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第二百六十八章 盛大开业

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    “小陈,你创造了五个第一g。”主管城建的副县长握着冬子的手,在记者的摄像头下,在一众官员及企业家的拥簇下,副县长绵软的大手,显得格外温暖。

    冬子不太好意思,也不知道该怎么回答。此时县长并不松开手,只是拉着冬子的手,转身对着身后的葛校长说到:“葛老师,我说这五个第一,您看我有没有道理。如果没道理,我收回,请您批评。”

    在公开场合,县长的话总带一个“您”字,既是礼貌,又表达他对老师的尊重。葛校长笑到:“好吧,我听听。”

    “他是这条街第一家签订拆迁协议的,对吧?虽然他最后回来,我们工作人员最后才见到他本人。但是,第一个签协议,就是对我们的信任和支持。”

    葛校长笑到:“这算一个。”

    县长拉着冬子的手不放,说一段话拍一下冬子的手背,好像兄弟般亲热。这一切,都已经在闪光灯的亮度中,进入了今晚的容城新闻了。这里面有很强的政策含义,对那率先响应政府号召的人,有一种鼓励的示范效应。

    “他还是第一家装修完毕率先开业的第一家店子,当然也在这条商业街的第一家的位置。这本来算三个第一,但我合并同类项,总体算一个,大家没意见吧?”

    周围一阵附和赞美之声,县长看着他的老师,老师也在点头。

    县长伸出两个指头,仿佛如丘吉尔比划的v字:“我已经说了两个了,还有第三个。”他的手伸出三个指头,用力向下压了压,仿佛强调力度一般。

    “第三个,就是小陈店子的装修,至少从目前这条街来说,甚至从整个容城的餐馆来说,是最具特色,最高档次,把历史感与现代感结合得最好的,如果搞装修设计评比,目前,小陈这店子,在所有餐馆中,可以评为第一。”他停顿了一下,人群中的附和与掌声在他的停顿中自然响起。

    在大家等他的第四根手指头时,他却继续发挥了出来,把声音提高了八度,先是看了看葛校长,再看了看大家,仿佛在发表某种演说。

    “这个第一意义非凡,同志们啦,意义非凡!”县长显得激昂了起来:“我们容城是什么?历史文化名城,三国时期的都城,古代来容城的大文豪,留下过千古名篇,就是在今天,有葛校长这一类文化工作者教育工作者的坚持,为我们容城保留了文化的种子,我们的文化,不仅有遗迹,而且至今在是活着的生活。这特别了不起。大家想想,你们到过许多名胜,看那些旅游景点,读那些诗词楹联,大家想过没有?当时人,还有喜欢作诗写对子的吗?还有书法临碑的吗?不多了吧?而咱们容城,这类人,相当多,每年的相关活动,成了我们生活的一部分。历史文化的结晶,在容城仍然活着,在我们的生活中,在我们的审美里,在我们口传心授的师生间。在这里,我要为这种文化传承人的代表,我敬爱的老师,葛老校长鞠躬,时间长河中沉淀下来的文化精华,如同冬子烤的美味的羊肉,只有在葛校长这类传承人的竹签下,才穿成了串,让人们拿得起来,吃得方便,让我们活得有骨架!”、

    他转身向葛校长鞠躬的照片,第二天,就在容城日报的头版面上刊登了。

    “这家店子的开业,它的装修,还出现了大量的现代感元素。我不是搞设计的,但是,我有设计届的朋友,我把照片发给他们时,他们都是这样认为的。这种现代感让我有一个感觉,它像广州的元素,它有深圳的元素,它有上海的元素,总之,它几何线条的美与颜色对比的冲击,显示出现代都市的情怀。这是一个很好的构思,我觉得,从这条街,这家店子开业起,容城人,在保持文化历史传统的时候,同样可以享受现代文明,享受沿海大都市甚至国外发达城市的现代生活,今后的容城,不仅是长江边上的历史名城,也将是改革前进的现代明珠。”

    热烈的掌声在最恰当的时候响起,把县长的讲话氛围推向了高潮。

    等掌声稍微减小时,县长自嘲似地笑了:“已经说了三个了,但后面两个,其意义,更具体,更实在,更有冲击力。”

