第七十四章 管理铺面
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第二天一早，跑去上完课，江小朵想起顾客说的包子铺，就回宿舍放了课本，匆匆扒拉了几口饭，赶过去了解情况。
包子铺离学校不远，公交车三站距离，很便利。
说是包子铺，其实还包括了面点、盒饭、炒菜、炒饭、炒面之类，卖的东西还挺多。
店面不大不小，收拾得干净整洁，有几个顾客正坐着吃面。
里面，有一个厨师，两个帮工，看样子，应该是从老板娘老家带过来的。
“您好，我叫江小朵，过来找你们老板娘，请问方便联系她吗？”
“你就是江小朵啊？老板娘吩咐过了，她说如果你过来，就让你先上岗试试，如果觉得满意，就可以在这里打工，时间你自己定，主要是协助管理这家店。”
“那好，既然我过来了，我今天就先实习一下。”
“行啊，这是工作服，麻烦你换上。我们这个店，本来有个负责管理的，但是前几天她家里出了事情，突然辞工走了，把老板娘急得，自己亲自过来照看了几天。我估计，老板娘今天晚点应该会过来点账。”
“那我作为管理者，具体需要做些什么？”
“我们店的厨师还有我们两个帮工，都是长期跟着老板娘干的，所以，不存在人员招聘问题。你要负责的，一个是监督员工考勤和上班，比如不能迟到早退，不能偷懒耍滑；二个是协调处理店内纠纷，有些时候，遇到难缠顾客，他们可能会在店里大吵大闹，影响其他顾客就餐，这个时候，你这个管理者就要出面摆平；三个是每天的帐务清点，老板娘不会每天收账，她只会一个星期收一次账，顺便会将下一个星期的找零带过来；四个是做好每天帐务记录，老板娘做了个表格，你每天店里关门、清点帐务后，要把收支记录到一个表格里，老板娘每天都要电脑远程查看的；五个是安排员工，临下班前打扫好店内清洁卫生；六个是每天早晨安排开门。我能记得的，大致就这么多，等晚一点老板娘过来，她会有一张管理人员职责交给你的，你看后就都清楚了。”
“好的，谢谢你，怎么称呼你们呢？”
“厨师姓罗，你叫他罗师傅就好了；我姓戴，你叫我戴代吧；她姓吕，你叫她小吕吧。”
情况和人员基本清楚后，江小朵换上工作服，就开始在店里电脑上看收支表以及每天的销售情况。
这个店虽然不大不小，销售业绩还是比较客观，每天销售都在毛利几万以上。
现在是下午，非就餐时间，店里相对轻闲，江小朵看厨师、服务员坐在店里无所事事，于是跟他们聊起天来。
“罗师傅，您这手艺是怎么学来的？”
罗师傅长得矮矮胖胖，脸上肉乎乎的，很符合厨师人设。
“我啊，从小到大就爱吃，不仅爱吃，还爱自己琢磨自己做。不过，我除了吃这点爱好，别的，我也不喜欢。我妈呢，硬逼着我天天上学，她说家里祖祖辈辈也没出过大学生，指望我读书争气，考上大学，有份体面工作，给祖上争光。”
“这么说，您是没听您妈的，不读书，跑来做厨师了。”
“我读了啊，谁说我没读，我读到初中毕业了，所有的汉字、拼音，加减乘除我都学会了，我才辍学的。咱虽然做厨师，也要做个有文化的厨师，不能大字不识、数字不认嘛。我妈死活不同意我辍学，她还跟我赌气，不给我吃喝，关着我，以为我会回心转意继续读书。可是，我妈太小瞧我了，我饿了几天几夜，关了几天几夜，我妈怕我饿死了，端着饭菜进来问，说说，你是要继续读书啊，还是做厨师？”
“我呢，饿得快奄奄一息了，还是跟我妈说，我不读书，我要去做厨师。就这样，我成功战胜我妈，做了一名厨师。”
