第九十二章：最后的准备
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从杨怀仁第一次见到王夏莲那天，她给他盛的那碗分量十足的汤饼，他就知道莲儿的性格极其实在，而越是像她这样的老实人，越是在意她在旁人眼里的看法。
她最初住在杨府，作为一个大姑娘家，本来就容易被人说三道四了，只不过她心底里早偷偷许给了她的恩人杨怀仁，她还可以不在乎。
如今外边传的沸沸扬扬的故事里，却把她说成了个水性杨花似的女人，这就让她非常委屈非常苦恼了。
莲儿这样的平凡女子，实在没有力量去跟外边那些好事的人去解释，即使知道在杨府上下的人心中，她是个身家清白的好女子，可是她仍旧无法不在意这些话，只有委屈的躲在自己房间里默默的哭泣。
何之韵性格则是直爽有余，圆润不足，她并不是个能说知心话安慰别人的女人。
这几个月跟莲儿住在一个房间里，两个年龄相仿的女孩子建立起了姐妹般的深厚情谊。
即便当初知道了何之韵的真实身份，莲儿也没有刻意远离曾经是山贼头子的何之韵，不但接受了她，而且生活中帮助她从新开始新的生活。
想起两个人相处的一幕幕，让何之韵打心底里对莲儿很感激。
何之韵鄙视了一阵外边那帮以讹传讹的人不知所谓，让莲儿不必在意，可惜她大大咧咧的性格可以不在意，莲儿怎么会不在意呢？
何之韵轻轻抚着趴在床上哭的泪人儿般的楚楚可怜的莲儿妹妹，忽然想到一件事可以让她不再伤心了。
“莲儿妹妹，外边人说是仁郎是迷恋你的美色才与魏老儿那厮交恶，仁郎不在意这些话，并不是他觉得这种事不可能，而是因为你在他心里早晚都是他的女人，才不去理会。
只是碍于姐姐和他的婚约在先，他才没有在姐姐面前提起，其实他心里想什么，姐姐又怎么会不知道呢？
你想想平日里对你咋样？有好吃的是不是都先给你和二丫吃？连我都放在了一边了呢。
咱姐妹俩住了那么久，还不知道你的心思嘛，等姐姐过了门成了夫人，第一件事就是跟老夫人提一提，让仁郎抓紧把你也收了房，只不过要妹妹做妾，实在委屈了妹妹了。”
何之韵经过这些天的事情，似乎想明白了，莲儿这么住在府上，其实早晚都是杨怀仁的人，与其让他自己提出来尴尬，不如自己主动点先提出来，还显得她为人宽厚大度。
王夏莲收了哭声，怔怔的爬起来看着何之韵的眼睛，那双眼睛里清澈的像一泓清澈的湖水，并不像是故意说些违心的话去安慰她。
王夏莲被说破了心事，毕竟她还是一个十六岁的少女，对男女感情的事还懵懵懂懂，想起如果真像何之韵说的那样，杨怀仁一直就把她当做了自己的女人，那么……
忽然之间那些委屈全部烟消云散了，她的心里甚至有点小小的开心，连何之韵都大大方方的接受了她，那么外边那些无聊的人怎么议论都无关紧要了。
她对何之韵是又感激又羞愧，扑倒在何之韵的怀里，嗫喏的叫了一声“姐姐……”
王夏莲被哄好了，杨怀仁自然开心，只是他不知道他那个自己还没有过门的未婚妻，已经事先给他纳了妾。
杨怀仁重新建立了战胜魏财的信心，现在他忙着准备八月十五当天所需要的食材和工具。
这些事看起来简单，实际上一点差错也不敢出，如果因为自己的马虎导致了失败，那么可就真是太蠢了。
腌鱼的大缸里算好了日子腌好了的半缸鱼块，到八月十五那天开封刚刚好。
而大米他选用了上好的江南的新米，各种调味品也是准备的市面上最好的。另外他还吩咐好了几个徒弟四处去准备了几样特别的东西。
厨房里的老汤大都是牛骨汤和猪骨汤，这种骨汤配拉面还可以，但是配鱼的话，会影响鱼肉原来的鲜味。
