第102章 杀猪，吃肉
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第102章 杀猪，吃肉
这年头，在农村杀猪，一般能过来帮忙的，除了杀猪匠，那都是关系非常近的，
当然也不会白帮，虽然这年头不会给钱，但是最少是能混一顿饭吃，而且还是有油水的猪肉！这种好事一般人可没这个机会。
柳胜利一愣，没想到他一个在村里人人喊打的二流子，谁都想离他远远的，陆建升竟然这么轻易的同意了，
一开始柳胜利听到陆建升在杀猪，忍不住过来看一看，结果忍不住嘴馋，就想混顿肉吃，原本他没想着陆建升会同意，
然而……
看来建升还念着旧情呢！
由于陆建升长他几个月，柳胜利激动的走上前：“谢谢你了，建升哥。”
“咱俩一起长大的，还说这些干什么？而且是你过来帮忙。”
陆建升笑了笑也没多问。
白若曦虽然和村里人一样，不喜欢柳胜利这种二流子，但是见自己男人都同意了，她明白事理，当然不会当面再说什么不同意的话。
“建升哥，我想和你一起打猎！能不能带我一个？”
柳胜利蹲下身子，眼热的看了一眼野猪，然后缓缓说道，
现在陆建升靠着打猎买了驴买了鸡他是知道的，天天吃香的喝辣的，
柳胜利虽然是二流子，但不是傻子，
他也想过这种日子，他也想打猎，不过他一个人又不敢上山。
眼下有机会，他想问一问。
要是陆建升能带上他就好了，柳胜利也不是想当二流子，只是天天干活就那几分钱，肉都吃不上，他不是干活的料，还不如偷鸡摸狗来的快，不过他感觉希望不大，毕竟他不会打猎，也没陆二牛着般有力气。
“好，不过想和我打猎，一切就要听我的。”
陆建升不由一笑，他还正想着怎么把柳胜利骗去上山打猎呢，这就自己送上门来了。
“什么～”
“好！没问题，我什么听伱的。”
柳胜利如小鸡啄米般连忙点了点头，他没想到陆建升又这么轻易答应了。
还得是陆建升啊！
“建升哥，我真的……”
“那还愣着干什么？还不快来刮猪毛，带刀了没？”
陆建升拍了拍柳胜利的肩膀。
“带了！带了１
柳胜利是二流子，刀平时都随身带着，
紧接着
三人开始忙碌起来，
刮猪毛也是有技巧的，陆二牛以前在大队是出了名了能干，经常在村里帮忙干这活，所以很熟练。
然而柳胜利就不太行了，
“胜利你也得学着点，想当猎人，上山打猎连头猪都不会杀，可不行１
陆建升一边刮毛，一边对柳胜利说道。
“嗯呐１
柳胜利点点头，有了陆建升的前车之鉴，他突然感觉日子有了盼头，盯着陆建升的动作，也跟着学习，柳胜利和陆二牛干起活来很卖力。
成年的公野猪，除了骚还有点腥柴，想要做的好吃，不仅需要下大料，而且还要有一定的手艺，但是这种黄毛子，就不用担心那么多，
虽然山里的动物肯定少不了一些土腥，但是家里在县城买了不少调料，这个问题可以轻易解决，
而且黄毛子肉嫩，山里冷，就算是这种小公野猪也是一身肥膘，别看陆建升手里这头野猪不大，但是板油都有二指多厚。
三个人快了很多。
不一会，便把野猪毛刮好了，
陆建升连忙招呼着陆二牛和柳胜利把野猪抬到院子里的桌子上，又招呼二牛打桶井水把野猪清理干净。
随着野猪抬进院子里，慢慢的外面看热闹的人也散了。