“做厨师，您快乐吗？会不会觉得每天炒菜做饭，太没意思了？”
“不会，一点都不会，我做厨师，快活得很。你说咱人啦，活着不就图个快活嘛。你说考大学、工作，也是为了快乐；我做厨师，也是为了快乐。”
“好，听了您的话，我也感觉很快乐，来，咱们喝杯水，为快乐干杯。”
“戴代，你呢，你怎么不读书，跑来当服务员了？”
“唉，别提了，都怪我年轻不懂事。那个时候，我刚读到小学，跟我一起的几个好姐妹，都商量着别读书了，外出打工挣钱，我头脑一热，也跟爸妈说，我不读书了，我要外出打工。”
“所以，你爸妈同意了？”
“我爸妈刚开始不同意，他们就只有一个宝贝女儿，加一个弟弟，就想我们都能好好读书上大学。可是，爸妈架不住我死磨硬缠啊，只好同意了。于是，我跟着好姐妹去做衣服。谁知道，做衣服没日没夜，赶工起来，整夜不能休息，累，太累了，我干了不到一个月，就跑回家了。”
“后来，怎么跑来上海做服务员了呢？”
“我妈看我读书读了个小学辍学了，做衣服做了一个月不干了，急啊，过年的时候，老板娘回家过年，跟我家正好沾亲带故，我妈就把我交给老板娘，带到这里做服务员了。”
“后悔辍学了吗？还是觉得，做服务员也不错。”
“后悔，我是真后悔。如果能让我重新活一回，我肯定会听我妈的，好好读书、上大学，在大城市写字楼里上班，每天打扮得漂漂亮亮，坐在办公室敲电脑，而不是满身油污做服务员。”
“戴代，其实，现在行动也还来得及，现在有很多夜校、成人学校，你可以去报读。还有一些学技术的，什么会计啊、电脑啊、设计啊，都能学。只要你想，改变你的人生，任何时候都不晚。”
“真的啊？我想想，说不定哪天，服务员做腻了，我就学一门技术，凭技术吃饭。”
“我看行，好好想一想，你到底想干什么。”
“小吕呢，你看起来比我还小，怎么也没读书啦？”
“我啊，情况比较特殊。我亲爸死了，我妈改嫁，后爹是个老色鬼，他总是想趁我妈不在的时候，占我便宜。我跟我妈说，我妈还不相信，没办法，我只好偷了我妈的钱，逃出来了。”
“你还这么小，一个人跑出来的？”
“嗯，运气比较好，遇到了老板娘，收留了我。我现在挺知足的，当个服务员，挣点钱养活自己，比在家里强一万倍。那个老色鬼，我天天诅咒他，恨不得他早死。”
江小朵问完几个人的故事，想起了《一千零一夜》。
每个人的人生都不同，每个人都有不同的故事，就像一千零一夜一样，怎么也讲不完的千奇百怪人生故事。
“江经理，你呢？你是什么故事？”
“我啊，跟你们大同小异，出身农村，有个不省心的爹，家里穷得丁当响，不过，一直想要改变命运，只能边上大学，边打工挣钱。”
“江经理，真羡慕你，能够上大学，以后，你就是我们羡慕的高级白领。”
“不用羡慕我，活得开心快乐一点，干什么都差不多。我觉得罗师傅说得对，活着，就该开心。”
“来，为了开心，我们一起，干一杯。”
几个人举起手中的白开水，一起干杯。
到下午三四点的时候，陆续开始有客人进来吃饭，大家各自忙碌起来。
到临近六点左右，饭点的时候，店里就没那么清闲了，摆放的桌椅基本坐满了。
“看来，罗师傅手艺不差啊，这么多人来吃饭。”
店里忙，两个服务员就有点忙不过来，江小朵就搭把手，她们收拾碗筷，江小朵负责清理桌子，三个人分工协作。
到晚上8：00左右，老板娘过来了。
“小朵，你找到地方了，太好了。怎么，今天已经开始上岗了啊，如何，还习惯吗？”
