第一百五十二章：精彩纷呈
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等到她把菜品平稳地放在评审桌上，唐墨看得越发真切起来，这道菜在摆盘上，竟然与自己的菜品有异曲同工之妙。
如果说，自己的摆盘可以用“风吹草低见牛羊”这句故事来描述，那么她的摆盘也完全可以，那就是“牧童骑黄牛”。
方形的盘子里，一半的位置用来盛放菜品，菜品由牛肉片和洋葱片为主，辅以青红椒，丰富口味和色彩，这道菜看起来油润光泽酱汁赤红透亮，但却丝毫不会给人油腻和重口味的感觉，反而让人一看就觉得这道菜应该是酱香的味道和清爽的口感。
比主菜品更夺人眼球的就属侧角上的摆盘了。
以半个番茄切成片，立起来成“栅栏”隔挡开来，在这道鲜艳红色的“栅栏”之外，两束茼蒿立在以小堆土豆泥之上作为大树，树下有一头黄牛，此时正在甩尾前行，牛背上有一牧童，正在吹奏着手上捏着的笛子。
一副“牧童骑黄牛晚归图”，跃然盘上。唐墨觉得，这道菜在摆盘的造诣上，甚至已经超越了自己。
“287号选手，菜品‘牧童骑黄牛’，请评审品尝并指正。”
俊俏的女选手往侧面后腿几步，恰好按在唐墨边上，目光疑惑地看了唐墨两眼，什么话也没说，安静地等待着评审们品尝。
五位评审纷纷漱口，品尝过后，果然没有像之前那样立即叫下一位选手端菜上来，练东盛率先询问道：“你认为炒牛肉最难掌握的地方在哪里？”
俊俏少女上前两步，迎着大胖子的目光回答：“顶刀切、合厚薄、锁水分、快滑炒。”
“总结得很不错，好了，你可以下去了。”练东盛露出一副笑脸，不过他笑起来更显得他满脸横肉，倒是有几分屠夫的即视感。
俊美少女下去之后，评论席悄声议论起来，以唐墨敏锐的听力，不用刻意偷听也能听个大概。
练东盛说：“功夫很扎实，是个好苗子。”
厨协会长：“火候功夫也不错，比旁边站的这小子也没差多远。”
创意王子：“摆盘略胜一筹，我能给她满分。”
毒蛇女王：“口味调得不错，若是能根据今天的天气略作调整会更完美。”
早上阴天，但现在已经是艳阳高照，南国9月份的太阳到10点以后非常暴裂，“秋老虎”可不是徒有虚名的。因此，像唐墨，在调味时都充分考虑了这些因素。
5岁那年在深山里特训，师傅就告诉他：“美食要因时因地制宜。”唐墨理解为天时地利与人和，一切影响食客食用的体验的因素都要考虑在内。
唐墨对这道菜的评价还是很高的，洋葱炒牛肉、以牧童骑黄牛为摆盘，既贴合这道菜的主题，又展现她高超的雕工和足够高的审美。不得不说，这是他看了几十名选手的作品之后，第一次让他有一种遇到对手的感觉。
张老眼眸半闭半开，说：“年轻人难免有瑕疵，不是谁都能做得尽善尽美的，要给人家成长的空间。”
他这句话，大概等于定了一个基调。
这道菜过后，陆陆续续上来菜品大多数平庸，至少从卖相上来看是如此。评选已经明确打分项目包括色、香、味、形，很多菜品在色、形上看起来就已经处于劣势地位了。
但是不是谁都能像唐墨和那些厨师学校的选手一样，从小就学习摆盘的，也许多少年都是怀着一个“厨王”的梦想来的，也许他做的菜很好吃，但摆盘未必惊艳。在主办方的要求下，能略作装饰，给菜品增加一点儿印象分，已经是很了不起的了。
唐墨观看了近百道菜，其中有好几道就是如此，虽然看起来不好看，摆盘也毫无讲究，却让评审吃了之后频频点头。
其中，又以一位男选手的菜品“腐乳蒸排骨”最为亮眼。
在菜品是直接盖在蒸屉中呈上去的，即使在评审桌上解开蒸屉的盖子，里面也是躺着一盘平凡无奇的蒸排骨的而已。
但是，当评审们尝到这道菜的味道时，脸上都露出了惊讶的表情，然后就是笑着频频点头。哪怕唐墨没有吃到这道菜，也能从评审的举止和表情上看出他们对这道菜很满意。
一个半小时过去，大部分选手的菜品已经制作完成，许多菜品都是怕放久了变凉使味道大打折扣的。因此主持人征求评审意见之后，采取十人一组的方式，使得评选速度又大大增加。
