113.披萨饼
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113
太阳落山后, 帮工们可以休息了，何田和易弦却依旧忙碌着。
三保带来的两大筒羊奶得尽快做成奶酪。
他们制作奶酪的动静很快又把帮工们吸引来了。
三保已经做过几次奶酪了，就给熊男和萨沙讲解制作过程。
熊男上次在集市上买了一头产奶的母羊, 是因为担心他闺女没什么吃营养不够，而且，他老婆这一胎生下后，万一奶水不足，有了羊奶就不用发愁了。
还有，他老妈和他岳母都讲了很多次了，女人太频繁地生孩子，哺乳，是很损耗身体元气的, 他生怕他老婆再生产后身体亏损太厉害，就打算娃生下来后一半人奶一半喝羊奶，这时看了做奶酪的过程，默默记在心里。
易弦指指过滤出的乳清，跟熊男说，“有的人一喝牛奶羊奶就肚胀, 腹泻, 这是对乳蛋白过敏，乳清里没有乳蛋白，但是营养还是很多, 可以给他们喝这个。”
乳清也是可以做成奶酪的。
何田保存了两大玻璃罐乳清和酪浆放在地窖里, 三三又送给他们羊奶之后, 她就想用当初把酸浆倒进豆浆里做豆腐的方法，再来试试能不能做出什么其他食物。不过，因为觉得羊奶很宝贵，何田这次勾兑两种液体时，是先把两大玻璃罐的乳清倒进锅里，然后加了两杯羊奶进去，搅和。
易弦站在一边看着，突然大叫一声，吓了何田一跳。
他跑去拿了白醋，“哎呀，我倒忘了，乳清也能做成奶酪的！”
把白醋加入乳清，加热到七八十度，就能和制作乳酪一样制造出乳清奶酪，乳清中的蛋白就会缓缓凝固成团，这样做出的奶酪，几乎不含有酪蛋白，适合对乳糖不耐受的人食用。
乳清奶酪的名字ricotta，其实就是意大利语“re-cook”，“重新再煮一次”的意思。
易弦想起了乳清奶酪的制作方法，用纱布包住凝固的奶酪，挤出水分，眉开眼笑地跟何田说，“做乳清奶酪最好再专门编一个藤条小筒，奶酪放在里面，挂起来，水分就从藤条缝隙里流出来，做好的奶酪拿出来，上面就有一条一条的纹路。”
何田就真的按易弦描述的样子编了几个藤条小筒、小篮子，做好的奶酪放在里面压实，挂在阴凉通风的地方，等乳酪凝固，变硬了一些之后，取出来，通体雪白，吃起来没有羊奶奶酪那样浓郁的奶香味，口感清淡，倒和豆腐有些相像。
三保和熊男一边看，一边提问，易弦和何田逐一回答。
等奶酪凝聚成团后，他们给三个人尝了尝两种不同的奶酪，大家再发表一番评论，非常热闹。
做完乳清奶酪挤出的水也没有浪费，这次炉灶里升起大火，煮沸之后减柴，锅一直没盖盖儿，让水分尽量蒸发，再时不时搅动一下，等锅中的水只剩下浅浅一锅底时，锅边出现豆渣似的凝结物，这是乳清中残留的蛋白质。
等锅中的水完全烤干了，何田用一只竹丝刷子把白色粉末全扫到一起，铲进一个竹匾里，上面蒙上一块纱布，用皮绳把纱布边缘固定在竹匾上，再和易弦一起把竹匾搬到空地上晾着。
晾晒一两天后，水分完全蒸发，竹匾中的白色粉末就可以扫起来，放进密封容器里保存。
这些蛋白质可以在制作面食时加进面团里作为补充营养，因为没有什么滋味，所以试过一次之后，何田并不太倾向于把它当做食物。这些蛋白粉倒是可以在冬季掺进禽畜的饲料中，为它们补充营养。
熊男楚云西看完了整个制作过程，啧啧称奇，“你们俩可真会过日子啊！这一点也不浪费。”他看看三保和萨沙，“我来这趟可不光是出力气了，还学了好多东西呢。”
几个人又闲聊一会儿，夜色深沉，何田易弦把包着奶酪的纱布袋和藤条篮子都收进了屋子，众人帮着打扫一番，各自回去睡觉了。
第二天一早，吃过早饭，工程再次开工。
工地上咣咣咣吭吭吭响个不停，夹杂着熊男和萨沙的号子声，何田在临时厨房做饭时，在温室大棚苗圃里和田地间耕作时，时不时就会感受到脚底震动，那是他们在夯实地基。
