第二百二十六章 代理问题
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彭总的提前到来，还是让冬子有些意外。
“冬哥，要不是小袁结婚，你都不想见我了吗？”
“哪里呢？怕打扰了，你现在这么忙。”冬子说话都有些结巴，不太自然，脸也红了。可以说，彭总是对自己最好的人，也是自已的贵人，这种毫无保留的帮助与关照，说不清楚原因。他改变了冬子命运的走向，并且帮冬子树了三观。
“再忙，那也只是工作。生活，我们还是朋友吗？”
“始终，绝对，反正，我再怎么，也是你带出来的。”冬子说话零乱，因为内容复杂，不知道从何处开始表达。
“坐坐坐，莫乱说话。冬哥，你来了，我很高兴。会议都提前结束了，为的是，多跟你说会话。”
冬子不知道该怎么感动，只好准备起身给彭总倒茶，结果，小袁已经把泡好的茶水，递到彭总手上了。
“你不讲义气啊，冬哥，我都答应好了的，你要代理咱们的品牌，我都可以赊材料，你居然不搞，什么意思？对我们的产品没信心？”
冬子详细解释了，自己不代理的原因。容城市场容量太小，自己的能力又不足以支撑更大的规模，所以，找了一个更有能力的代理商：c姨。并且，介绍了c姨的基本情况。
“如果你怕丢脸，我看大可不必。我的业绩，不是你那一小块就可以抹杀的。但是，你说，另一个比你有能力的人来做，倒是个理由。毕竟，从我一个销售经理来说，打开更大的市场是我的职业。但是，从我一个朋友来说，你主动放弃挣钱的机会，还是蛮遗憾的。”
“我没放弃，至少在容城市场启动的前期，所有的市场考察以及销售推广，我都在做。毕竟人家对我有恩，我得回报。更何况，我是这公司出来的，如果公司产品销售不好，我怎么好意思面对你们呢？我想给你汇报一下，容城市场的大致情况。”
“别汇报了，你是这行当的老手了，你只告诉我，有多大的市场容量，我们可以达到多大的占有率。”
直接要结果，根本不需要听论证过程，这是完全相信冬子的判断了。
“从今年下半年开始，到明年全年，这算是启动期，大约的市场规模在一千万以内，我们在同类高端产品的占有率，我估计，按c姨的能力，至少可以占到50%以上。你也别嫌它小，因为容城才刚启动。按照一般规律，五年后，它的市场规模可以达到五千万以上，如果我们能够做到每年两千万，那不比青山厉害得多？”
彭总当然知道冬子这段话背后的含义。青山的市场规模当然比容城大，但是占有率却是偏低的。因为，代理商的能力有大小。罗哥的能力，已经使用到极限了，也只能有那10%左右的占有率。而c姨，可以做到50%的占有率之上，确实是能干人。
彭总久历江湖，知道，高手在民间。当产品具备竞争力后，销售，其实是拼的代理商的能力。所以，选择代理商，是销售经理最需要关注的事情。
“那你呢？你不能光靠帮别人活，毕竟也要养家糊口的，跟别人打工？”
“不，我在做食品，现在也在起步阶段，成功不成功还不好说，光看目前，利润还可以。”
“你会做食品？”彭总显然有些吃惊。
小袁却大笑起来：“彭总，冬哥在西安，就没给你做过菜吃吗？”
“有过，羊肉串比较好，我听他们说的，我自己倒没尝过。但是，这只是个爱好，怎么想起来做食品呢？这个东西，门槛低风险大，你有把握和满街的餐馆竞争？有多辛苦呢？”
小袁笑到：“冬哥可不只是要烧羊肉串，他在重庆，丁哥跟我说过的，还有传奇呢。就说烤羊肉，那还只是他父亲传给他的，他的卤鸭子，才叫一绝呢。人家是有品牌的人，看不起咱们公司了。”
因为烤鸭子的事，冬子与小袁打电话比较多，所以，小袁算是知道个大概。小袁也从丁哥那里，听到一些重庆的事，所以就给彭总讲了一遍。
彭总听了后，吓了一跳：“冬哥，你还真是个人才啊。原来以为，你是搞颜色厉害，搞设计有天赋，结果，你是一个好厨师啊。”