院子里。
陆建升动作麻利的把野猪清理干净，然后又把野猪挂在门梁上，
紧接着从脊骨处劈开两半，把里脊肉剔下来，放在一边，里脊肉最嫩，炒菜吃最好吃。
“这里脊肉直接用辣椒爆炒，最好吃！１
柳胜利想起之前吃过一次野猪肉，舔了舔嘴连忙提醒道。
村里人现在跟防贼一样防着他，他根本吃不到什么东西，而且要是是被逮住了，少数也要暴打一顿，现在看到肉，自然少不了嘴馋。
“是啊，我记得咱们生产队以前就打过野猪，虽然每人没分多少肉，但是咱们吃的那叫一个香。”
陆建升点了点头说道。
他记得以前生产队的时候，一群野猪下山糟蹋不少粮食，村里打了两头，那一天每家每户都吃上肉，尤其是用辣椒爆炒，味道重，但也真是香！
陆建升说完，又动作麻利的把排骨一根根剔出来，交给一旁正拿着木盆的白若曦，
“明天我去去乡里看看有没有冬瓜，用野猪排骨用来炖冬瓜吧！上面我专门多留了一些肉，炖冬瓜准好吃１
“嗯。”
白若曦答应一声，接过排骨。
“建升哥，冬瓜我家里有，我去拿一个来。”
陆二牛摸了摸头，憨厚的说道。
“呃……二牛不用麻烦。”
然而还没说完，陆二牛就跑出去了， 不一会，陆二牛真的抱了一个冬瓜过来，
这小子……
真实诚。
陆健升这时候，把猪后腿卸下来之后，如果是卖猪肉的，到这会，基本上这猪算是杀完了，到了集市上，谁要那一块，直接割就行。
不过，陆建升又不是为了卖猪肉，自然还要继续。
要知道这野猪肉在村里最多卖三四毛才会有人舍得出钱买，要是卖肉，还不如买给县里，他又何必杀猪那么麻烦。
陆建升要腌肉，得把五花肉，按照四五公分左右的宽窄，均匀的分成一条一条的，这样才好腌制咸肉。
熏制腊肉，其实也差不多，也需要分割成几公分左右的长条。
很快肉切好后，
白若曦带着两个小奶团子开始制作江宁火腿，陆建升他们都不是那地方的，自然也就帮不上忙，而且陆建升还要带着陆二牛他俩腌制五花肉，
陆建升把家里以前腌制咸菜的坛子，从堂屋里抱上出来。
这坛子昨天就被白若曦找了出来，洗的非常干净，拿过来就能用。
陆建升招呼二人一起动手，把盐涂抹到野猪肉上，揉搓一遍之后，然后一层层的码放到坛子里。
这个很简单，陆建升给陆二牛柳胜利二人交代明白之后，就转身去厨房看自家媳妇女儿制作火腿。
两个小家伙嘟囔着小嘴吧！
一双可爱的小手使劲的在猪肉上拍打着。
陆建升看了一眼两个卖力的小家伙，这俩小奶团子，想帮白若曦干活，还特别把椅子抬了过来，就是为了站的高高的，能为了能够够的上灶台上的野猪肉。
“爸爸，你怎么来了，糖糖在干活呢１
“爸爸，西西厉害不１
两个小家伙一看到他过来，奶声奶气询问道。
“厉害，你俩都厉害”
“不过，你看你们的脸，都弄成小猫了。”
陆建升拿来毛巾给她俩小脸蛋擦了擦，
随后看了看两分钟白若曦制作江宁火腿，然而这不是和他腌制咸肉一样的工序吗？
先把盐均匀的涂抹到猪后腿上，然后使劲揉搓，让盐渗透到肉里去，把肉里的血水通过揉搓挤出来。
唯一不同的地方，就是江宁火腿多了几遍上盐的工序，需要上二遍盐，三遍，甚至四遍盐。
然后，最后一步也不一样，一个是放在坛子里保存，一个是挂起来风干。