    他已经举起第四根手指头了:“这也是第三个的具体化与实践化。小陈的餐馆,经营着两个品种,正不自觉地蕴含了我第三条所说的两个意义。据我所知,这老陈烧烤,是他父亲创立的牌子,是我的恩师葛老校长亲自题字的,这代表什么?代表我们容城土生土长的传统,美食与文化的传统。它这个品牌,工商部门也已经批准为地方特色小吃了,已经存在十几年了,大家的口碑,就是最好的证明。那他的第二种食品就是卤鸭子,据说是川菜大师的崭新创造,是封关之作,是创新的产物,也是咱们容城人引进的产物。这就好比这条街的新修。如果没有东山这座历史文化名山,我们不会把这条街按仿古建筑设计。但是,如果我们不引进如此先进的现代建筑开发企业,包括对门的装修设计企业,这条街的建设速度与档次,就起不来。发扬原来最好的,引进外来先进的,如同小陈这家店子一样,给这条街做出了第一的表率,给所有商户打了样,我相信,一定能够生意兴隆,一定能够提升客人的消费体验。”

    他跟c姨的关系好,不自觉地,帮对方打了个广告。

    当然,对门的设计,其实也是冬子搞的。但是,冬子总把这些设计,对外说,是c姨公司的作品,这既是为对方打广告,也是为了减少自己的麻烦。如果说是自己亲自设计的,那原来的老熟人,都要找自己来设计,那自已就没办法脱身了。

    终于,县长把整个手掌都伸出来了,他的第五个第一,说要发表。

    “第五个第一,就是指小陈的专利。要知道,小吃或者食品申请专利保护,这并不罕见,但是,一个搞食品的,居然申请了机械专利,这我也是第一次听说。他的烧烤机,有很多人感兴趣,想找我打听,能不能弄两台。但专利法,我不能违反,这些事,还得看小陈本人的意见。总之,小陈是个不得了的人,食品搞得这么好,给大家说个私事,外地客商或者领导,包括我自己的亲戚来容城,他家的烧烤和鸭脖,是我必上的菜。现在,小陈以这两种菜为依托,开了个酒店,并且引进了最正宗的川菜厨师过来,人家系出名门,正是改善咱们所有容城人口福的时候了,这也算饮食文化引进,我们的态度是:凡是先进的,我们都引进。凡是能改善容城人民生活的,我们都欢迎。凡是能够给容城人增光的特色产品,我们都要支持推广!”

    领导的话当然高屋建瓴,当然有掌声雷动,县长看葛校长的眼神虽然低调,但看到葛校长认可地点头,县长又把他的头昂了起来,显示出自豪的模样。直到剪彩时,他才松开了冬子的手。

    剪彩仪式是专门安排的,葛校长与县长一同剪彩,那巨大的牌匾是葛校长的亲笔,而副县长,是这条街的总设计师。

    一众官员在开业庆典仪式结束后,就离开了,因为,他们要避嫌,不吃开业宴席。当然,背后的工作,c姨是下过功夫的。

    “他们不吃饭的,吃饭的人是商户们,你莫管,我都安排过了的。再说,大庭广众之下,吃你一餐饭,别人怎么说?”

    川菜厨师们可以说是拿出了看家本领,当然,除了冬子的羊肉串和卤鸭脖之外,全套最正宗的川菜新品都上来了。关于开业菜单,已经传到远在攀枝花的司徒师傅那里,请他作了修订。他虽然长期坚持在家乡做餐饮,但他毕竟是全国拿过奖的厨师,场面上的事,他见得多了。

    他还专门问了冬子,这边人的口味喜好,食材特点。这些,都有利于冬子今后饭店长久经营,形成自己的菜系品牌。

    这里有十几桌人,不是老板就是当地名人,但爹爹却并不在内。他主动对冬子说到,自己不能在这种大宴席中出席,毕竟年纪大了,遇上别人敬酒,自己吃不消。他只是在开席时,端着酒杯,在话筒前面说了几句祝酒词,就退席了。

    一般人的开业祝酒词,是恭喜老板发财,生意好的。还有就是祝客人们吃得愉快喝得尽兴的,或者祝各位来宾良好愿望的。

    但葛校长的祝酒词,好像是对冬子一个人说的。

    “各位来宾,你们今天来到这里,我们一起见证老陈烧烤酒店的开业,我只是希望,大家作个见证,见证冬子的成长。作为老板,冬子,你要对得起大家这份信任,你要努力把最好的味道留在这里,把最卫生的食品贡献大家,把传统美食的文化,发扬光大。如果你做不到,今天的客人们,你一个都对不起了。大家觉得,我说得对不对?”