“不会设计的销售员不是一个好厨师。”小袁玩的这个梗虽然生硬，但是用在冬子身上，却很贴切，把大家都搞笑了。
“那你的产品呢？莫跟我说，没带吧？”彭总伸手要东西。
“我已经做了一百套子，在路上，因为那需要冷链运输，不然怕坏了，我在武汉，有一家从广东拉冰冻海鲜的车，要返回广东，我让他返空时，把我的货带过来，估计明天就到了。其中三十套，是给小袁结婚时加一个菜用的。我没本事，只有拿这当结婚礼物了。另外的七十套，销售部三十套，到时候由丁哥拿去分。设计部三十套，由袁哥帮我发。其余十套，你和孙总各五套。如果你觉得不够，我回去后再做，再给你发过来。”
小袁听到这消息，高兴坏了。“这可是大师杰作啊，咱们广东宴席上出现川味卤菜，这可是个大事。嘿嘿，我这婚礼，有意思了。”
彭总却有另外的目光，斜着眼睛看了看冬子：“伙计，你还真是会设计，销售水平也是牛，你这哪里是送礼嘛，你这是在打广告。”
“我还真没想到这些，我只是想表达个感谢，没想把生意做到这边来。”
“不管你想不想，你都这样做了，一个好推销员，可惜了，居然做厨师了。”
从客观上讲，冬子的产品，如果做得好，在这边，让更多人尝试到，如果有10%的人喜欢，就会把名声传播出去，那就是他今后的市场潜力了。
“只是不知道，川菜风格的卤菜，在广东，能不能被接受，我怕坏了袁哥的事。”
“冬哥，你炒的菜，我都吃上瘾了。我和玲子都不是广东人，我们吃你的菜，绝对没话可说。”
“我是说，客人们。”
“客人们？”彭总说到：“咱们佛山算是广东重镇吧，你想想，这边有多少川菜馆？为什么有这么多？因为川菜好吃嘛。咱们广东人是开放性格，只要好吃的东西，什么都敢吃。英雄不问出处，广东吃遍世界。”
小袁突然冒出一句：“连福建人也吃。”大家又哄笑起来。
“冬哥，要是你这产品出了名，要在佛山找代理商，由我来定，行不行？”彭总像是在开玩笑，又像是认真的。
“开什么玩笑，一个卤菜而已，哪里劳你操心。”
“假如我说的是真的呢？”彭总严肃起来。
“我这是要当大老板啊。一个上市公司的销售老总，居然操心我这产品，我哪有那个家业？”
“我有一个直觉，你居然放弃到手的建材生意，只做食品，恐怕不是情怀两个字就能够解释吧？你是个讲感情的人，但你也是有天赋的人，我感觉，你可能从效益上考虑过。老实回答我，你的利润率是多少？”
“随着规模的扩大，毛利率肯定是要减少的。但以目前的利润，可以达到60%以上。如果扩大了，保持在30%以上，是没问题的。”
明人面前不说暗话，冬子在彭总这里，根本不需要隐藏。
“你看看，小袁，我是说，冬哥有谱吧？搞建材，这个重投入行业，资金投入大，周转慢，毛利还低。但是搞食品，资金要求少，周转快，毛利还高，你明白，其中的意思吗？”
这是一道考题啊，冬子也没考虑过其中的细节，他只是因为生存，因为情怀，选择了自己最擅长的事。但关于利润比较，却没有深加考虑。
小袁是学法律的，长年跟销售打交道，经济上的账，已经成了半个行家了。他面对的彭总的考题，用打比方的方式，算了一下。
假如，同样投入一百万，如果做建材，毛利率大约能够到20%，也就是赚得20万。但这个周转速度，大概每年能够周转5次，也就是说，最好的年化毛利率，是100%，也就是赚回一百万。但这只是理论上的，如果除掉税费人工以及销售费用，包括给别人的回扣与优惠，都算是销售成本，最后得到的也只有五十万左右。
这个算法，符合冬子在罗哥那里的观察。确实，罗哥一年的利润，做到最好的时候，也就是那个样子。他已经算是成功的商人了，占尽天时地利人和，也只能做到如此。
“那你从进货到卖出去，周期是多少呢天呢？”这是计算的前提条件，小袁必须问清楚。
“一般头天进货，第二天卖完。如果以全周期来算，我现在的手工作坊式的操作，算是两天一个周期。”
“你看看，冬哥，你这是暴利啊。”