到了中午，何田叫他们停工吃饭。
帮工们在山涧边洗手洗脸，来到厨房外搭的草棚一看，都乐了。
楚云西指着桌上摆的八个大圆饼笑道，“大妹子，你这是饼可够大的，比我们的脑袋还大呢！哈哈哈！”
何田跟他们一起坐下，拿起一块饼，说，“这是披萨饼！易弦教我做的。用的就是昨天我们做的奶酪。”
别说熊男没见过什么披萨饼，三保萨沙，察普兄弟也都没见过这种大饼。
每个面饼直径都有近三十厘米了，放在大陶盘里，上面划着+和X，被切成了八份，拿起一块饼，竟然拉起了黏黏的白色长丝，冒出白腾腾的热气，香味扑鼻。
“这是咱们昨天晚上做的奶酪？”熊男一脸惊讶，“不是都压成块块儿了吗？怎么又变成拉丝儿了？”
他再看看面饼的切面，“嗯，是发面饼。”
石头烤炉可不是专门为了做烧饼才盖的。
易弦费了这么半天劲儿，又有了奶酪，还有番茄酱，做披萨的三种最重要的材料已经齐全了，就差一个石头烤炉，就能做出最正宗的披萨了！
石头炉子一做好，先烤些烧饼，接着就实验做披萨了。
他跟何田揉好面团，擀成饼，饼上涂上一层番茄酱，再撒上奶酪，最后切几片香肠放在上面意思意思，用木铲放进已经加热好的石炉里面，烤上一会儿用木铲铲起饼子稍微转动一下，让披萨受热更均匀，二十分钟之后，热腾腾香喷喷的披萨就出炉了！
何田第一次吃披萨的时候，对奶酪融化后变成了能拉出富有弹性的长丝这一点也很惊奇，番茄酱和奶酪的新奇滋味组合更是惊艳。
吃过一次之后，何田对罗马人民更为敬仰了。
不愧是为了吃个面饼就能建出万神殿的民族啊。
昨天晚饭时，何田看到大家都很喜欢吃番茄炒蛋，昨天做好奶酪之后，她就想好了，今天中午就做披萨！
吃得好，休息好，帮工们的精神就很好，干活儿的速度也很快。
到了这天傍晚收工时，房子的地基已经都挖好了，地面和边缘四个深沟也都夯实了。
第二天，到了放地基的时候，何田和易弦一大早就推出搅拌水泥的滚筒搅拌机，这让帮工们大吃一惊。
之后，易弦指挥着大家搬出火山灰、石灰、砂子、玄武岩颗粒和浮石，开始搅拌浇筑地基用的水泥。
何田又和萨沙一起搬出来他们早早准备好的当筋骨的竹竿，就在工地旁边绑成十二根一组的竹笼子。
熊男这时已经接受了何田和易弦思路不同于常人，但是还是忍不住有些担心，“兄弟，你这地基里面还是得再放些大石头块吧？这样才结实啊！”
易弦笑道，“石头块也有，你放心吧，哥。”
果然，水泥搅匀了一些后，易弦又在里面加了石头块，继续赶着大米，让它推动木杆搅拌。
然后，他倾倒滚筒，混好的水泥像泥石流一样哗啦啦落进滚筒下的小木推车里，再推着小车到地基旁边，倒进深沟中，帮工们赶快用铁铲铁锨把泥石流给推平，再用木板敲平，放上何田和萨沙扎好了竹笼子，再浇上混好的水泥。
浇好一条沟后，易弦拿出六个截面直径三十厘米，长四十厘米的方木块，按照竹竿和线绳标注好的地点，敲进水泥里。
这些木块上钉有铁钉，等水泥凝固后，就可以拿出来。
地基四边都浇好，也到了中午。
吃过午饭，易弦带着帮工们去河岸边拉圆木了。他们选了七八根六七米长的大圆木，拖回家，先在木工工坊里把两根圆木锯成截面四十厘米的正方形木柱子。
这两根木柱子，是一面墙的上下横框，锯好刨平之后，易弦又在其中一根上面切割出六个直径二十厘米的方孔，让他们帮忙凿出里面的木头，修平。另一根也在同样的位置钻孔切割，但是方孔直径只有十厘米。
剩下的木头，全都锯成直径二十厘米六米长的方柱子。锯好之后，每根柱子的一端再画上一个直径十厘米的正方形，沿着四边，各锯掉十厘米，就成了一个直径十厘米的四方榫头。
到了这时，萨沙已经看明白了，留在地基里的木块拿出来之后，把横框铺在地基上，横框上面的方孔和地基上的方孔正好相对，底框插好竖柱子之后，浇筑水泥固定，架上顶框，竖柱子的榫头和顶框上的凹槽敲实，一面墙的架构就做好了。