所以他又用几只鸡熬了另一锅老汤。
四五只鸡去毛洗净，剔下鸡胸上的瘦肉，先大火熬出鸡皮中的脂肪。
然后捞出来放入加入了冰块的冰水中冷却，等鸡表面凝结了一层冰片后去鸡皮，然后重新放入一锅水中，加入精盐从新慢火熬制两个时辰。
快速加热之后的鸡肉冰镇，会锁住鸡肉味道的精华，又让鸡肉细胞的细胞壁在冷热交叉之间遭到破坏，再次慢火熬制，盐分激发鸡肉细胞，让鸡肉味道的精华完全被释放出来。
熬完之后取出整鸡，把实现剔来的鸡胸肉用刀背敲打成鸡肉茸，再放入热汤中，不必开火，慢慢的去搅拌整锅汤，让鸡肉茸吸附留在汤中的碎的很细小的鸡肉颗粒。
等鸡肉茸被汤水的余热加热熟的时候，把整锅汤过滤到另一个容器中，一锅清香无比，清澈透明的老汤就算熬制完成了。
材料准备的差不多，一种特殊的材料和刀具也按照杨怀仁的嘱咐从杨家庄子里送到了随园。
这个年代的厨房常用刀具只有两种，切肉剁骨用的骨刀和切菜用的片刀。
杨怀仁在后世，他自己的的专用厨房刀具却多达十六种之多。而且现在的生铁刀虽然不能说不锋利，但是无论手感还是重量他用起来多少有些不习惯。
所以上次去涡河庄子里的时候，他就曾经画了图样，让庄子里的铁匠给他打造新的刀具。
庄户里的铁匠平时都是做些粗陋的农具，精细的刀具他们也不是很有经验。幸好何之韵原来的山寨里有一对专门打造武器的工匠父子，有着高超的粹钢技艺。
杨怀仁根据后世的粹钢工艺跟他们原来的技术结合，产生的最新的粹钢技术，并嘱咐他们用这种新技术打造一批新的厨房用的成套的刀具。
新的刀具在他看来，虽然没法跟后世机械化锻造出来的刀具相媲美，但是在这个年代，能有这样全套的厨房用刀，杨怀仁已经非常满足了。
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从杨怀仁第一次见到王夏莲那天，她给他盛的那碗分量十足的汤饼，他就知道莲儿的性格极其实在，而越是像她这样的老实人，越是在意她在旁人眼里的看法。
她最初住在杨府，作为一个大姑娘家，本来就容易被人说三道四了，只不过她心底里早偷偷许给了她的恩人杨怀仁，她还可以不在乎。
如今外边传的沸沸扬扬的故事里，却把她说成了个水性杨花似的女人，这就让她非常委屈非常苦恼了。
莲儿这样的平凡女子，实在没有力量去跟外边那些好事的人去解释，即使知道在杨府上下的人心中，她是个身家清白的好女子，可是她仍旧无法不在意这些话，只有委屈的躲在自己房间里默默的哭泣。
何之韵性格则是直爽有余，圆润不足，她并不是个能说知心话安慰别人的女人。
这几个月跟莲儿住在一个房间里，两个年龄相仿的女孩子建立起了姐妹般的深厚情谊。
即便当初知道了何之韵的真实身份，莲儿也没有刻意远离曾经是山贼头子的何之韵，不但接受了她，而且生活中帮助她从新开始新的生活。
想起两个人相处的一幕幕，让何之韵打心底里对莲儿很感激。
何之韵鄙视了一阵外边那帮以讹传讹的人不知所谓，让莲儿不必在意，可惜她大大咧咧的性格可以不在意，莲儿怎么会不在意呢？
何之韵轻轻抚着趴在床上哭的泪人儿般的楚楚可怜的莲儿妹妹，忽然想到一件事可以让她不再伤心了。
“莲儿妹妹，外边人说是仁郎是迷恋你的美色才与魏老儿那厮交恶，仁郎不在意这些话，并不是他觉得这种事不可能，而是因为你在他心里早晚都是他的女人，才不去理会。
只是碍于姐姐和他的婚约在先，他才没有在姐姐面前提起，其实他心里想什么，姐姐又怎么会不知道呢？
你想想平日里对你咋样？有好吃的是不是都先给你和二丫吃？连我都放在了一边了呢。