小袁给冬哥算了一个账。假如按资本周转率来算，两天一个周期，按最低的毛利率30%来算，那一周，就可以赚个对本出来。这比任何高利贷都要高，相当于抢劫。
“但是，这仅限于手工个体劳动模式，如果扩大生产规模，就得进入标准化流程。远的不说，就是备料到出货再到销售回款，这周期就长了。”
“那是，食品行业要扩大生产，就拉长了周转时间，综合资本回报率就低了。况且，时间越长，管理的难度就越大，保持质量与口味的成本就越高，最后，变成了社会平均利润率。”
冬子反问到：“社会平均利润率，啥意思？”
“就是按银行贷款来算，考虑通货膨胀因素与gdp增长，你如果保持在年化利润率为10%，在今天的中国，就算是平均利润率了。当然，这是指的挣利润，不是指毛利。要按毛利算，你至少得达到年化率15%以上，才能保证不亏本。如果算上前期的设备投入及损耗，那得达到毛利20%以上，你才可以赚钱。而你所说30%，那也只是保证了不亏本。”
这些细账，冬子从来没算过。经过小袁这一盘算，还真是门学问。
“这正是大部分个体户，竞争不了你的原因。冬哥，你的优势明显。”彭总突然插话，肯定有他的一番道理。
一般个体食品行业，从做卤菜到办餐饮的，都有两个问题无法解决。一是投资少，无法扩大，所以，规模与利润就锁定在发点小财的基础之上。线性增长的困境在于，无法在规模与管理模式上跃升。二是周期拉长了，管理的难度呈几何数级的上升，并且，表现上资本周转慢了，所以，年化收益变小了，对外来投资者，失去了吸引力。
只有当大老板进行大投资时，才有机会形成规模效应，这些都是一般人做不到的。大老板投资时，不仅要考虑投资收益，更要考虑投资风险。从食品行业来看，投资风险是非常大的，一个卫生风险，就吓跑了大部分投资人。因为，管理好卫生状况，是一个科技，而不仅仅是厨师就可以拿捏得稳的。
但是，冬子却有这两方面的条件。第一，冬子的原始资本积累，可以有一年内有所进步。况且，彭总当即表态，如果冬哥要增加投资，他可以想办法，通过入股的方式，或者通过借债的方式，都行。
第二个优势是，冬子对卫生状况的关注，不仅是制作讲究，更是在运输与贮存方面，已经有这方面的考虑了。这对以后引进投资人，是一个加分项。
关于拉长周围周期导致的利润率下降，彭总却并不担心。他问冬子：“你看，包装食品，它们的保持期是多少时间呢？”
“类似的，比如武汉的精武鸭脖，分两个月到六个月不等，这与品种和含水量有关。”冬子只好举出这个品牌，因为类似，所以可比。
“这就对了，你们想一想，人家保持期都要六个月，这个产品还在销售生产，说明，六个月周转一次，都有钱赚，你慌什么？一年周转两次，只要每次的毛利达到30%，年化下来，就是60%，净利润可以达到30%到40%左右，那依然是暴利啊，对不对？”
小袁与冬子这算是服气了，从产品的保持期来推算利润率，彭总果然是销售专家。
“再说，利润率虽然降低了，但你规模起来了，品牌出来了，那利润总额，不就上来了吗？假如你做一万块的生意，年化利润是100%，一年也只挣一万块。但如果做一百万的生意，年化利润是30%，那一年也挣三十万了呢。”
这一说，连小袁都觉得非常振奋了。
“但是”彭总刚说完这个词，小袁就跳了起来。“我就知道，你后面有但是。”
“别慌，从最坏处着眼，争取最好的效果，这叫底线思维，做食品行业的。甚至不管做什么行业的，只要你想扩大规模，想做出牌子来，那就得有这种思维。我说的但是，既是风险，也是机遇。”
“什么意思？”
“规模大了，管理难度呈几何数级递增，你想自己全面控制，就难了。比如现在，你可以自己卤自己卖，自己运输自己保存。卫生与风味，你自己有把握。这是个体户的做法，赚小钱是可以的。但是，如果规模大了，就得有与你一样能力的人，参与到操作与销售的过程中来，你得靠制度来管理，不能亲历亲为，而管理，有一个十人规模，这点，你必须注意。”