已经呈现菜品的选手超过三分之二了，期间呈上的菜品五花八门、包罗万象，不论是八大菜系还是地域名菜，不论是知名菜肴还是地方小吃，都有选手拿来参赛。
有的让人惊喜，有的让人摇头，从外观看，能唐墨多看几眼的并不是很多，也就四五十道。
从唐墨观察评审的反馈来看，能达到认可条件的恐怕只有二三十道而已。
评审还在继续，唐墨也不觉得无聊，依旧在留心观察每一位选手的菜品，考察这场海选大赛的选手们的整体厨艺水平。
直到一名壮硕的男选手，才再次引起唐墨的特别注意。与这名选手的身材相匹配的，他托盘里的菜品的外观也非常霸气，所有东西都被一张大荷叶包着，完全看不清里面到底是什么东西。
直到这位选手把菜品放在评审桌上，解开荷叶的包裹，露出里面橘黄色的本体，唐墨才赫然发现，竟然是一只完整的鸭子。
“99号选手，菜品‘榕城荷叶鸭’，请评审品尝。”
壮硕的选手简要介绍之后，也自觉退到唐墨旁边，不过两个人离得比较远，他主动与唐墨拉开了一些距离。他的目光里颇有几分高傲、几分不屑，好像对这个“走后门”的唐墨很鄙夷。
“如果我没记错，知道这道菜的人并不多，会做的人更少，即使我们省会有这么多榕城人过来开的餐厅、饭店，也没有这道菜卖。99号选手，你是从榕城过来参赛的吧？”
毒舌女王谢丽的美食旅行遍布全世界，国内大小城市也是去了无数个，对这道菜的记忆还是许多年前。
“是的，我特地从榕城上来参加海选赛，我相信我还有能力代表我们省区参加华南区域比赛、全国比赛、总决赛，为我们省区赢得名誉。”
壮硕男选手回答得声音很洪亮，把他的自信烘托得淋漓尽致。
“有自信是好事，这会让你的厨师之路能勇敢地跨过许多沟沟坎坎，成长起来也顺畅许多。但厨师比赛只讲究真才实学，任何话语都不如菜品更有说服力。我们先品尝，希望它的表现能配得上你的自信。”厨协会长笑眯眯地说道。
壮硕男选手依旧是自信满满，昂着头回答：“我相信它不会让您失望。”
毒舌女王谢丽率先动手，夹起一块连皮带肉的鸭肉送入嘴中，细细品尝之后，说道：“肉质酥、味清香，对这道菜的精髓把握的已经很到位了，看来这位选手做这道菜的次数肯定不少，可能是来自家传。”
练东盛则是直接剖开鸭肚子，取出里面填塞的馅料，咀嚼几下开始点评：“这里头包含了瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、干香菇丁、炸香荔丁、虾米等等，料很足，都是我们省区的代表性干货，很具有我们省区的特色风味，不过酱油的量明显放地多了些，掩盖了一部分食材的味道。”
张老夹起一块纯鸭肉放入口中，点评道：“肉质酥嫩，带有由外及里的荷叶清香，也有由里及外浸润的馅料香气，说明你蒸的火候很足，侧面反映了你前期处理食材速度够快，否则不可能有足够的时间去蒸。99号，你是家传的厨艺吧？”
壮硕男选手眼前一亮，回答道：“是的评审爷爷，我家是开饭馆的，我学厨艺也有几年了。我们有全国文明的烤鸭、樟茶鸭子、酱板鸭、三杯鸭、三套鸭、八宝鸭，有的甚至已经全世界知名，但我们的榕城荷叶鸭一直打不响名声。因此，我们想通过这次比赛，把这道菜带给全国人民。”
评委们纷纷点头，赞许道：“好好努力，希望你的美好愿望能够实现。”
这桂菜之后，仿佛开启也一个奇怪的惯性，后面的几十名选手又接连呈上了十多道桂菜菜系的菜品。
乳泉鸡、狗肉煲、三宝酿、铁锅鱼、黄焖禾花鱼、瑶族羊骨圆、侗家酸鱼等等，涵盖了多个少数民族，甚至还有选手把五色糯米饭也搬来了。
不过，有了壮硕男选手珠玉在前，后面这些选手呈上来的桂菜菜品就显得不那么特殊了，让唐墨惊艳的只有有两道。
眼看剩余选手已经不多，评审工作已经接近尾声，唐墨看着评审们品尝完这一批十位选手的菜品，打好分数交给统计人员之后，就打算提出告辞，回到自己本应待着的选手休息区。
却在这之后，突然看到了让他的目光无法挪开的参赛菜品——一个光泽红亮的“葫芦”。这个参赛选手端上菜品的同时还对唐墨眨了眨眼睛，唐墨隐隐觉得，这个人好像在哪儿见过。