还真是，什么东西，不能说透，一说透了，就没有什么稀奇的。
其实，无论是江宁火腿，还是咸肉，腊肉，本质上，
都是为了在没有冰箱的年代里，把肉更好的保存起来。
只不过，随着社会的发展，大家突然发现，原来这么保存下来的肉，吃起来别有一番风味。
于是，无论是咸肉，还是江宁火腿，又或者腊肉，腌制的程序，慢慢变得复杂起来。
这种复杂，其实是为了让味道变得更加美味可口。
陆建升家里忙的热火朝天的，在靠山屯那更是热闹，昨天回去的晚，他们也是今天也是刚杀猪！
四头猪，其他参与打猎的七人分一半，其他每家每户都能分了十几斤野猪肉。
尤其是老母猪，肥肉标子三指厚，可把村里的老娘们给开心坏了，一个个喜笑颜开的拎着肉，回家去做饭。
陆建升一直忙活到到中午十一二点左右，才把所有的猪肉都处理完。
陆二牛和柳胜利干了不少活，
陆建升留下陆二牛和柳胜利在家吃饭，两人也没推辞。
白若曦腌制好火腿后，炖了一大锅排骨炖冬瓜，里面全都是冒着香气的排骨，里脊肉。
白若曦还做了两个菜，炒鹿肉！还有一份炒用猪油炒的白菜，
算是凑了三个菜。
然后又焖了一大锅米饭。
白若曦知道陆建升的饭量，也听说过陆二牛能吃，所以直接焖了一大锅精米。
香砰砰，白花花的米饭，
还有一桌子荤菜，
平时陆二牛和柳胜利连粗粮都吃不饱，看着一桌饭菜，吞了吞口水。
“别嫌嫂子做的不好吃，这次多亏你们帮忙，不过时间赶的紧，就做了这几个菜你们凑合吃。”
白若曦客气一声。
“嫂子，我们就是搭把手的事，而且这哪是凑合啊！这是相当的凑合１
柳胜利说道。
“嗯嗯，胜利哥说的对，嫂子你做菜真香，我刚才在外面都闻到了。”
陆二牛憨厚的说道。
(本章完)
第102章 杀猪，吃肉
这年头，在农村杀猪，一般能过来帮忙的，除了杀猪匠，那都是关系非常近的，
当然也不会白帮，虽然这年头不会给钱，但是最少是能混一顿饭吃，而且还是有油水的猪肉！这种好事一般人可没这个机会。
柳胜利一愣，没想到他一个在村里人人喊打的二流子，谁都想离他远远的，陆建升竟然这么轻易的同意了，
一开始柳胜利听到陆建升在杀猪，忍不住过来看一看，结果忍不住嘴馋，就想混顿肉吃，原本他没想着陆建升会同意，
然而……
看来建升还念着旧情呢！
由于陆建升长他几个月，柳胜利激动的走上前：“谢谢你了，建升哥。”
“咱俩一起长大的，还说这些干什么？而且是你过来帮忙。”
陆建升笑了笑也没多问。
白若曦虽然和村里人一样，不喜欢柳胜利这种二流子，但是见自己男人都同意了，她明白事理，当然不会当面再说什么不同意的话。
“建升哥，我想和你一起打猎！能不能带我一个？”
柳胜利蹲下身子，眼热的看了一眼野猪，然后缓缓说道，
现在陆建升靠着打猎买了驴买了鸡他是知道的，天天吃香的喝辣的，
柳胜利虽然是二流子，但不是傻子，
他也想过这种日子，他也想打猎，不过他一个人又不敢上山。
眼下有机会，他想问一问。
要是陆建升能带上他就好了，柳胜利也不是想当二流子，只是天天干活就那几分钱，肉都吃不上，他不是干活的料，还不如偷鸡摸狗来的快，不过他感觉希望不大，毕竟他不会打猎，也没陆二牛着般有力气。
“好，不过想和我打猎，一切就要听我的。”