冬子与小袁就完全不懂了。
袁总给他们上了一堂管理课。所谓十人规模，意思是，最严格的管理，能干人最多也能够管住十个人的工作，这就好比部队，一个战斗班，最多也就十来个人，何况，里面除了班长，还有副班长协助。
那么，这就决定了，精英管理团队，也就十个人以内了。所以，按此规律，大公司的董事会，长期开会的，也就是十人以内。各国核心内阁成员，也差不多是这个数。
这不到十个人的团体内，哪怕是在团结的条件下，也得具备相应的能力与专业素质，还得在你的管理之下，这个难度是不小的。层级管理成为必然。假如你公司有一百个人，核心团队顶多十个人，十个人下面各管十人，那公司就分成了三个级。第一级是老板本人，第二级是核心团队，第三级是普通员工。
分级管理，就要求有一定的规章制度。而一个企业的制度，是在实践中摸索出来的，没有什么照抄的模式。适合市场的，才是最好的。
食品行业，创品牌难，守住品牌更难。守住卫生底线，已经很让人操心了，但守住风味底线，就更为麻烦。有时，这种风味底线的坚持，会成为比实物资产更珍贵的东西。比如可口可乐，它品牌的价值，已经远远大过它的实物资产价值了。
“你想创立一个品牌，又想让它走出去，那可不是一个简单的事，你这不是赚钱，你这是在打江山，懂吗？”
彭总这一但是，把小袁与冬子说得玄乎了。
“我只是想把它做好，另外赚些钱，就这么麻烦吗？”
“那我问你一个问题，假如，为了保住品牌，在某些时候，不赚钱，甚至有亏损，你怎么办？”
“只要能够维持品牌，只要我亏得起，我倒不怕。如果我品牌砸了，哪怕能赚钱，也对不起前辈，这个事，我不能做。”
“好！有你这个决心，我就放心了。”
三人正在说话，玲子与燕子都回来了。冬子赶紧介绍了彭总。而燕子看到彭总，穿着休闲的西服，跟冬子坐在床上，姿势很随便的样子，觉得与她想象的不同。
她以前想象，如同彭总这种职业精英，应该是西装笔挺，正襟危坐的人。此时，一只脚盘在床沿，一只脚放在地板，跟冬哥的姿势没什么区别。
“彭总好。”燕子欠了欠身，把东西放下，把手伸了出来。
而彭总马上站起来，伸出手轻轻握了握，整个自然的笑容看着燕子：“燕子好，欢迎到佛山。”
整个动作优雅礼貌，眼光真诚自然，果然是精英，不看外表，只听他说话与动作，就明白了。
彭总估计已经跟玲子比较熟悉了，面向她问到：“小袁没时间带你，你要血拼，居然把燕子带上，人家可是长途过来的呢。”
燕子有呢吃惊：“什么血拼？”
“英语shopping，买东西的意思。”冬子解释到：“你们女生逛商场，不就是拼命购物，满血复活吗？”
大家都笑了起来，尴尬与生疏，瞬间没有了。
燕子洗了几个水果，玲子削了，给大家吃，又彼此闲聊了一会。等燕子跑到洗手间时，彭总悄悄对冬子说到：“冬哥，我晓得你为什么要回容城了，值得的。”
冬子知道，自己从公司辞职的事，彭总肯定也有些不太理解。他看到燕子这个状态，理解了冬子的选择，这是真朋友，才说得出的话。
“袁总，谢谢嫂子呢，我在婚纱店去问过了，要不是嫂子打招呼，人家不会便宜这多呢。”
“啊？你们还有交道，我怎么不晓得？”彭总有些茫然。
“你彭大老总哪里管得了这些事呢？嫂子跟我们介绍的婚纱店，说那里的婚纱最好的了。我们去看过，就是太贵，心里想要，但又狠不下心。彭总你晓得，这个小袁，就是抠门。结果，今天，我跟燕子去看，报了嫂子的名字，人家就给我打了七折，啥面子？”
彭总这才明白过来：“哈哈，原来是这回事。你们女生的事，我不插手。但是男生的事，我倒要说说了。小袁，女生穿婚纱是最大的事情，人生唯一一次呢。你还抠门？莫说我看不起你。”
小袁抠了抠脑袋：“我没你彭总有钱，两万多呢，我一个月工资，去了一大半了呢。”
此时彭总对玲子以及刚从卫生间出来的燕子笑到：“看看吧，这就是男人，你们要有心理准备。你们一生最大的事，他们居然舍不得一个月工资，都是些啥人哪。嫁之前，你们得好好想一下。”
