第二十四章 厨房的秘密
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王大富和周建民到饭店的时候，饭店就还有一两桌客人，陈天秀正让赵玲玲几个收拾摆在饭店外面的桌椅，准备打烊。
“嫂子，把桌子都收了起来，不会不给我们饭吃吧！我们可是千里迢迢赶过来的。”挺着圆滚滚大肚子的王大富笑着和她打招呼，他整个人长得和他的名字一样富态。
陈天秀笑道，“大富翁，我们撤下桌椅正是准备好好招待你们。来，老周，快到里面坐，老夏和老马正在厨房给大家准备晚饭。”
“老马还真贪嘴，这么早就过来。”周建民和王大富的体型呈鲜明对比，他瘦瘦高高的，说话也不像王大富那样大大咧咧，比较斯文。
陈天秀呵呵笑道，“老马过来被我们抓了壮丁，饭店忙不过来，就把他抓来顶上了。”
“哟，嫂子，你们饭店又聘请了新人，生意做得相当不错嘛！今天晚上这顿莫非是鸿门宴？”王大富眯着眼睛，咧开嘴笑着说。
陈天秀知道这死胖子心眼多，佯怒道，“什么鸿门宴！就是最近夏天那小子从祖传菜谱中翻出一份秘方来，我们试了下，效果相当不错。这不，想请你们几位美食专家来品鉴点评一下。”
王大富嘿嘿笑，“我们品鉴美食的本领确实比厨艺强太多，你们可算是找对人啦。”
一路上周建民就受不了他的自吹自擂，这时候也不去接他的茬，只说去厨房看看他们准备得怎么样，说不得还要搭把手。
在饭店里招待客人的夏天看周建民和王大富胖瘦组合两人组到来，热情地和他们打了声招呼，并招呼他们坐下，说是厨房正在弄，再稍微等会，就可以吃饭了。
王大富这胖子话最多，笑起来脸上的表情就像个弥勒佛，“夏天很厉害啊，找到祖传秘方，光闻这味道，就知道肯定好吃得不得了。”
“他的鼻子简直比狗还要灵。”周建民在旁边讲，他也瞄了尚在饭店吃饭两桌人桌子上的饭菜，虽然看起来和以往的家常菜没有什么区别的，但传过来的香味却是他之前从未见识过的，这也让他的好奇心一下提到了最高。
夏天笑道，“王师傅过奖了，不过承蒙祖宗余荫罢了。等下王师傅周师傅品尝之后可要多点评几句才行，我也好发微薄上，为饭店积攒点人气。”
周建民笑道，“夏天你看得起我们这些老家伙，就是我们最大的幸事。不过在这之前，我们得先去厨房看看。”
夏天自然不会阻拦他们，他们想要一探究竟，他也想通过美食留住他们。夏日美食想要快速发展，就离不开这些老厨师的帮助。他只有七叶灵草，没有才什么特色的菜谱，只能期望这些厨师们在烹制美食的过程中，自行摸索。
王大富和周建民到厨房，就看夏明夜和马兆国两人在里面忙活着，彼此打了声招呼，夏明夜就指着厨房的一堆原材料，颇为抱歉地说，“准备不充分，今天饭店就剩下这点原材料，没什么山珍海味鲍鱼鱼翅招呼各位，请大家见谅。”
王大富就说，“哈哈，我们也不想把老夏你给吃穷了，对我来说，只要有好吃的就行。这家常小菜你要能做出新意来，我们才最高兴。”
马兆国嘿嘿笑道，“那你们就等着瞧好了。”
“老马你这家伙抛下我们，一个人偷偷前来，要有什么收获可不许瞒着我们。”王大富看他故作神秘兮兮的样子，就忍不住抱怨出声。
马兆国不理会这胖子，他来得比他们早，被美味吸引，在厨房帮夏明夜炒菜，夏明夜炒菜的时候也没遮遮掩掩，这时候，他对原料的运用已经有些心得。
尽管和王大富一样好奇得不得了，但周建民此刻也只得忍住心底的好奇，想看看他们究竟是怎么弄的，夏天找到那所谓的祖传秘方又在哪里？