陆建升不由一笑，他还正想着怎么把柳胜利骗去上山打猎呢，这就自己送上门来了。
“什么～”
“好！没问题，我什么听伱的。”
柳胜利如小鸡啄米般连忙点了点头，他没想到陆建升又这么轻易答应了。
还得是陆建升啊！
“建升哥，我真的……”
“那还愣着干什么？还不快来刮猪毛，带刀了没？”
陆建升拍了拍柳胜利的肩膀。
“带了！带了１
柳胜利是二流子，刀平时都随身带着，
紧接着
三人开始忙碌起来，
刮猪毛也是有技巧的，陆二牛以前在大队是出了名了能干，经常在村里帮忙干这活，所以很熟练。
然而柳胜利就不太行了，
“胜利你也得学着点，想当猎人，上山打猎连头猪都不会杀，可不行１
陆建升一边刮毛，一边对柳胜利说道。
“嗯呐１
柳胜利点点头，有了陆建升的前车之鉴，他突然感觉日子有了盼头，盯着陆建升的动作，也跟着学习，柳胜利和陆二牛干起活来很卖力。
成年的公野猪，除了骚还有点腥柴，想要做的好吃，不仅需要下大料，而且还要有一定的手艺，但是这种黄毛子，就不用担心那么多，
虽然山里的动物肯定少不了一些土腥，但是家里在县城买了不少调料，这个问题可以轻易解决，
而且黄毛子肉嫩，山里冷，就算是这种小公野猪也是一身肥膘，别看陆建升手里这头野猪不大，但是板油都有二指多厚。
三个人快了很多。
不一会，便把野猪毛刮好了，
陆建升连忙招呼着陆二牛和柳胜利把野猪抬到院子里的桌子上，又招呼二牛打桶井水把野猪清理干净。
随着野猪抬进院子里，慢慢的外面看热闹的人也散了。
院子里。
陆建升动作麻利的把野猪清理干净，然后又把野猪挂在门梁上，
紧接着从脊骨处劈开两半，把里脊肉剔下来，放在一边，里脊肉最嫩，炒菜吃最好吃。
“这里脊肉直接用辣椒爆炒，最好吃！１
柳胜利想起之前吃过一次野猪肉，舔了舔嘴连忙提醒道。
村里人现在跟防贼一样防着他，他根本吃不到什么东西，而且要是是被逮住了，少数也要暴打一顿，现在看到肉，自然少不了嘴馋。
“是啊，我记得咱们生产队以前就打过野猪，虽然每人没分多少肉，但是咱们吃的那叫一个香。”
陆建升点了点头说道。
他记得以前生产队的时候，一群野猪下山糟蹋不少粮食，村里打了两头，那一天每家每户都吃上肉，尤其是用辣椒爆炒，味道重，但也真是香！
陆建升说完，又动作麻利的把排骨一根根剔出来，交给一旁正拿着木盆的白若曦，
“明天我去去乡里看看有没有冬瓜，用野猪排骨用来炖冬瓜吧！上面我专门多留了一些肉，炖冬瓜准好吃１
“嗯。”
白若曦答应一声，接过排骨。
“建升哥，冬瓜我家里有，我去拿一个来。”
陆二牛摸了摸头，憨厚的说道。
“呃……二牛不用麻烦。”
然而还没说完，陆二牛就跑出去了， 不一会，陆二牛真的抱了一个冬瓜过来，
这小子……
真实诚。
陆健升这时候，把猪后腿卸下来之后，如果是卖猪肉的，到这会，基本上这猪算是杀完了，到了集市上，谁要那一块，直接割就行。
不过，陆建升又不是为了卖猪肉，自然还要继续。
要知道这野猪肉在村里最多卖三四毛才会有人舍得出钱买，要是卖肉，还不如买给县里，他又何必杀猪那么麻烦。
陆建升要腌肉，得把五花肉，按照四五公分左右的宽窄，均匀的分成一条一条的，这样才好腌制咸肉。