大家正在笑，门铃响了。
彭总的提前到来，还是让冬子有些意外。
“冬哥，要不是小袁结婚，你都不想见我了吗？”
“哪里呢？怕打扰了，你现在这么忙。”冬子说话都有些结巴，不太自然，脸也红了。可以说，彭总是对自己最好的人，也是自已的贵人，这种毫无保留的帮助与关照，说不清楚原因。他改变了冬子命运的走向，并且帮冬子树了三观。
“再忙，那也只是工作。生活，我们还是朋友吗？”
“始终，绝对，反正，我再怎么，也是你带出来的。”冬子说话零乱，因为内容复杂，不知道从何处开始表达。
“坐坐坐，莫乱说话。冬哥，你来了，我很高兴。会议都提前结束了，为的是，多跟你说会话。”
冬子不知道该怎么感动，只好准备起身给彭总倒茶，结果，小袁已经把泡好的茶水，递到彭总手上了。
“你不讲义气啊，冬哥，我都答应好了的，你要代理咱们的品牌，我都可以赊材料，你居然不搞，什么意思？对我们的产品没信心？”
冬子详细解释了，自己不代理的原因。容城市场容量太小，自己的能力又不足以支撑更大的规模，所以，找了一个更有能力的代理商：c姨。并且，介绍了c姨的基本情况。
“如果你怕丢脸，我看大可不必。我的业绩，不是你那一小块就可以抹杀的。但是，你说，另一个比你有能力的人来做，倒是个理由。毕竟，从我一个销售经理来说，打开更大的市场是我的职业。但是，从我一个朋友来说，你主动放弃挣钱的机会，还是蛮遗憾的。”
“我没放弃，至少在容城市场启动的前期，所有的市场考察以及销售推广，我都在做。毕竟人家对我有恩，我得回报。更何况，我是这公司出来的，如果公司产品销售不好，我怎么好意思面对你们呢？我想给你汇报一下，容城市场的大致情况。”
“别汇报了，你是这行当的老手了，你只告诉我，有多大的市场容量，我们可以达到多大的占有率。”
直接要结果，根本不需要听论证过程，这是完全相信冬子的判断了。
“从今年下半年开始，到明年全年，这算是启动期，大约的市场规模在一千万以内，我们在同类高端产品的占有率，我估计，按c姨的能力，至少可以占到50%以上。你也别嫌它小，因为容城才刚启动。按照一般规律，五年后，它的市场规模可以达到五千万以上，如果我们能够做到每年两千万，那不比青山厉害得多？”
彭总当然知道冬子这段话背后的含义。青山的市场规模当然比容城大，但是占有率却是偏低的。因为，代理商的能力有大小。罗哥的能力，已经使用到极限了，也只能有那10%左右的占有率。而c姨，可以做到50%的占有率之上，确实是能干人。
彭总久历江湖，知道，高手在民间。当产品具备竞争力后，销售，其实是拼的代理商的能力。所以，选择代理商，是销售经理最需要关注的事情。
“那你呢？你不能光靠帮别人活，毕竟也要养家糊口的，跟别人打工？”
“不，我在做食品，现在也在起步阶段，成功不成功还不好说，光看目前，利润还可以。”
“你会做食品？”彭总显然有些吃惊。
小袁却大笑起来：“彭总，冬哥在西安，就没给你做过菜吃吗？”
“有过，羊肉串比较好，我听他们说的，我自己倒没尝过。但是，这只是个爱好，怎么想起来做食品呢？这个东西，门槛低风险大，你有把握和满街的餐馆竞争？有多辛苦呢？”
小袁笑到：“冬哥可不只是要烧羊肉串，他在重庆，丁哥跟我说过的，还有传奇呢。就说烤羊肉，那还只是他父亲传给他的，他的卤鸭子，才叫一绝呢。人家是有品牌的人，看不起咱们公司了。”
因为烤鸭子的事，冬子与小袁打电话比较多，所以，小袁算是知道个大概。小袁也从丁哥那里，听到一些重庆的事，所以就给彭总讲了一遍。
彭总听了后，吓了一跳：“冬哥，你还真是个人才啊。原来以为，你是搞颜色厉害，搞设计有天赋，结果，你是一个好厨师啊。”
“不会设计的销售员不是一个好厨师。”小袁玩的这个梗虽然生硬，但是用在冬子身上，却很贴切，把大家都搞笑了。