说得好听，不如眼见为实，两新来的家伙就看夏明夜和马兆国开火炒菜。
夏明夜和马兆国准备的，都是最普通不过的蔬菜肉类。王大富甚至还上前亲自检验了一下，这些蔬菜在市面上算是品质比较好的，但要说有什么特别的地方，却是没有可能，任何一个批发市场都可以买到。这样一来，他首先就排除掉了原材料的因素。
这可和王大富料想的情况大不一样，现在市面上那些特色的美食饭庄私家菜，大都选用纯天然无污染的原材比如野生鱼兽等，并以此为卖点。他本以为夏明夜也是如此，现下看来，倒是他想得差了，夏明夜经营的不过是一家小饭店，想要买到高品质纯天然的原料，没点渠道不行，花费的精力和金钱少一点同样不行。
夏明夜做的是他的拿手好菜，鱼香肉丝。
这是川菜中的经典菜品，也是考验厨师的合适菜品。
首先就是刀功，不管是肉丝还是别的配料比如笋丝木耳，都需要深厚的刀功，要不然切出来的东西落在行家眼里，一下就能看出底细如何。刀功方面夏明夜自然是没任何问题的，厨房里另外几个老厨师同样如此，虽然刀功没到自成一家的境界，但达到一流水准还是不成问题的。
其次就是火候的掌握，什么时候开大火小火，什么时候下调料，怎样翻转，都是相当有讲究的。
再就是调味了，想要调出合适的味道并不是件容易的事情，哪样味道多了点，都会影响整体的味道以及口感。鱼香肉丝这道菜，想要调出鱼香味道来，需要的调味料相当多，足有十多种。夏明夜先前没来得及弄，这会就当着几人的面调味。
王大富和周建民也仔细关注着他的一举一动，可他们并没有见到夏明夜添加什么特别的调料在里面。醋，盐，白糖，酱油，高汤，淀粉，料酒，蒜末，姜末，葱花等等，都是最常见不过的调味料。
而且周建民还敏锐地发现，夏明夜这调味料放得算是当保守的，按着这剂量来讲，比常规的鱼香肉丝调味要少那么一点。
之后夏明夜就进行鱼香肉丝的烹制，他的动作熟练火候把握得也相当精髓，但王大富和周建民却都做出了同样的评价，那就是四个字，中规中矩，并没有什么特别的新意在里面。说实话，大家也都明白，到了这样的年纪，厨艺想要更进一步，有质的突破，都是相当困难的一件事情。于是，大家大都去专研新的菜品，像鱼香肉丝这道经典菜，似乎已经发展到了极致。想来也是，这道经典菜肴经过无数名家改良，再想有新意也难，想要突破固有的味道，更是难上加难。
但出乎周建民和王大富预料的是，夏明夜这样中规中矩烹制出来的鱼香肉丝，竟然有了与众不同的味道，也是他们从未闻到过的香味。
虽说每个厨师做出来的鱼香肉丝，味道都会不一样，即便同一个厨师，不同时间地点做出来的同一道菜，味道也会有所差别。但大家也都知道，这种差别，是非常有限的，是大家可以常理来衡量。水平高的厨师和初学者差别很大，说有质的差别也不奇怪。
而现在，他们所闻到的味道，感觉就像是特级大厨师做出来的，而他们之前所闻到的吃过的鱼香肉丝，就跟初学者胡乱做出来的差不多，两者之间，就像隔着一道永远无法跨越的鸿沟。
鱼香肉丝还没烹制好，王大富和周建民已经被这美味所征服，他们都是懂美食美味的行家，在这方面的理解自然就更深刻。
这香味醇正自然，似乎将所有的味道完美地融合在一起，不会特别突出某一种味道，又不会冷落别的味道。他们完全不能想象，这样的菜肴吃进嘴里，会给人带来怎样的震撼。