上下两根横柱的一面面还切了凹槽，应该是为了连接相连的墙柱。
这个建造方法确实聪明。
刨木头锯木头花了一整天的时间。
到了第二天中午，地基已经完全凝固了，放在基框上的几个木头桩子可以拿出来了。
易弦和帮工们把横框木柱放在两个木轮子小板车上，推到了工地旁，一起抬到了凝固的水泥地基框上。
把木桩推正，让几个方孔对上，然后，沿着基框内外，架上两排木板，再次浇筑水泥，把横框固定上。
现在就可以给另一条深沟浇上水泥，放上竹竿做的笼子了。
这条基框浇好，大家又去河岸边搬来圆木，切割，刨平。
切割木头时的刨花和锯末，也全都仔细地扫起来，放进大竹筐里，在窝棚里堆放好。
易弦说，这是准备做墙面填充物的材料。
等四道基框都浇筑好，放上了木柱底框，一度怀疑易弦他们这房子到了秋天恐怕也没法封顶的熊男也被说服了。他现在和所有人一样，坚信在他们离开前，这房子可能就能盖起房顶了。
帮工们来的第四天，四面墙的木框全都架起来了。
做房顶的木架是何田易弦早就预制好的，这时在木框上先铺上几块长木板，几个人站在上面，在一面墙边靠上两根圆木，木材全都顺着圆木用绳索拉上去，在上面组装好，敲实榫卯，一字排开。
眼看，房子就建起来了。
熊男和三保一起感叹，“真想不到啊！”
其实，他们心中还是有些疑问的，这样建起来的房子，会和何田爷爷奶奶建那座木屋一样结实么？
屋顶木架刚一架好，林中刮起风，天边乌云汇集。
何田赶快叫萨沙帮她从窝棚里拿出早就准备好的油布帘子，一卷一卷递给站在房顶上的人，她自己赶快去小米地里盖上草帘子。
易弦指挥着大家把帘子全都挂好，众人刚一爬下来，雨就来了。
豆大的雨点啪啪落在地上，溅起泥点，把松软的土地砸出一个个小坑。
所有人坐在临时厨房边的草棚里喝着热茶，看着披上一层油布雨衣的房子。
三保摸摸茶杯，“你们还真是什么都想到了。”
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太阳落山后, 帮工们可以休息了，何田和易弦却依旧忙碌着。
三保带来的两大筒羊奶得尽快做成奶酪。
他们制作奶酪的动静很快又把帮工们吸引来了。
三保已经做过几次奶酪了，就给熊男和萨沙讲解制作过程。
熊男上次在集市上买了一头产奶的母羊, 是因为担心他闺女没什么吃营养不够，而且，他老婆这一胎生下后，万一奶水不足，有了羊奶就不用发愁了。
还有，他老妈和他岳母都讲了很多次了，女人太频繁地生孩子，哺乳，是很损耗身体元气的, 他生怕他老婆再生产后身体亏损太厉害，就打算娃生下来后一半人奶一半喝羊奶，这时看了做奶酪的过程，默默记在心里。
易弦指指过滤出的乳清，跟熊男说，“有的人一喝牛奶羊奶就肚胀, 腹泻, 这是对乳蛋白过敏，乳清里没有乳蛋白，但是营养还是很多, 可以给他们喝这个。”
乳清也是可以做成奶酪的。
何田保存了两大玻璃罐乳清和酪浆放在地窖里, 三三又送给他们羊奶之后, 她就想用当初把酸浆倒进豆浆里做豆腐的方法，再来试试能不能做出什么其他食物。不过，因为觉得羊奶很宝贵，何田这次勾兑两种液体时，是先把两大玻璃罐的乳清倒进锅里，然后加了两杯羊奶进去，搅和。
易弦站在一边看着，突然大叫一声，吓了何田一跳。
他跑去拿了白醋，“哎呀，我倒忘了，乳清也能做成奶酪的！”
把白醋加入乳清，加热到七八十度，就能和制作乳酪一样制造出乳清奶酪，乳清中的蛋白就会缓缓凝固成团，这样做出的奶酪，几乎不含有酪蛋白，适合对乳糖不耐受的人食用。
乳清奶酪的名字ricotta，其实就是意大利语“re-cook”，“重新再煮一次”的意思。