“那你的产品呢？莫跟我说，没带吧？”彭总伸手要东西。
“我已经做了一百套子，在路上，因为那需要冷链运输，不然怕坏了，我在武汉，有一家从广东拉冰冻海鲜的车，要返回广东，我让他返空时，把我的货带过来，估计明天就到了。其中三十套，是给小袁结婚时加一个菜用的。我没本事，只有拿这当结婚礼物了。另外的七十套，销售部三十套，到时候由丁哥拿去分。设计部三十套，由袁哥帮我发。其余十套，你和孙总各五套。如果你觉得不够，我回去后再做，再给你发过来。”
小袁听到这消息，高兴坏了。“这可是大师杰作啊，咱们广东宴席上出现川味卤菜，这可是个大事。嘿嘿，我这婚礼，有意思了。”
彭总却有另外的目光，斜着眼睛看了看冬子：“伙计，你还真是会设计，销售水平也是牛，你这哪里是送礼嘛，你这是在打广告。”
“我还真没想到这些，我只是想表达个感谢，没想把生意做到这边来。”
“不管你想不想，你都这样做了，一个好推销员，可惜了，居然做厨师了。”
从客观上讲，冬子的产品，如果做得好，在这边，让更多人尝试到，如果有10%的人喜欢，就会把名声传播出去，那就是他今后的市场潜力了。
“只是不知道，川菜风格的卤菜，在广东，能不能被接受，我怕坏了袁哥的事。”
“冬哥，你炒的菜，我都吃上瘾了。我和玲子都不是广东人，我们吃你的菜，绝对没话可说。”
“我是说，客人们。”
“客人们？”彭总说到：“咱们佛山算是广东重镇吧，你想想，这边有多少川菜馆？为什么有这么多？因为川菜好吃嘛。咱们广东人是开放性格，只要好吃的东西，什么都敢吃。英雄不问出处，广东吃遍世界。”
小袁突然冒出一句：“连福建人也吃。”大家又哄笑起来。
“冬哥，要是你这产品出了名，要在佛山找代理商，由我来定，行不行？”彭总像是在开玩笑，又像是认真的。
“开什么玩笑，一个卤菜而已，哪里劳你操心。”
“假如我说的是真的呢？”彭总严肃起来。
“我这是要当大老板啊。一个上市公司的销售老总，居然操心我这产品，我哪有那个家业？”
“我有一个直觉，你居然放弃到手的建材生意，只做食品，恐怕不是情怀两个字就能够解释吧？你是个讲感情的人，但你也是有天赋的人，我感觉，你可能从效益上考虑过。老实回答我，你的利润率是多少？”
“随着规模的扩大，毛利率肯定是要减少的。但以目前的利润，可以达到60%以上。如果扩大了，保持在30%以上，是没问题的。”
明人面前不说暗话，冬子在彭总这里，根本不需要隐藏。
“你看看，小袁，我是说，冬哥有谱吧？搞建材，这个重投入行业，资金投入大，周转慢，毛利还低。但是搞食品，资金要求少，周转快，毛利还高，你明白，其中的意思吗？”
这是一道考题啊，冬子也没考虑过其中的细节，他只是因为生存，因为情怀，选择了自己最擅长的事。但关于利润比较，却没有深加考虑。
小袁是学法律的，长年跟销售打交道，经济上的账，已经成了半个行家了。他面对的彭总的考题，用打比方的方式，算了一下。
假如，同样投入一百万，如果做建材，毛利率大约能够到20%，也就是赚得20万。但这个周转速度，大概每年能够周转5次，也就是说，最好的年化毛利率，是100%，也就是赚回一百万。但这只是理论上的，如果除掉税费人工以及销售费用，包括给别人的回扣与优惠，都算是销售成本，最后得到的也只有五十万左右。
这个算法，符合冬子在罗哥那里的观察。确实，罗哥一年的利润，做到最好的时候，也就是那个样子。他已经算是成功的商人了，占尽天时地利人和，也只能做到如此。
“那你从进货到卖出去，周期是多少呢天呢？”这是计算的前提条件，小袁必须问清楚。
“一般头天进货，第二天卖完。如果以全周期来算，我现在的手工作坊式的操作，算是两天一个周期。”
“你看看，冬哥，你这是暴利啊。”
小袁给冬哥算了一个账。假如按资本周转率来算，两天一个周期，按最低的毛利率30%来算，那一周，就可以赚个对本出来。这比任何高利贷都要高，相当于抢劫。