两人目光牢牢锁定在夏明夜身上，生怕错过了任何一个细微的细节，可让他们失望的是，夏明夜的一举一动都没什么特别，直到这道鱼香肉丝起锅装盘，他们也没发现任何异常。
王大富和周建民根本不等夏明夜将菜端出去，两人就在厨房，操起筷子就品尝起来。
入口之后，他们才发现原来他们的想象力是那么的匮乏，以前别说吃到了，就连想都没想到世界上竟然有这样鲜美香甜的味道。
一时间，两人都愣住了，只有美味还是舌尖心底流淌。
夏明夜现在倒是习惯了这样的场景，马兆国在旁边忍不住轻笑了出来，他之前品尝时候的情况，也和他们如出一辙。
等王大富和周建民回味过来，那种带给他们心灵的震撼仍旧在脑海心间挥之不去。
“老夏，这就是你们家祖传下来的秘方吗？这简直，太神奇了，居然能做出这样简直逆天的美味来。”除了赞誉，王大富已经不知道说什么好了。
夏明夜点点头，还故作谦虚地说，“怎么样，老周，味道还过得去吧！”
“岂止是过得去，老夏你这是要引发整个饮食行业的革命啊！”周建民砸吧着嘴巴，做出了这样的评价。
夏明夜笑道，“这我可不敢奢望，能赚点小钱就不错啦！”
马兆国接嘴说，“老夏这骄傲得意着呢！”
“没看老夏你放什么特别的调料啊，你家祖传秘方做出来的调料被你藏哪了？我说老夏，有了这东西，你就是站在世界最顶端的厨师。”王大富张嘴就来，也恭维了夏明夜一下，当然，他这话也确实是他心中所想的。
不只王大富有这样的疑问，周建民也非常想问这个问题，不过让一贯大大咧咧的王大富来问是最合适不过的。
夏明夜也就回答说，“我已经提前加在各种调料里了，你们当然看不出来。在这间厨房里，你们同样可以站在世界的最顶端。我心底也清楚得很，我的厨艺也就这样了，要不是有这祖传秘方，这辈子也就是碌碌无为地混日子。你们厨艺不比我差，我能烹制出来的美味，你们同样能烹制出来。至于这秘方到底是怎样的，倒不是我信不过大家，实在是因为祖训不得外传，我们这些后辈得谨遵才行。”
夏明夜这话中有真有假，但意思大家都很清楚，这秘方他肯定不会告诉别人的。也是，除非是白痴傻瓜，否则，这样的东西谁都是打死也会保守秘密的。
夏明夜把话这样挑明一说，王大富和周建民也就识趣地没有追问。要再纠缠的话，人家肯定不会告诉你，反而，大家连朋友都没得做。
“品尝过这样的美味，真不知道其他食物怎么入得了口。我说老夏，你这家伙存心不良，这完全是在逼我给你卖命啊！不过有这样的美味，我做牛做马都愿意。”王大富嬉笑着说，他是个最标准的吃货，看他圆滚滚的长相就知道了，同时，他也最标准的乐天派，不管出了什么事情都能很快想开。
马兆国则笑着说，“大富翁，我们这是英雄所见略同。我已经决定跟着老夏干了，反正我现在赋闲在家也没别的事情。我也不求别的什么，只要每天能吃到这样顶级的美食就行。尤其还是自己亲手做出来的美食，这味道又会更上一层楼。”
“老马你就放心好了，我绝对不对亏待你们的。不瞒大家说，我们一家子已经统一意见，准备大干一场。夏天那小子雄心勃勃，他负责公司组建扩张。至于厨房，他老子我比他专业得多，这方面我说了算。”夏明夜也立刻表态，他倒是清楚，王大富这胖子只是先开个玩笑，而来得比较早的马兆国，是真心决定跟着他干。
王大富虽然只是开开玩笑，但也有了这方面的意向。
周建民倒是要沉稳得多，也不会被花言巧语所诱惑，他要亲自试过才能做出决定，看是否真如夏明夜所言的，他也能一跃成为做出世界最顶级美味的厨师。
