第二十章 汉学家来访
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三天后，汉学家诺阿让来电话说，他已收到梁晓秀的信，他将于两日后到里尔帮他们解决开宋氏快餐店的问题。
梁晓秀高兴地跳了起来，对宋福禄说，他们的贵人要来相助，他们有救了。宋福禄问她为什么那么肯定汉学家能帮上这个忙。她说，汉学家专门研究宋代饮食文化，有自己一套见解，他说的话法国人肯定相信。另外，他本人要亲自到里尔来，说明他是有意帮他们，否则他不会来里尔。
梁晓秀此刻把一切希望都寄托在汉学家诺阿让身上，认为他就是大救星，他就是他们的贵人。
汉学家接到梁晓秀的电话，用最快速度整理出一份介绍宋代饮食文化的材料，并在此基础上，用法文撰写了一篇科研论文《中国宋代餐饮结构分析》。在这篇论文中，他以大量事实分析说，中国宋代饮食结构的确立及其发展不仅在中国饮食文化中占据重要地位，而且对世界餐饮结构做出了重要贡献。
汉学家话锋一转，说宋代面食丰富多彩，宋代卷饼是宋代主食中的重要食品，就好像意大利主食中的匹萨饼一样，深受顾客的欢迎。
汉学家把他的10页纸的论文打印了三份，准备交给里尔企业登记处一份，给梁晓秀一份，自己保存一份。他认为，这是一篇具有史料价值和饮食价值的论文，是他的科研成果。
汉学家那天一大早就从巴黎开车来里尔，早晨8点钟一到里尔，他就给梁晓秀打电话，约定在他下榻的旅馆见面。
梁晓秀和宋福禄赶到旅馆时，汉学家正在餐厅喝咖啡。
“诺阿让先生，您来了？”梁晓秀问候道，“您来了，我们就有救了。”
“我来了，我来看看我们的宋代卷饼是怎样诞生的。”汉学家说话很幽默，还不忘调侃一番。他把用法文写的论文递给梁晓秀一份，说：“这是给里尔企业登记处的关于宋代饮食文化介绍的材料，你们保存一份。
梁晓秀如获至宝，虽然看不懂，但觉得那就是里尔人要的材料。
汉学家提出了解决方案：首先他们到里尔企业登记处递交一份重要材料；之后他要和他们交涉有关送到卷饼的事宜；最后，根据企业登记处的意见，他们在采取下一步的措施。
汉学家与宋福禄和梁晓秀来到里尔企业登记处，郑重其事地把一份法文材料交给工作人员，并附上了他的名片。他自我介绍说，他是巴黎大学教授，研究中国古文化的专家，对宋代饮食做了系统深入的考证研究。他询问企业登记处还需要他提供那方面的材料。
工作人员说，中国人还需要提供宋代卷饼的制作方式以及卷饼营养价值及其安全性的有关证明材料。
汉学家的交涉果然有效，工作人员一看是巴黎大学的教授出面为两个中国人提供材料，顿时改变了傲慢、恶劣的态度。他们一再说，只要材料审核通过，企业登记处一定会给他们颁发营业执照。
从企业登记处出来，汉学家让梁晓秀带他到他们餐馆，他要亲自看梁晓秀是怎样制作宋代卷饼的，并要写出制作卷饼的方法。
梁晓秀之前早已按照汉学家在电话中的吩咐做好了各项准备工作。她取出各种食料在汉学家面前制作宋代卷饼。汉学家在现场一边仔细观看，一边认真记录，好像在做着一件科学研究实验一样，当天便整理出一份宋代卷饼的制作材料。他在那份材料的基础上，又用法文精心撰写了宋代卷饼制作的全过程，题为《中国宋代卷饼制作说明书》。
《说明书》说，中国宋代卷饼制作历史悠久，工艺复杂，总共有19道程序，现列表如下：
1.把牛肉或猪肉(五花肉)或鸡肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3.把烫过且洗净的肉切成小块晾干；
4.用大火将锅烧热，之后加油，放入姜片爆香；
5.放下肉块，煸炒肉块至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加酱油炒匀肉块；
8.加水至肉块刚淹没；
9.加锅盖，用大火将水煮沸；
10.加糖，用勺炒匀；
11.转小火锅盖焖烧；
12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13.约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16.取面250克掺水和成面团；
17.将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；
18.大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；
19.将面皮放入锅里蒸热取出，将肉馅与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。
宋代卷饼制作工艺提示：在面皮上沾些许甜面酱再包馅食用，感觉更有闻名世界的北京烤鸭的特殊风味。这是宋氏快餐店对宋代卷饼的一大改良。
注：宋氏快餐店将向顾客提供三种宋代卷饼：牛肉卷饼、猪肉卷饼和鸡肉卷饼。三种卷饼的制作方式相同。巴黎大学教授、汉学家诺阿让在现场目睹了宋代卷饼制作的全过程，特此证明如下：
宋氏快餐店内所有宋代卷饼都是现场制作的，保证了卷鲜美的味道。作为店内古典特色食品，牛肉、猪肉和鸡肉三种卷饼均以面饼将牛肉、猪肉、鸡柳、蔬菜等各种食材包裹，并在面饼上涂抹特色酱料，让卷饼充分包裹美妙的滋味。
宋代卷饼完全由手工制作，无论是其外形还是内馅，都具有一种古典食品的美，故其美味胜过汉堡包。