“但是，这仅限于手工个体劳动模式，如果扩大生产规模，就得进入标准化流程。远的不说，就是备料到出货再到销售回款，这周期就长了。”
“那是，食品行业要扩大生产，就拉长了周转时间，综合资本回报率就低了。况且，时间越长，管理的难度就越大，保持质量与口味的成本就越高，最后，变成了社会平均利润率。”
冬子反问到：“社会平均利润率，啥意思？”
“就是按银行贷款来算，考虑通货膨胀因素与gdp增长，你如果保持在年化利润率为10%，在今天的中国，就算是平均利润率了。当然，这是指的挣利润，不是指毛利。要按毛利算，你至少得达到年化率15%以上，才能保证不亏本。如果算上前期的设备投入及损耗，那得达到毛利20%以上，你才可以赚钱。而你所说30%，那也只是保证了不亏本。”
这些细账，冬子从来没算过。经过小袁这一盘算，还真是门学问。
“这正是大部分个体户，竞争不了你的原因。冬哥，你的优势明显。”彭总突然插话，肯定有他的一番道理。
一般个体食品行业，从做卤菜到办餐饮的，都有两个问题无法解决。一是投资少，无法扩大，所以，规模与利润就锁定在发点小财的基础之上。线性增长的困境在于，无法在规模与管理模式上跃升。二是周期拉长了，管理的难度呈几何数级的上升，并且，表现上资本周转慢了，所以，年化收益变小了，对外来投资者，失去了吸引力。
只有当大老板进行大投资时，才有机会形成规模效应，这些都是一般人做不到的。大老板投资时，不仅要考虑投资收益，更要考虑投资风险。从食品行业来看，投资风险是非常大的，一个卫生风险，就吓跑了大部分投资人。因为，管理好卫生状况，是一个科技，而不仅仅是厨师就可以拿捏得稳的。
但是，冬子却有这两方面的条件。第一，冬子的原始资本积累，可以有一年内有所进步。况且，彭总当即表态，如果冬哥要增加投资，他可以想办法，通过入股的方式，或者通过借债的方式，都行。
第二个优势是，冬子对卫生状况的关注，不仅是制作讲究，更是在运输与贮存方面，已经有这方面的考虑了。这对以后引进投资人，是一个加分项。
关于拉长周围周期导致的利润率下降，彭总却并不担心。他问冬子：“你看，包装食品，它们的保持期是多少时间呢？”
“类似的，比如武汉的精武鸭脖，分两个月到六个月不等，这与品种和含水量有关。”冬子只好举出这个品牌，因为类似，所以可比。
“这就对了，你们想一想，人家保持期都要六个月，这个产品还在销售生产，说明，六个月周转一次，都有钱赚，你慌什么？一年周转两次，只要每次的毛利达到30%，年化下来，就是60%，净利润可以达到30%到40%左右，那依然是暴利啊，对不对？”
小袁与冬子这算是服气了，从产品的保持期来推算利润率，彭总果然是销售专家。
“再说，利润率虽然降低了，但你规模起来了，品牌出来了，那利润总额，不就上来了吗？假如你做一万块的生意，年化利润是100%，一年也只挣一万块。但如果做一百万的生意，年化利润是30%，那一年也挣三十万了呢。”
这一说，连小袁都觉得非常振奋了。
“但是”彭总刚说完这个词，小袁就跳了起来。“我就知道，你后面有但是。”
“别慌，从最坏处着眼，争取最好的效果，这叫底线思维，做食品行业的。甚至不管做什么行业的，只要你想扩大规模，想做出牌子来，那就得有这种思维。我说的但是，既是风险，也是机遇。”
“什么意思？”
“规模大了，管理难度呈几何数级递增，你想自己全面控制，就难了。比如现在，你可以自己卤自己卖，自己运输自己保存。卫生与风味，你自己有把握。这是个体户的做法，赚小钱是可以的。但是，如果规模大了，就得有与你一样能力的人，参与到操作与销售的过程中来，你得靠制度来管理，不能亲历亲为，而管理，有一个十人规模，这点，你必须注意。”
冬子与小袁就完全不懂了。