咱姐妹俩住了那么久，还不知道你的心思嘛，等姐姐过了门成了夫人，第一件事就是跟老夫人提一提，让仁郎抓紧把你也收了房，只不过要妹妹做妾，实在委屈了妹妹了。”
何之韵经过这些天的事情，似乎想明白了，莲儿这么住在府上，其实早晚都是杨怀仁的人，与其让他自己提出来尴尬，不如自己主动点先提出来，还显得她为人宽厚大度。
王夏莲收了哭声，怔怔的爬起来看着何之韵的眼睛，那双眼睛里清澈的像一泓清澈的湖水，并不像是故意说些违心的话去安慰她。
王夏莲被说破了心事，毕竟她还是一个十六岁的少女，对男女感情的事还懵懵懂懂，想起如果真像何之韵说的那样，杨怀仁一直就把她当做了自己的女人，那么……
忽然之间那些委屈全部烟消云散了，她的心里甚至有点小小的开心，连何之韵都大大方方的接受了她，那么外边那些无聊的人怎么议论都无关紧要了。
她对何之韵是又感激又羞愧，扑倒在何之韵的怀里，嗫喏的叫了一声“姐姐……”
王夏莲被哄好了，杨怀仁自然开心，只是他不知道他那个自己还没有过门的未婚妻，已经事先给他纳了妾。
杨怀仁重新建立了战胜魏财的信心，现在他忙着准备八月十五当天所需要的食材和工具。
这些事看起来简单，实际上一点差错也不敢出，如果因为自己的马虎导致了失败，那么可就真是太蠢了。
腌鱼的大缸里算好了日子腌好了的半缸鱼块，到八月十五那天开封刚刚好。
而大米他选用了上好的江南的新米，各种调味品也是准备的市面上最好的。另外他还吩咐好了几个徒弟四处去准备了几样特别的东西。
厨房里的老汤大都是牛骨汤和猪骨汤，这种骨汤配拉面还可以，但是配鱼的话，会影响鱼肉原来的鲜味。
所以他又用几只鸡熬了另一锅老汤。
四五只鸡去毛洗净，剔下鸡胸上的瘦肉，先大火熬出鸡皮中的脂肪。
然后捞出来放入加入了冰块的冰水中冷却，等鸡表面凝结了一层冰片后去鸡皮，然后重新放入一锅水中，加入精盐从新慢火熬制两个时辰。
快速加热之后的鸡肉冰镇，会锁住鸡肉味道的精华，又让鸡肉细胞的细胞壁在冷热交叉之间遭到破坏，再次慢火熬制，盐分激发鸡肉细胞，让鸡肉味道的精华完全被释放出来。
熬完之后取出整鸡，把实现剔来的鸡胸肉用刀背敲打成鸡肉茸，再放入热汤中，不必开火，慢慢的去搅拌整锅汤，让鸡肉茸吸附留在汤中的碎的很细小的鸡肉颗粒。
等鸡肉茸被汤水的余热加热熟的时候，把整锅汤过滤到另一个容器中，一锅清香无比，清澈透明的老汤就算熬制完成了。
材料准备的差不多，一种特殊的材料和刀具也按照杨怀仁的嘱咐从杨家庄子里送到了随园。
这个年代的厨房常用刀具只有两种，切肉剁骨用的骨刀和切菜用的片刀。
杨怀仁在后世，他自己的的专用厨房刀具却多达十六种之多。而且现在的生铁刀虽然不能说不锋利，但是无论手感还是重量他用起来多少有些不习惯。
所以上次去涡河庄子里的时候，他就曾经画了图样，让庄子里的铁匠给他打造新的刀具。
庄户里的铁匠平时都是做些粗陋的农具，精细的刀具他们也不是很有经验。幸好何之韵原来的山寨里有一对专门打造武器的工匠父子，有着高超的粹钢技艺。
杨怀仁根据后世的粹钢工艺跟他们原来的技术结合，产生的最新的粹钢技术，并嘱咐他们用这种新技术打造一批新的厨房用的成套的刀具。
新的刀具在他看来，虽然没法跟后世机械化锻造出来的刀具相媲美，但是在这个年代，能有这样全套的厨房用刀，杨怀仁已经非常满足了。
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