“老板娘，我没问题，苦孩子出身，这点活，难不倒我。”
“没错，我就是看中你身上这吃苦耐劳的干劲，还有对顾客的亲和力，才一眼相中你的。本来呢，我需要的是一个全职管理者，帮我把这家店完全管起来，不过，你这样老实可靠又肯吃苦的孩子也不可多得，所以，我还是要了你。”
“谢谢老板娘。对了，戴代说您会交代我要做哪些事？”
“对，这是管理员职责，你好好看看，按照上面的来就行了。当然，管理过程中，你觉得哪些方面还需要完善，也可以向我提出来。”
老板娘递给江小朵一张打印纸，上面，详细罗列了管理员职责。
江小朵扫了一眼，跟戴代说得差不多，就是增加了一些及时报告补货信息、定期清理库存等。
接着，老板娘交给江小朵一串钥匙：“小朵，这是大门、收银台和保险柜钥匙，你可放好了。我知道你每天要上课，不一定能及时过来早上开门。这样，早上开门的事情，你交给戴代，她来负责就好了，等你课上完了，你再过来。不过，当天的收银台帐务清点、收支表记录，还是得你来，不要交给其他人。”
“我知道了，老板娘。您放心，我只要上完课，安排好作业，就会过来的，一直待到晚上关门。”
“要不这样，你每天下午1：00过来，待到晚上10：00关门结束，周末你有家教是吧，那就周一到周五，周末我派个人过来盯一下就行了。工资呢，给你20元一个小时，算下来，一天是180元，每月一结。或者，你的家教如果能转手，就直接过来这边打工得了。”
“嗯，我考虑一下。家教那边吧，小男孩情况有点特殊，我还得想想。这样，下周，我再给您一个准确答复。”
“那行吧，还有什么问题吗？没有的话，我就先走了，其他几个店，我也要都看一看。”
“没事了，老板娘，您有事先去忙。”
“这是我的名片，有事打上面的电话，店里有座机。”
老板娘交代完，就匆忙走了。
未完待续。
第二天一早，跑去上完课，江小朵想起顾客说的包子铺，就回宿舍放了课本，匆匆扒拉了几口饭，赶过去了解情况。
包子铺离学校不远，公交车三站距离，很便利。
说是包子铺，其实还包括了面点、盒饭、炒菜、炒饭、炒面之类，卖的东西还挺多。
店面不大不小，收拾得干净整洁，有几个顾客正坐着吃面。
里面，有一个厨师，两个帮工，看样子，应该是从老板娘老家带过来的。
“您好，我叫江小朵，过来找你们老板娘，请问方便联系她吗？”
“你就是江小朵啊？老板娘吩咐过了，她说如果你过来，就让你先上岗试试，如果觉得满意，就可以在这里打工，时间你自己定，主要是协助管理这家店。”
“那好，既然我过来了，我今天就先实习一下。”
“行啊，这是工作服，麻烦你换上。我们这个店，本来有个负责管理的，但是前几天她家里出了事情，突然辞工走了，把老板娘急得，自己亲自过来照看了几天。我估计，老板娘今天晚点应该会过来点账。”
“那我作为管理者，具体需要做些什么？”
“我们店的厨师还有我们两个帮工，都是长期跟着老板娘干的，所以，不存在人员招聘问题。你要负责的，一个是监督员工考勤和上班，比如不能迟到早退，不能偷懒耍滑；二个是协调处理店内纠纷，有些时候，遇到难缠顾客，他们可能会在店里大吵大闹，影响其他顾客就餐，这个时候，你这个管理者就要出面摆平；三个是每天的帐务清点，老板娘不会每天收账，她只会一个星期收一次账，顺便会将下一个星期的找零带过来；四个是做好每天帐务记录，老板娘做了个表格，你每天店里关门、清点帐务后，要把收支记录到一个表格里，老板娘每天都要电脑远程查看的；五个是安排员工，临下班前打扫好店内清洁卫生；六个是每天早晨安排开门。我能记得的，大致就这么多，等晚一点老板娘过来，她会有一张管理人员职责交给你的，你看后就都清楚了。”