易弦想起了乳清奶酪的制作方法，用纱布包住凝固的奶酪，挤出水分，眉开眼笑地跟何田说，“做乳清奶酪最好再专门编一个藤条小筒，奶酪放在里面，挂起来，水分就从藤条缝隙里流出来，做好的奶酪拿出来，上面就有一条一条的纹路。”
何田就真的按易弦描述的样子编了几个藤条小筒、小篮子，做好的奶酪放在里面压实，挂在阴凉通风的地方，等乳酪凝固，变硬了一些之后，取出来，通体雪白，吃起来没有羊奶奶酪那样浓郁的奶香味，口感清淡，倒和豆腐有些相像。
三保和熊男一边看，一边提问，易弦和何田逐一回答。
等奶酪凝聚成团后，他们给三个人尝了尝两种不同的奶酪，大家再发表一番评论，非常热闹。
做完乳清奶酪挤出的水也没有浪费，这次炉灶里升起大火，煮沸之后减柴，锅一直没盖盖儿，让水分尽量蒸发，再时不时搅动一下，等锅中的水只剩下浅浅一锅底时，锅边出现豆渣似的凝结物，这是乳清中残留的蛋白质。
等锅中的水完全烤干了，何田用一只竹丝刷子把白色粉末全扫到一起，铲进一个竹匾里，上面蒙上一块纱布，用皮绳把纱布边缘固定在竹匾上，再和易弦一起把竹匾搬到空地上晾着。
晾晒一两天后，水分完全蒸发，竹匾中的白色粉末就可以扫起来，放进密封容器里保存。
这些蛋白质可以在制作面食时加进面团里作为补充营养，因为没有什么滋味，所以试过一次之后，何田并不太倾向于把它当做食物。这些蛋白粉倒是可以在冬季掺进禽畜的饲料中，为它们补充营养。
熊男楚云西看完了整个制作过程，啧啧称奇，“你们俩可真会过日子啊！这一点也不浪费。”他看看三保和萨沙，“我来这趟可不光是出力气了，还学了好多东西呢。”
几个人又闲聊一会儿，夜色深沉，何田易弦把包着奶酪的纱布袋和藤条篮子都收进了屋子，众人帮着打扫一番，各自回去睡觉了。
第二天一早，吃过早饭，工程再次开工。
工地上咣咣咣吭吭吭响个不停，夹杂着熊男和萨沙的号子声，何田在临时厨房做饭时，在温室大棚苗圃里和田地间耕作时，时不时就会感受到脚底震动，那是他们在夯实地基。
到了中午，何田叫他们停工吃饭。
帮工们在山涧边洗手洗脸，来到厨房外搭的草棚一看，都乐了。
楚云西指着桌上摆的八个大圆饼笑道，“大妹子，你这是饼可够大的，比我们的脑袋还大呢！哈哈哈！”
何田跟他们一起坐下，拿起一块饼，说，“这是披萨饼！易弦教我做的。用的就是昨天我们做的奶酪。”
别说熊男没见过什么披萨饼，三保萨沙，察普兄弟也都没见过这种大饼。
每个面饼直径都有近三十厘米了，放在大陶盘里，上面划着+和X，被切成了八份，拿起一块饼，竟然拉起了黏黏的白色长丝，冒出白腾腾的热气，香味扑鼻。
“这是咱们昨天晚上做的奶酪？”熊男一脸惊讶，“不是都压成块块儿了吗？怎么又变成拉丝儿了？”
他再看看面饼的切面，“嗯，是发面饼。”
石头烤炉可不是专门为了做烧饼才盖的。
易弦费了这么半天劲儿，又有了奶酪，还有番茄酱，做披萨的三种最重要的材料已经齐全了，就差一个石头烤炉，就能做出最正宗的披萨了！
石头炉子一做好，先烤些烧饼，接着就实验做披萨了。
他跟何田揉好面团，擀成饼，饼上涂上一层番茄酱，再撒上奶酪，最后切几片香肠放在上面意思意思，用木铲放进已经加热好的石炉里面，烤上一会儿用木铲铲起饼子稍微转动一下，让披萨受热更均匀，二十分钟之后，热腾腾香喷喷的披萨就出炉了！
何田第一次吃披萨的时候，对奶酪融化后变成了能拉出富有弹性的长丝这一点也很惊奇，番茄酱和奶酪的新奇滋味组合更是惊艳。
吃过一次之后，何田对罗马人民更为敬仰了。
不愧是为了吃个面饼就能建出万神殿的民族啊。
昨天晚饭时，何田看到大家都很喜欢吃番茄炒蛋，昨天做好奶酪之后，她就想好了，今天中午就做披萨！
吃得好，休息好，帮工们的精神就很好，干活儿的速度也很快。
到了这天傍晚收工时，房子的地基已经都挖好了，地面和边缘四个深沟也都夯实了。
第二天，到了放地基的时候，何田和易弦一大早就推出搅拌水泥的滚筒搅拌机，这让帮工们大吃一惊。