在哪里都是做厨师，不过人往高处走，不管是王大富还是周建民，都只会选择对自己最好的地方工作。
王大富和周建民到饭店的时候，饭店就还有一两桌客人，陈天秀正让赵玲玲几个收拾摆在饭店外面的桌椅，准备打烊。
“嫂子，把桌子都收了起来，不会不给我们饭吃吧！我们可是千里迢迢赶过来的。”挺着圆滚滚大肚子的王大富笑着和她打招呼，他整个人长得和他的名字一样富态。
陈天秀笑道，“大富翁，我们撤下桌椅正是准备好好招待你们。来，老周，快到里面坐，老夏和老马正在厨房给大家准备晚饭。”
“老马还真贪嘴，这么早就过来。”周建民和王大富的体型呈鲜明对比，他瘦瘦高高的，说话也不像王大富那样大大咧咧，比较斯文。
陈天秀呵呵笑道，“老马过来被我们抓了壮丁，饭店忙不过来，就把他抓来顶上了。”
“哟，嫂子，你们饭店又聘请了新人，生意做得相当不错嘛！今天晚上这顿莫非是鸿门宴？”王大富眯着眼睛，咧开嘴笑着说。
陈天秀知道这死胖子心眼多，佯怒道，“什么鸿门宴！就是最近夏天那小子从祖传菜谱中翻出一份秘方来，我们试了下，效果相当不错。这不，想请你们几位美食专家来品鉴点评一下。”
王大富嘿嘿笑，“我们品鉴美食的本领确实比厨艺强太多，你们可算是找对人啦。”
一路上周建民就受不了他的自吹自擂，这时候也不去接他的茬，只说去厨房看看他们准备得怎么样，说不得还要搭把手。
在饭店里招待客人的夏天看周建民和王大富胖瘦组合两人组到来，热情地和他们打了声招呼，并招呼他们坐下，说是厨房正在弄，再稍微等会，就可以吃饭了。
王大富这胖子话最多，笑起来脸上的表情就像个弥勒佛，“夏天很厉害啊，找到祖传秘方，光闻这味道，就知道肯定好吃得不得了。”
“他的鼻子简直比狗还要灵。”周建民在旁边讲，他也瞄了尚在饭店吃饭两桌人桌子上的饭菜，虽然看起来和以往的家常菜没有什么区别的，但传过来的香味却是他之前从未见识过的，这也让他的好奇心一下提到了最高。
夏天笑道，“王师傅过奖了，不过承蒙祖宗余荫罢了。等下王师傅周师傅品尝之后可要多点评几句才行，我也好发微薄上，为饭店积攒点人气。”
周建民笑道，“夏天你看得起我们这些老家伙，就是我们最大的幸事。不过在这之前，我们得先去厨房看看。”
夏天自然不会阻拦他们，他们想要一探究竟，他也想通过美食留住他们。夏日美食想要快速发展，就离不开这些老厨师的帮助。他只有七叶灵草，没有才什么特色的菜谱，只能期望这些厨师们在烹制美食的过程中，自行摸索。
王大富和周建民到厨房，就看夏明夜和马兆国两人在里面忙活着，彼此打了声招呼，夏明夜就指着厨房的一堆原材料，颇为抱歉地说，“准备不充分，今天饭店就剩下这点原材料，没什么山珍海味鲍鱼鱼翅招呼各位，请大家见谅。”
王大富就说，“哈哈，我们也不想把老夏你给吃穷了，对我来说，只要有好吃的就行。这家常小菜你要能做出新意来，我们才最高兴。”
马兆国嘿嘿笑道，“那你们就等着瞧好了。”
“老马你这家伙抛下我们，一个人偷偷前来，要有什么收获可不许瞒着我们。”王大富看他故作神秘兮兮的样子，就忍不住抱怨出声。
马兆国不理会这胖子，他来得比他们早，被美味吸引，在厨房帮夏明夜炒菜，夏明夜炒菜的时候也没遮遮掩掩，这时候，他对原料的运用已经有些心得。
尽管和王大富一样好奇得不得了，但周建民此刻也只得忍住心底的好奇，想看看他们究竟是怎么弄的，夏天找到那所谓的祖传秘方又在哪里？