    大家鼓掌,喝酒,也领略了葛校长对冬子的严格。当然,这段话,大家也听出另外的意思来。那就是,葛校长不是佳宾,不是客人,他要求冬子,如同要求家人后辈一样的,他们是一家人。

    葛校长集体敬酒后,就上楼了,他要参观冬子楼上的新房。当然,燕子在上面已经做了准备,下面菜品,各样一小份,同样端上了楼,在家里面的餐桌上,已经座了自己一家人,还有小舅大姨,他们为另一件事,坐在了一起,那就是,商量冬子与燕子婚礼的事。

    当燕子把菜布好,爹爹上来后,爹爹与燕子的爷爷坐在了上首位置时,燕子就被赶下来了。因为下面招呼客人太忙了,十几个人忙得照顾不过来。

    今天,从小向小熊到小樊许玫,还有两个新召来的姑娘,六个人当跑堂的,燕子在作总调度。冬子主要负责陪客人,轮流敬酒,也只有他有这个酒量。厨房里的几位大师傅,从前天起就开始忙着今天的事,现在也在加紧操作。因为,许多菜,只有趁热吃,才是正宗的。

    今天的菜品中,有几样值得大家称道。除了最传统的两个小吃外,让大家意想不到的,有三个看似平常的菜品。

    一个是豆瓣鲫鱼。因为容城当地,是鱼米之乡,鲫鱼也叫喜头鱼,最常见,家家都有不同的做法。而豆瓣鲫鱼,几乎人人都会做,但今天大家吃到的味道,才让他们大开眼界。

    为什么这么香?为什么这么嫩?为什么它的形状保持得这么好?为什么颜色如此诱人?

    诸多的为什么,在众食客的评价中,说出传奇来了。冬子只得解释,自家的厨师,师出名门,是最正宗的川菜。

    有人问,川菜不是麻辣吗?怎么,看起来这么多辣椒的豆瓣鲫鱼,为什么在并不擅长吃辣的容城人吃起来,也如此的顺滑与平和?

    冬子只好跟他们解释,川菜的几个流派,什么上河派、中河派下河派,什么川西坝子以不辣为主体,重庆地方以麻辣为特点。还有什么金沙江峡谷的川菜风格,以食材为主,调料为辅等。

    其实,最关键的问题,在于这个豆瓣,这个豆瓣用什么辣椒制作的,怎样才能够保留适度的辣,得到更大的鲜香,这些都有许多窍门。

    虽然,这些在座的客人也算是见多识广,但吃到这种风味,也确实震惊了。他们可以吃过山珍海味的人,也从来不缺大场面,但从自己最熟悉的菜品入手,给他们震撼,这才体现出正宗川菜的魅力。

    更令人惊叹的是“开水白菜”。这道菜是上过国宴的,取的是白菜的本味,完全改变了大家对川菜麻辣特色的固有印象。

    这道菜是一百多年前,由慈禧太后的厨师,其名川菜大师黄敬发明的,后来,由川菜大师罗国荣发扬光大。而齐老爷子的师傅,那位卤鸭子的发明大师,则是罗国荣的师侄。所以,这道菜的传承,是相当正宗的。冬子店子的大厨是司徒的徒弟,而罗国荣算来,是他的师祖。

    开水白菜以北方大白菜的菜心来制作,食材看来是最常见最便宜的。但要配制好好,汤料最为重要。以鸡鸭、排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时,在汤里淋一些鸡油。制作过程相当复杂,为了这一锅高汤,几位厨师硬是忙活了半天。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,不油不腻,清香爽口。

    特别是那汤色,如同开水般洁净而略带淡黄色,仿佛与淡黄色的菜心映衬,非常精致朴实。

    当年黄敬初到皇宫时,京菜与鲁菜是皇宫中的主流。不少人贬损川菜只会麻辣、粗俗土气。为了争口气,黄敬百番尝试,终于创制成功了这道菜品。把极繁和极简归至化境,一扫川菜百年来的冤屈。清朝灭亡后,黄敬回到四川,把这道菜传授了自己的弟子,而其中的罗国荣等师兄弟们,得到了真传。

    1954年,罗国荣被调到北京,担任北京饭店的主厨,负责国宴工作,将这道菜作为国宴必备菜品,从此,这道菜终于名满天下。

    当大家听说这个故事后,顿时觉得高大上起来。要知道,这是真传弟子的菜品,怪不得,貌似平常,吃起来,不同凡响。

    至于上这道菜的意思,却是司徒师傅的意见。

    “你的烧烤是味重的东西,卤鸭子,也是重调料的卤味。如果上一道清淡的菜品,才会有对比,我推荐开水白菜。”