汉学家写完说明书后，又用中文给梁晓秀和宋福禄讲解了一遍。梁晓秀没想到她做的卷饼从此有了科学依据和制作标准。
三天后，汉学家诺阿让来电话说，他已收到梁晓秀的信，他将于两日后到里尔帮他们解决开宋氏快餐店的问题。
梁晓秀高兴地跳了起来，对宋福禄说，他们的贵人要来相助，他们有救了。宋福禄问她为什么那么肯定汉学家能帮上这个忙。她说，汉学家专门研究宋代饮食文化，有自己一套见解，他说的话法国人肯定相信。另外，他本人要亲自到里尔来，说明他是有意帮他们，否则他不会来里尔。
梁晓秀此刻把一切希望都寄托在汉学家诺阿让身上，认为他就是大救星，他就是他们的贵人。
汉学家接到梁晓秀的电话，用最快速度整理出一份介绍宋代饮食文化的材料，并在此基础上，用法文撰写了一篇科研论文《中国宋代餐饮结构分析》。在这篇论文中，他以大量事实分析说，中国宋代饮食结构的确立及其发展不仅在中国饮食文化中占据重要地位，而且对世界餐饮结构做出了重要贡献。
汉学家话锋一转，说宋代面食丰富多彩，宋代卷饼是宋代主食中的重要食品，就好像意大利主食中的匹萨饼一样，深受顾客的欢迎。
汉学家把他的10页纸的论文打印了三份，准备交给里尔企业登记处一份，给梁晓秀一份，自己保存一份。他认为，这是一篇具有史料价值和饮食价值的论文，是他的科研成果。
汉学家那天一大早就从巴黎开车来里尔，早晨8点钟一到里尔，他就给梁晓秀打电话，约定在他下榻的旅馆见面。
梁晓秀和宋福禄赶到旅馆时，汉学家正在餐厅喝咖啡。
“诺阿让先生，您来了？”梁晓秀问候道，“您来了，我们就有救了。”
“我来了，我来看看我们的宋代卷饼是怎样诞生的。”汉学家说话很幽默，还不忘调侃一番。他把用法文写的论文递给梁晓秀一份，说：“这是给里尔企业登记处的关于宋代饮食文化介绍的材料，你们保存一份。
梁晓秀如获至宝，虽然看不懂，但觉得那就是里尔人要的材料。
汉学家提出了解决方案：首先他们到里尔企业登记处递交一份重要材料；之后他要和他们交涉有关送到卷饼的事宜；最后，根据企业登记处的意见，他们在采取下一步的措施。
汉学家与宋福禄和梁晓秀来到里尔企业登记处，郑重其事地把一份法文材料交给工作人员，并附上了他的名片。他自我介绍说，他是巴黎大学教授，研究中国古文化的专家，对宋代饮食做了系统深入的考证研究。他询问企业登记处还需要他提供那方面的材料。
工作人员说，中国人还需要提供宋代卷饼的制作方式以及卷饼营养价值及其安全性的有关证明材料。
汉学家的交涉果然有效，工作人员一看是巴黎大学的教授出面为两个中国人提供材料，顿时改变了傲慢、恶劣的态度。他们一再说，只要材料审核通过，企业登记处一定会给他们颁发营业执照。
从企业登记处出来，汉学家让梁晓秀带他到他们餐馆，他要亲自看梁晓秀是怎样制作宋代卷饼的，并要写出制作卷饼的方法。
梁晓秀之前早已按照汉学家在电话中的吩咐做好了各项准备工作。她取出各种食料在汉学家面前制作宋代卷饼。汉学家在现场一边仔细观看，一边认真记录，好像在做着一件科学研究实验一样，当天便整理出一份宋代卷饼的制作材料。他在那份材料的基础上，又用法文精心撰写了宋代卷饼制作的全过程，题为《中国宋代卷饼制作说明书》。
《说明书》说，中国宋代卷饼制作历史悠久，工艺复杂，总共有19道程序，现列表如下：
1.把牛肉或猪肉(五花肉)或鸡肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3.把烫过且洗净的肉切成小块晾干；
4.用大火将锅烧热，之后加油，放入姜片爆香；
5.放下肉块，煸炒肉块至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加酱油炒匀肉块；
8.加水至肉块刚淹没；
9.加锅盖，用大火将水煮沸；
10.加糖，用勺炒匀；
11.转小火锅盖焖烧；
12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13.约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16.取面250克掺水和成面团；
17.将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；
18.大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；
19.将面皮放入锅里蒸热取出，将肉馅与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。
宋代卷饼制作工艺提示：在面皮上沾些许甜面酱再包馅食用，感觉更有闻名世界的北京烤鸭的特殊风味。这是宋氏快餐店对宋代卷饼的一大改良。
注：宋氏快餐店将向顾客提供三种宋代卷饼：牛肉卷饼、猪肉卷饼和鸡肉卷饼。三种卷饼的制作方式相同。巴黎大学教授、汉学家诺阿让在现场目睹了宋代卷饼制作的全过程，特此证明如下：
宋氏快餐店内所有宋代卷饼都是现场制作的，保证了卷鲜美的味道。作为店内古典特色食品，牛肉、猪肉和鸡肉三种卷饼均以面饼将牛肉、猪肉、鸡柳、蔬菜等各种食材包裹，并在面饼上涂抹特色酱料，让卷饼充分包裹美妙的滋味。
宋代卷饼完全由手工制作，无论是其外形还是内馅，都具有一种古典食品的美，故其美味胜过汉堡包。
汉学家写完说明书后，又用中文给梁晓秀和宋福禄讲解了一遍。梁晓秀没想到她做的卷饼从此有了科学依据和制作标准。