等到她把菜品平稳地放在评审桌上，唐墨看得越发真切起来，这道菜在摆盘上，竟然与自己的菜品有异曲同工之妙。
如果说，自己的摆盘可以用“风吹草低见牛羊”这句故事来描述，那么她的摆盘也完全可以，那就是“牧童骑黄牛”。
方形的盘子里，一半的位置用来盛放菜品，菜品由牛肉片和洋葱片为主，辅以青红椒，丰富口味和色彩，这道菜看起来油润光泽酱汁赤红透亮，但却丝毫不会给人油腻和重口味的感觉，反而让人一看就觉得这道菜应该是酱香的味道和清爽的口感。
比主菜品更夺人眼球的就属侧角上的摆盘了。
以半个番茄切成片，立起来成“栅栏”隔挡开来，在这道鲜艳红色的“栅栏”之外，两束茼蒿立在以小堆土豆泥之上作为大树，树下有一头黄牛，此时正在甩尾前行，牛背上有一牧童，正在吹奏着手上捏着的笛子。
一副“牧童骑黄牛晚归图”，跃然盘上。唐墨觉得，这道菜在摆盘的造诣上，甚至已经超越了自己。
“287号选手，菜品‘牧童骑黄牛’，请评审品尝并指正。”
俊俏的女选手往侧面后腿几步，恰好按在唐墨边上，目光疑惑地看了唐墨两眼，什么话也没说，安静地等待着评审们品尝。
五位评审纷纷漱口，品尝过后，果然没有像之前那样立即叫下一位选手端菜上来，练东盛率先询问道：“你认为炒牛肉最难掌握的地方在哪里？”
俊俏少女上前两步，迎着大胖子的目光回答：“顶刀切、合厚薄、锁水分、快滑炒。”
“总结得很不错，好了，你可以下去了。”练东盛露出一副笑脸，不过他笑起来更显得他满脸横肉，倒是有几分屠夫的即视感。
俊美少女下去之后，评论席悄声议论起来，以唐墨敏锐的听力，不用刻意偷听也能听个大概。
练东盛说：“功夫很扎实，是个好苗子。”
厨协会长：“火候功夫也不错，比旁边站的这小子也没差多远。”
创意王子：“摆盘略胜一筹，我能给她满分。”
毒蛇女王：“口味调得不错，若是能根据今天的天气略作调整会更完美。”
早上阴天，但现在已经是艳阳高照，南国9月份的太阳到10点以后非常暴裂，“秋老虎”可不是徒有虚名的。因此，像唐墨，在调味时都充分考虑了这些因素。
5岁那年在深山里特训，师傅就告诉他：“美食要因时因地制宜。”唐墨理解为天时地利与人和，一切影响食客食用的体验的因素都要考虑在内。
唐墨对这道菜的评价还是很高的，洋葱炒牛肉、以牧童骑黄牛为摆盘，既贴合这道菜的主题，又展现她高超的雕工和足够高的审美。不得不说，这是他看了几十名选手的作品之后，第一次让他有一种遇到对手的感觉。
张老眼眸半闭半开，说：“年轻人难免有瑕疵，不是谁都能做得尽善尽美的，要给人家成长的空间。”
他这句话，大概等于定了一个基调。
这道菜过后，陆陆续续上来菜品大多数平庸，至少从卖相上来看是如此。评选已经明确打分项目包括色、香、味、形，很多菜品在色、形上看起来就已经处于劣势地位了。
但是不是谁都能像唐墨和那些厨师学校的选手一样，从小就学习摆盘的，也许多少年都是怀着一个“厨王”的梦想来的，也许他做的菜很好吃，但摆盘未必惊艳。在主办方的要求下，能略作装饰，给菜品增加一点儿印象分，已经是很了不起的了。
唐墨观看了近百道菜，其中有好几道就是如此，虽然看起来不好看，摆盘也毫无讲究，却让评审吃了之后频频点头。
其中，又以一位男选手的菜品“腐乳蒸排骨”最为亮眼。
在菜品是直接盖在蒸屉中呈上去的，即使在评审桌上解开蒸屉的盖子，里面也是躺着一盘平凡无奇的蒸排骨的而已。
但是，当评审们尝到这道菜的味道时，脸上都露出了惊讶的表情，然后就是笑着频频点头。哪怕唐墨没有吃到这道菜，也能从评审的举止和表情上看出他们对这道菜很满意。
一个半小时过去，大部分选手的菜品已经制作完成，许多菜品都是怕放久了变凉使味道大打折扣的。因此主持人征求评审意见之后，采取十人一组的方式，使得评选速度又大大增加。