说得好听，不如眼见为实，两新来的家伙就看夏明夜和马兆国开火炒菜。
夏明夜和马兆国准备的，都是最普通不过的蔬菜肉类。王大富甚至还上前亲自检验了一下，这些蔬菜在市面上算是品质比较好的，但要说有什么特别的地方，却是没有可能，任何一个批发市场都可以买到。这样一来，他首先就排除掉了原材料的因素。
这可和王大富料想的情况大不一样，现在市面上那些特色的美食饭庄私家菜，大都选用纯天然无污染的原材比如野生鱼兽等，并以此为卖点。他本以为夏明夜也是如此，现下看来，倒是他想得差了，夏明夜经营的不过是一家小饭店，想要买到高品质纯天然的原料，没点渠道不行，花费的精力和金钱少一点同样不行。
夏明夜做的是他的拿手好菜，鱼香肉丝。
这是川菜中的经典菜品，也是考验厨师的合适菜品。
首先就是刀功，不管是肉丝还是别的配料比如笋丝木耳，都需要深厚的刀功，要不然切出来的东西落在行家眼里，一下就能看出底细如何。刀功方面夏明夜自然是没任何问题的，厨房里另外几个老厨师同样如此，虽然刀功没到自成一家的境界，但达到一流水准还是不成问题的。
其次就是火候的掌握，什么时候开大火小火，什么时候下调料，怎样翻转，都是相当有讲究的。
再就是调味了，想要调出合适的味道并不是件容易的事情，哪样味道多了点，都会影响整体的味道以及口感。鱼香肉丝这道菜，想要调出鱼香味道来，需要的调味料相当多，足有十多种。夏明夜先前没来得及弄，这会就当着几人的面调味。
王大富和周建民也仔细关注着他的一举一动，可他们并没有见到夏明夜添加什么特别的调料在里面。醋，盐，白糖，酱油，高汤，淀粉，料酒，蒜末，姜末，葱花等等，都是最常见不过的调味料。
而且周建民还敏锐地发现，夏明夜这调味料放得算是当保守的，按着这剂量来讲，比常规的鱼香肉丝调味要少那么一点。
之后夏明夜就进行鱼香肉丝的烹制，他的动作熟练火候把握得也相当精髓，但王大富和周建民却都做出了同样的评价，那就是四个字，中规中矩，并没有什么特别的新意在里面。说实话，大家也都明白，到了这样的年纪，厨艺想要更进一步，有质的突破，都是相当困难的一件事情。于是，大家大都去专研新的菜品，像鱼香肉丝这道经典菜，似乎已经发展到了极致。想来也是，这道经典菜肴经过无数名家改良，再想有新意也难，想要突破固有的味道，更是难上加难。
但出乎周建民和王大富预料的是，夏明夜这样中规中矩烹制出来的鱼香肉丝，竟然有了与众不同的味道，也是他们从未闻到过的香味。
虽说每个厨师做出来的鱼香肉丝，味道都会不一样，即便同一个厨师，不同时间地点做出来的同一道菜，味道也会有所差别。但大家也都知道，这种差别，是非常有限的，是大家可以常理来衡量。水平高的厨师和初学者差别很大，说有质的差别也不奇怪。
而现在，他们所闻到的味道，感觉就像是特级大厨师做出来的，而他们之前所闻到的吃过的鱼香肉丝，就跟初学者胡乱做出来的差不多，两者之间，就像隔着一道永远无法跨越的鸿沟。
鱼香肉丝还没烹制好，王大富和周建民已经被这美味所征服，他们都是懂美食美味的行家，在这方面的理解自然就更深刻。
这香味醇正自然，似乎将所有的味道完美地融合在一起，不会特别突出某一种味道，又不会冷落别的味道。他们完全不能想象，这样的菜肴吃进嘴里，会给人带来怎样的震撼。
两人目光牢牢锁定在夏明夜身上，生怕错过了任何一个细微的细节，可让他们失望的是，夏明夜的一举一动都没什么特别，直到这道鱼香肉丝起锅装盘，他们也没发现任何异常。
