾腾的栗子之后，陈旭洗干净手挽起袖子开始准备制作米花的最后一步。
把一口干净的大陶锅放到土灶上，然后把罐子里的糖稀倒进去一些熬煮，等锅里有密密麻麻的气泡冒起的时候，就把已经炒好的米花和炒熟的核桃仁倒进去一些，用竹铲不断的翻炒，让糖稀和米花核桃均匀的混合在一起，这个过程很快，前后不过十分钟就完了。
“娘，把砧板准备好！”陈旭吩咐一声，陈姜氏赶紧把砧板清理干净在桌子上放好，陈旭将炒好的米花糖全部铲到砧板上，然后赶紧趁热将米花糖敲敲打打做成砧板大小一块方方正正的大糖糕，稍微放凉一些之后，用手按了一下发现已经凝固紧实，这才用刀将糖糕切成大约三寸宽的长条状，然后又切成大约半厘米厚的薄片。
“娘，看见没有，切成这么大小就行了！”一条切完之后，陈旭把刀递给陈姜氏，然后自己拿起一块放进嘴里吃起来。
因为还是热的，所以有些绵软粘牙并不酥脆，不过因为里面夹杂有山核桃，所有异常香甜。
杏儿看见陈旭没打招呼就开吃了，于是自然不肯落后，也赶紧抓去一块嘁嘁嚓嚓的吃起来，“哇，太好吃了，兄长，这就是米花糖吗？”
“嗯，等放凉了更好吃，你去洗手把娘切好的米花糕放到陶缸里面，记得放一层糖糕就洒一层米花，不然到时候全部都粘在一起，拿出来都碎了！”
“嗯嗯~”小丫头一边吃一边点头，而陈旭准备炒第二锅米花糖。
而王五和王七两个货这蹲在地上如同两头黑熊，不停的吃着炒栗子。
一群人各司其职忙碌的准备过年的零食的时候，几匹马也正顺着弯曲的山路而来，很快就来到小河村村头。