已经呈现菜品的选手超过三分之二了，期间呈上的菜品五花八门、包罗万象，不论是八大菜系还是地域名菜，不论是知名菜肴还是地方小吃，都有选手拿来参赛。
有的让人惊喜，有的让人摇头，从外观看，能唐墨多看几眼的并不是很多，也就四五十道。
从唐墨观察评审的反馈来看，能达到认可条件的恐怕只有二三十道而已。
评审还在继续，唐墨也不觉得无聊，依旧在留心观察每一位选手的菜品，考察这场海选大赛的选手们的整体厨艺水平。
直到一名壮硕的男选手，才再次引起唐墨的特别注意。与这名选手的身材相匹配的，他托盘里的菜品的外观也非常霸气，所有东西都被一张大荷叶包着，完全看不清里面到底是什么东西。
直到这位选手把菜品放在评审桌上，解开荷叶的包裹，露出里面橘黄色的本体，唐墨才赫然发现，竟然是一只完整的鸭子。
“99号选手，菜品‘榕城荷叶鸭’，请评审品尝。”
壮硕的选手简要介绍之后，也自觉退到唐墨旁边，不过两个人离得比较远，他主动与唐墨拉开了一些距离。他的目光里颇有几分高傲、几分不屑，好像对这个“走后门”的唐墨很鄙夷。
“如果我没记错，知道这道菜的人并不多，会做的人更少，即使我们省会有这么多榕城人过来开的餐厅、饭店，也没有这道菜卖。99号选手，你是从榕城过来参赛的吧？”
毒舌女王谢丽的美食旅行遍布全世界，国内大小城市也是去了无数个，对这道菜的记忆还是许多年前。
“是的，我特地从榕城上来参加海选赛，我相信我还有能力代表我们省区参加华南区域比赛、全国比赛、总决赛，为我们省区赢得名誉。”
壮硕男选手回答得声音很洪亮，把他的自信烘托得淋漓尽致。
“有自信是好事，这会让你的厨师之路能勇敢地跨过许多沟沟坎坎，成长起来也顺畅许多。但厨师比赛只讲究真才实学，任何话语都不如菜品更有说服力。我们先品尝，希望它的表现能配得上你的自信。”厨协会长笑眯眯地说道。
壮硕男选手依旧是自信满满，昂着头回答：“我相信它不会让您失望。”
毒舌女王谢丽率先动手，夹起一块连皮带肉的鸭肉送入嘴中，细细品尝之后，说道：“肉质酥、味清香，对这道菜的精髓把握的已经很到位了，看来这位选手做这道菜的次数肯定不少，可能是来自家传。”
练东盛则是直接剖开鸭肚子，取出里面填塞的馅料，咀嚼几下开始点评：“这里头包含了瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、干香菇丁、炸香荔丁、虾米等等，料很足，都是我们省区的代表性干货，很具有我们省区的特色风味，不过酱油的量明显放地多了些，掩盖了一部分食材的味道。”
张老夹起一块纯鸭肉放入口中，点评道：“肉质酥嫩，带有由外及里的荷叶清香，也有由里及外浸润的馅料香气，说明你蒸的火候很足，侧面反映了你前期处理食材速度够快，否则不可能有足够的时间去蒸。99号，你是家传的厨艺吧？”
壮硕男选手眼前一亮，回答道：“是的评审爷爷，我家是开饭馆的，我学厨艺也有几年了。我们有全国文明的烤鸭、樟茶鸭子、酱板鸭、三杯鸭、三套鸭、八宝鸭，有的甚至已经全世界知名，但我们的榕城荷叶鸭一直打不响名声。因此，我们想通过这次比赛，把这道菜带给全国人民。”
评委们纷纷点头，赞许道：“好好努力，希望你的美好愿望能够实现。”
这桂菜之后，仿佛开启也一个奇怪的惯性，后面的几十名选手又接连呈上了十多道桂菜菜系的菜品。
乳泉鸡、狗肉煲、三宝酿、铁锅鱼、黄焖禾花鱼、瑶族羊骨圆、侗家酸鱼等等，涵盖了多个少数民族，甚至还有选手把五色糯米饭也搬来了。
不过，有了壮硕男选手珠玉在前，后面这些选手呈上来的桂菜菜品就显得不那么特殊了，让唐墨惊艳的只有有两道。
眼看剩余选手已经不多，评审工作已经接近尾声，唐墨看着评审们品尝完这一批十位选手的菜品，打好分数交给统计人员之后，就打算提出告辞，回到自己本应待着的选手休息区。
却在这之后，突然看到了让他的目光无法挪开的参赛菜品——一个光泽红亮的“葫芦”。这个参赛选手端上菜品的同时还对唐墨眨了眨眼睛，唐墨隐隐觉得，这个人好像在哪儿见过。