王大富和周建民根本不等夏明夜将菜端出去，两人就在厨房，操起筷子就品尝起来。
入口之后，他们才发现原来他们的想象力是那么的匮乏，以前别说吃到了，就连想都没想到世界上竟然有这样鲜美香甜的味道。
一时间，两人都愣住了，只有美味还是舌尖心底流淌。
夏明夜现在倒是习惯了这样的场景，马兆国在旁边忍不住轻笑了出来，他之前品尝时候的情况，也和他们如出一辙。
等王大富和周建民回味过来，那种带给他们心灵的震撼仍旧在脑海心间挥之不去。
“老夏，这就是你们家祖传下来的秘方吗？这简直，太神奇了，居然能做出这样简直逆天的美味来。”除了赞誉，王大富已经不知道说什么好了。
夏明夜点点头，还故作谦虚地说，“怎么样，老周，味道还过得去吧！”
“岂止是过得去，老夏你这是要引发整个饮食行业的革命啊！”周建民砸吧着嘴巴，做出了这样的评价。
夏明夜笑道，“这我可不敢奢望，能赚点小钱就不错啦！”
马兆国接嘴说，“老夏这骄傲得意着呢！”
“没看老夏你放什么特别的调料啊，你家祖传秘方做出来的调料被你藏哪了？我说老夏，有了这东西，你就是站在世界最顶端的厨师。”王大富张嘴就来，也恭维了夏明夜一下，当然，他这话也确实是他心中所想的。
不只王大富有这样的疑问，周建民也非常想问这个问题，不过让一贯大大咧咧的王大富来问是最合适不过的。
夏明夜也就回答说，“我已经提前加在各种调料里了，你们当然看不出来。在这间厨房里，你们同样可以站在世界的最顶端。我心底也清楚得很，我的厨艺也就这样了，要不是有这祖传秘方，这辈子也就是碌碌无为地混日子。你们厨艺不比我差，我能烹制出来的美味，你们同样能烹制出来。至于这秘方到底是怎样的，倒不是我信不过大家，实在是因为祖训不得外传，我们这些后辈得谨遵才行。”
夏明夜这话中有真有假，但意思大家都很清楚，这秘方他肯定不会告诉别人的。也是，除非是白痴傻瓜，否则，这样的东西谁都是打死也会保守秘密的。
夏明夜把话这样挑明一说，王大富和周建民也就识趣地没有追问。要再纠缠的话，人家肯定不会告诉你，反而，大家连朋友都没得做。
“品尝过这样的美味，真不知道其他食物怎么入得了口。我说老夏，你这家伙存心不良，这完全是在逼我给你卖命啊！不过有这样的美味，我做牛做马都愿意。”王大富嬉笑着说，他是个最标准的吃货，看他圆滚滚的长相就知道了，同时，他也最标准的乐天派，不管出了什么事情都能很快想开。
马兆国则笑着说，“大富翁，我们这是英雄所见略同。我已经决定跟着老夏干了，反正我现在赋闲在家也没别的事情。我也不求别的什么，只要每天能吃到这样顶级的美食就行。尤其还是自己亲手做出来的美食，这味道又会更上一层楼。”
“老马你就放心好了，我绝对不对亏待你们的。不瞒大家说，我们一家子已经统一意见，准备大干一场。夏天那小子雄心勃勃，他负责公司组建扩张。至于厨房，他老子我比他专业得多，这方面我说了算。”夏明夜也立刻表态，他倒是清楚，王大富这胖子只是先开个玩笑，而来得比较早的马兆国，是真心决定跟着他干。
王大富虽然只是开开玩笑，但也有了这方面的意向。
周建民倒是要沉稳得多，也不会被花言巧语所诱惑，他要亲自试过才能做出决定，看是否真如夏明夜所言的，他也能一跃成为做出世界最顶级美味的厨师。
在哪里都是做厨师，不过人往高处走，不管是王大富还是周建民，都只会选择对自己最好的地方工作。