袁总给他们上了一堂管理课。所谓十人规模，意思是，最严格的管理，能干人最多也能够管住十个人的工作，这就好比部队，一个战斗班，最多也就十来个人，何况，里面除了班长，还有副班长协助。
那么，这就决定了，精英管理团队，也就十个人以内了。所以，按此规律，大公司的董事会，长期开会的，也就是十人以内。各国核心内阁成员，也差不多是这个数。
这不到十个人的团体内，哪怕是在团结的条件下，也得具备相应的能力与专业素质，还得在你的管理之下，这个难度是不小的。层级管理成为必然。假如你公司有一百个人，核心团队顶多十个人，十个人下面各管十人，那公司就分成了三个级。第一级是老板本人，第二级是核心团队，第三级是普通员工。
分级管理，就要求有一定的规章制度。而一个企业的制度，是在实践中摸索出来的，没有什么照抄的模式。适合市场的，才是最好的。
食品行业，创品牌难，守住品牌更难。守住卫生底线，已经很让人操心了，但守住风味底线，就更为麻烦。有时，这种风味底线的坚持，会成为比实物资产更珍贵的东西。比如可口可乐，它品牌的价值，已经远远大过它的实物资产价值了。
“你想创立一个品牌，又想让它走出去，那可不是一个简单的事，你这不是赚钱，你这是在打江山，懂吗？”
彭总这一但是，把小袁与冬子说得玄乎了。
“我只是想把它做好，另外赚些钱，就这么麻烦吗？”
“那我问你一个问题，假如，为了保住品牌，在某些时候，不赚钱，甚至有亏损，你怎么办？”
“只要能够维持品牌，只要我亏得起，我倒不怕。如果我品牌砸了，哪怕能赚钱，也对不起前辈，这个事，我不能做。”
“好！有你这个决心，我就放心了。”
三人正在说话，玲子与燕子都回来了。冬子赶紧介绍了彭总。而燕子看到彭总，穿着休闲的西服，跟冬子坐在床上，姿势很随便的样子，觉得与她想象的不同。
她以前想象，如同彭总这种职业精英，应该是西装笔挺，正襟危坐的人。此时，一只脚盘在床沿，一只脚放在地板，跟冬哥的姿势没什么区别。
“彭总好。”燕子欠了欠身，把东西放下，把手伸了出来。
而彭总马上站起来，伸出手轻轻握了握，整个自然的笑容看着燕子：“燕子好，欢迎到佛山。”
整个动作优雅礼貌，眼光真诚自然，果然是精英，不看外表，只听他说话与动作，就明白了。
彭总估计已经跟玲子比较熟悉了，面向她问到：“小袁没时间带你，你要血拼，居然把燕子带上，人家可是长途过来的呢。”
燕子有呢吃惊：“什么血拼？”
“英语shopping，买东西的意思。”冬子解释到：“你们女生逛商场，不就是拼命购物，满血复活吗？”
大家都笑了起来，尴尬与生疏，瞬间没有了。
燕子洗了几个水果，玲子削了，给大家吃，又彼此闲聊了一会。等燕子跑到洗手间时，彭总悄悄对冬子说到：“冬哥，我晓得你为什么要回容城了，值得的。”
冬子知道，自己从公司辞职的事，彭总肯定也有些不太理解。他看到燕子这个状态，理解了冬子的选择，这是真朋友，才说得出的话。
“袁总，谢谢嫂子呢，我在婚纱店去问过了，要不是嫂子打招呼，人家不会便宜这多呢。”
“啊？你们还有交道，我怎么不晓得？”彭总有些茫然。
“你彭大老总哪里管得了这些事呢？嫂子跟我们介绍的婚纱店，说那里的婚纱最好的了。我们去看过，就是太贵，心里想要，但又狠不下心。彭总你晓得，这个小袁，就是抠门。结果，今天，我跟燕子去看，报了嫂子的名字，人家就给我打了七折，啥面子？”
彭总这才明白过来：“哈哈，原来是这回事。你们女生的事，我不插手。但是男生的事，我倒要说说了。小袁，女生穿婚纱是最大的事情，人生唯一一次呢。你还抠门？莫说我看不起你。”
小袁抠了抠脑袋：“我没你彭总有钱，两万多呢，我一个月工资，去了一大半了呢。”
此时彭总对玲子以及刚从卫生间出来的燕子笑到：“看看吧，这就是男人，你们要有心理准备。你们一生最大的事，他们居然舍不得一个月工资，都是些啥人哪。嫁之前，你们得好好想一下。”
大家正在笑，门铃响了。