熏制腊肉，其实也差不多，也需要分割成几公分左右的长条。
很快肉切好后，
白若曦带着两个小奶团子开始制作江宁火腿，陆建升他们都不是那地方的，自然也就帮不上忙，而且陆建升还要带着陆二牛他俩腌制五花肉，
陆建升把家里以前腌制咸菜的坛子，从堂屋里抱上出来。
这坛子昨天就被白若曦找了出来，洗的非常干净，拿过来就能用。
陆建升招呼二人一起动手，把盐涂抹到野猪肉上，揉搓一遍之后，然后一层层的码放到坛子里。
这个很简单，陆建升给陆二牛柳胜利二人交代明白之后，就转身去厨房看自家媳妇女儿制作火腿。
两个小家伙嘟囔着小嘴吧！
一双可爱的小手使劲的在猪肉上拍打着。
陆建升看了一眼两个卖力的小家伙，这俩小奶团子，想帮白若曦干活，还特别把椅子抬了过来，就是为了站的高高的，能为了能够够的上灶台上的野猪肉。
“爸爸，你怎么来了，糖糖在干活呢１
“爸爸，西西厉害不１
两个小家伙一看到他过来，奶声奶气询问道。
“厉害，你俩都厉害”
“不过，你看你们的脸，都弄成小猫了。”
陆建升拿来毛巾给她俩小脸蛋擦了擦，
随后看了看两分钟白若曦制作江宁火腿，然而这不是和他腌制咸肉一样的工序吗？
先把盐均匀的涂抹到猪后腿上，然后使劲揉搓，让盐渗透到肉里去，把肉里的血水通过揉搓挤出来。
唯一不同的地方，就是江宁火腿多了几遍上盐的工序，需要上二遍盐，三遍，甚至四遍盐。
然后，最后一步也不一样，一个是放在坛子里保存，一个是挂起来风干。
还真是，什么东西，不能说透，一说透了，就没有什么稀奇的。
其实，无论是江宁火腿，还是咸肉，腊肉，本质上，
都是为了在没有冰箱的年代里，把肉更好的保存起来。
只不过，随着社会的发展，大家突然发现，原来这么保存下来的肉，吃起来别有一番风味。
于是，无论是咸肉，还是江宁火腿，又或者腊肉，腌制的程序，慢慢变得复杂起来。
这种复杂，其实是为了让味道变得更加美味可口。
陆建升家里忙的热火朝天的，在靠山屯那更是热闹，昨天回去的晚，他们也是今天也是刚杀猪！
四头猪，其他参与打猎的七人分一半，其他每家每户都能分了十几斤野猪肉。
尤其是老母猪，肥肉标子三指厚，可把村里的老娘们给开心坏了，一个个喜笑颜开的拎着肉，回家去做饭。
陆建升一直忙活到到中午十一二点左右，才把所有的猪肉都处理完。
陆二牛和柳胜利干了不少活，
陆建升留下陆二牛和柳胜利在家吃饭，两人也没推辞。
白若曦腌制好火腿后，炖了一大锅排骨炖冬瓜，里面全都是冒着香气的排骨，里脊肉。
白若曦还做了两个菜，炒鹿肉！还有一份炒用猪油炒的白菜，
算是凑了三个菜。
然后又焖了一大锅米饭。
白若曦知道陆建升的饭量，也听说过陆二牛能吃，所以直接焖了一大锅精米。
香砰砰，白花花的米饭，
还有一桌子荤菜，
平时陆二牛和柳胜利连粗粮都吃不饱，看着一桌饭菜，吞了吞口水。
“别嫌嫂子做的不好吃，这次多亏你们帮忙，不过时间赶的紧，就做了这几个菜你们凑合吃。”
白若曦客气一声。
“嫂子，我们就是搭把手的事，而且这哪是凑合啊！这是相当的凑合１
柳胜利说道。
“嗯嗯，胜利哥说的对，嫂子你做菜真香，我刚才在外面都闻到了。”
陆二牛憨厚的说道。
(本章完)