    当然,以司徒这样的名厨推荐的东西,冬子肯定是听的。

    席上,还有一道菜,却是司徒师傅自己发明的,这道菜只有他及他的亲传弟子做得出来,名字叫做“功夫杂菌汤。”

    其实,所谓的杂菌,就包含着七八种不同的真菌食材,竹荪就不用说了,还有采自雪山的菌类,只有夏天才采得到。有两种,冬子只晓得它的土名,根本不知道它的学名是什么。厨师来时,把这些都自己带了过来的。

    几种菌类,从药性上,从味道上,如何配合,这是一个学问,冬子知道,即使自己问了,司徒答了,自己也无法掌握。有几种菌类的制作方法不同,前期制作工序繁复,最后加在一起熬汤时,已经是半成品的。

    “冬子,你放心,这种东西,如果在你那里打响了,食材我保证供应,不会断档的。”

    果然,在今天这个开业宴会上,一炮而红。当有人问冬子:“陈老板,你这汤是怎么熬出来的?”

    “雪山上的菌,长时间的熬。十几种菌,叫不出名字,十几个小时的小火慢熬,打不得瞌睡,所以,就取了这个名字。”

    果然,功夫要功夫,杂菌还真杂。其实,冬子自己也不好说清楚。这是司徒的发明,得为他的专利保密。人家只传弟子的,自己问多了,也不好。

    当然,还有一些名菜,也只是选择性地上了一些。夫妻肺片就没上,因为它也是卤的凉菜系列,与卤鸭子性质相当,就不重复了。

    宫保鸡丁、毛血旺、麻婆豆腐是必须要上的。上它们的作用是,作对比。这几道菜,是最常见的,在座的客人都吃过不同厨师的的作品。但今天,他们吃到最正宗的做法,自然就有比较了。

    最好的味道只要你尝试了,你就会觉得,自己以前吃的,莫非是假川菜?这种效果,立竿见影。

    东坡肘子,之所以上它,因为容城本身与苏东坡有关,苏东城在江对岸住了三年,经常过江而来,在这里发明了东坡饼,在对岸发明的东坡肉。而东坡本人的故乡,却是在四川。历史文化的交集,让所有人,都有了亲切感。

    最后上的鱼香肉丝,因为它最下饭,所以,量就比较大。许多客人,干脆就拿它拌饭,热火朝天地吃了起来。

    对厨师最好的奖赏,是大家把菜吃完。而这一堆所谓的富贵人,居然把桌上的十几个菜,都干得差不多了,搞得冬子不好意思。

    “我准备的菜太少了,不好意思,大家没吃饱吧?”

    “你看看我的肚子?我都三高了,知道自己不能多吃,但没控制住,你看,我现在肚子胀得不行了,但嘴巴还想吃。陈老板,跟你说句实在话,好几年了,我都没像这样吃过了。吃相差了点,你莫笑话我就行了。”

    说这话的人,是一家房地产公司的老板,他的观点,也得到了许多人的认同。

    一炮而红!

    “老陈烧烤”饭店,是正宗川菜师傅做出来的菜品,参加开业宴席的老总们,吃得捧着肚子出门,这可真是给冬子传了名。

    虽然,冬子的饭店并不大,档次也说不上很高。但有县长的鼓励及新闻媒体的宣传,后有老板们的口口相传,在这个小小的容城,人人都想去尝试一下。

    这就让冬子这饭店的生意,总是忙不过来。以至于,排队等桌子的,都排到几十号后去了。搞得冬子没办法,一边给别人道歉,一边给每个等候的客人,发两串羊肉串,以示歉意,相当于安慰奖。

    吃了一肉串羊肉的食客被这美味勾引出涎水来,更想上桌点菜了。中午的开业宴会,晚上挤爆的生意。以至于,开业后三天,都是这个样子,搞得,他们根本没办法抽出人手,在街边摆摊,像过去那样经营了。

    而冬子与燕子的婚礼,也已经确定了。那是双方家长商量好后,再与他们两个当事人商量的。婚礼订在农历的端午节,那些上学的孩子们放假,大家有时间来。请的客人,主要是双方的亲戚,尽量不请外面的人。

    但消息,还是被有些同学们知道了。。。