之后，易弦指挥着大家搬出火山灰、石灰、砂子、玄武岩颗粒和浮石，开始搅拌浇筑地基用的水泥。
何田又和萨沙一起搬出来他们早早准备好的当筋骨的竹竿，就在工地旁边绑成十二根一组的竹笼子。
熊男这时已经接受了何田和易弦思路不同于常人，但是还是忍不住有些担心，“兄弟，你这地基里面还是得再放些大石头块吧？这样才结实啊！”
易弦笑道，“石头块也有，你放心吧，哥。”
果然，水泥搅匀了一些后，易弦又在里面加了石头块，继续赶着大米，让它推动木杆搅拌。
然后，他倾倒滚筒，混好的水泥像泥石流一样哗啦啦落进滚筒下的小木推车里，再推着小车到地基旁边，倒进深沟中，帮工们赶快用铁铲铁锨把泥石流给推平，再用木板敲平，放上何田和萨沙扎好了竹笼子，再浇上混好的水泥。
浇好一条沟后，易弦拿出六个截面直径三十厘米，长四十厘米的方木块，按照竹竿和线绳标注好的地点，敲进水泥里。
这些木块上钉有铁钉，等水泥凝固后，就可以拿出来。
地基四边都浇好，也到了中午。
吃过午饭，易弦带着帮工们去河岸边拉圆木了。他们选了七八根六七米长的大圆木，拖回家，先在木工工坊里把两根圆木锯成截面四十厘米的正方形木柱子。
这两根木柱子，是一面墙的上下横框，锯好刨平之后，易弦又在其中一根上面切割出六个直径二十厘米的方孔，让他们帮忙凿出里面的木头，修平。另一根也在同样的位置钻孔切割，但是方孔直径只有十厘米。
剩下的木头，全都锯成直径二十厘米六米长的方柱子。锯好之后，每根柱子的一端再画上一个直径十厘米的正方形，沿着四边，各锯掉十厘米，就成了一个直径十厘米的四方榫头。
到了这时，萨沙已经看明白了，留在地基里的木块拿出来之后，把横框铺在地基上，横框上面的方孔和地基上的方孔正好相对，底框插好竖柱子之后，浇筑水泥固定，架上顶框，竖柱子的榫头和顶框上的凹槽敲实，一面墙的架构就做好了。
上下两根横柱的一面面还切了凹槽，应该是为了连接相连的墙柱。
这个建造方法确实聪明。
刨木头锯木头花了一整天的时间。
到了第二天中午，地基已经完全凝固了，放在基框上的几个木头桩子可以拿出来了。
易弦和帮工们把横框木柱放在两个木轮子小板车上，推到了工地旁，一起抬到了凝固的水泥地基框上。
把木桩推正，让几个方孔对上，然后，沿着基框内外，架上两排木板，再次浇筑水泥，把横框固定上。
现在就可以给另一条深沟浇上水泥，放上竹竿做的笼子了。
这条基框浇好，大家又去河岸边搬来圆木，切割，刨平。
切割木头时的刨花和锯末，也全都仔细地扫起来，放进大竹筐里，在窝棚里堆放好。
易弦说，这是准备做墙面填充物的材料。
等四道基框都浇筑好，放上了木柱底框，一度怀疑易弦他们这房子到了秋天恐怕也没法封顶的熊男也被说服了。他现在和所有人一样，坚信在他们离开前，这房子可能就能盖起房顶了。
帮工们来的第四天，四面墙的木框全都架起来了。
做房顶的木架是何田易弦早就预制好的，这时在木框上先铺上几块长木板，几个人站在上面，在一面墙边靠上两根圆木，木材全都顺着圆木用绳索拉上去，在上面组装好，敲实榫卯，一字排开。
眼看，房子就建起来了。
熊男和三保一起感叹，“真想不到啊！”
其实，他们心中还是有些疑问的，这样建起来的房子，会和何田爷爷奶奶建那座木屋一样结实么？
屋顶木架刚一架好，林中刮起风，天边乌云汇集。
何田赶快叫萨沙帮她从窝棚里拿出早就准备好的油布帘子，一卷一卷递给站在房顶上的人，她自己赶快去小米地里盖上草帘子。
易弦指挥着大家把帘子全都挂好，众人刚一爬下来，雨就来了。
豆大的雨点啪啪落在地上，溅起泥点，把松软的土地砸出一个个小坑。
所有人坐在临时厨房边的草棚里喝着热茶，看着披上一层油布雨衣的房子。
三保摸摸茶杯，“你们还真是什么都想到了。”