“好的，谢谢你，怎么称呼你们呢？”
“厨师姓罗，你叫他罗师傅就好了；我姓戴，你叫我戴代吧；她姓吕，你叫她小吕吧。”
情况和人员基本清楚后，江小朵换上工作服，就开始在店里电脑上看收支表以及每天的销售情况。
这个店虽然不大不小，销售业绩还是比较客观，每天销售都在毛利几万以上。
现在是下午，非就餐时间，店里相对轻闲，江小朵看厨师、服务员坐在店里无所事事，于是跟他们聊起天来。
“罗师傅，您这手艺是怎么学来的？”
罗师傅长得矮矮胖胖，脸上肉乎乎的，很符合厨师人设。
“我啊，从小到大就爱吃，不仅爱吃，还爱自己琢磨自己做。不过，我除了吃这点爱好，别的，我也不喜欢。我妈呢，硬逼着我天天上学，她说家里祖祖辈辈也没出过大学生，指望我读书争气，考上大学，有份体面工作，给祖上争光。”
“这么说，您是没听您妈的，不读书，跑来做厨师了。”
“我读了啊，谁说我没读，我读到初中毕业了，所有的汉字、拼音，加减乘除我都学会了，我才辍学的。咱虽然做厨师，也要做个有文化的厨师，不能大字不识、数字不认嘛。我妈死活不同意我辍学，她还跟我赌气，不给我吃喝，关着我，以为我会回心转意继续读书。可是，我妈太小瞧我了，我饿了几天几夜，关了几天几夜，我妈怕我饿死了，端着饭菜进来问，说说，你是要继续读书啊，还是做厨师？”
“我呢，饿得快奄奄一息了，还是跟我妈说，我不读书，我要去做厨师。就这样，我成功战胜我妈，做了一名厨师。”
“做厨师，您快乐吗？会不会觉得每天炒菜做饭，太没意思了？”
“不会，一点都不会，我做厨师，快活得很。你说咱人啦，活着不就图个快活嘛。你说考大学、工作，也是为了快乐；我做厨师，也是为了快乐。”
“好，听了您的话，我也感觉很快乐，来，咱们喝杯水，为快乐干杯。”
“戴代，你呢，你怎么不读书，跑来当服务员了？”
“唉，别提了，都怪我年轻不懂事。那个时候，我刚读到小学，跟我一起的几个好姐妹，都商量着别读书了，外出打工挣钱，我头脑一热，也跟爸妈说，我不读书了，我要外出打工。”
“所以，你爸妈同意了？”
“我爸妈刚开始不同意，他们就只有一个宝贝女儿，加一个弟弟，就想我们都能好好读书上大学。可是，爸妈架不住我死磨硬缠啊，只好同意了。于是，我跟着好姐妹去做衣服。谁知道，做衣服没日没夜，赶工起来，整夜不能休息，累，太累了，我干了不到一个月，就跑回家了。”
“后来，怎么跑来上海做服务员了呢？”
“我妈看我读书读了个小学辍学了，做衣服做了一个月不干了，急啊，过年的时候，老板娘回家过年，跟我家正好沾亲带故，我妈就把我交给老板娘，带到这里做服务员了。”
“后悔辍学了吗？还是觉得，做服务员也不错。”
“后悔，我是真后悔。如果能让我重新活一回，我肯定会听我妈的，好好读书、上大学，在大城市写字楼里上班，每天打扮得漂漂亮亮，坐在办公室敲电脑，而不是满身油污做服务员。”
“戴代，其实，现在行动也还来得及，现在有很多夜校、成人学校，你可以去报读。还有一些学技术的，什么会计啊、电脑啊、设计啊，都能学。只要你想，改变你的人生，任何时候都不晚。”
“真的啊？我想想，说不定哪天，服务员做腻了，我就学一门技术，凭技术吃饭。”
“我看行，好好想一想，你到底想干什么。”
“小吕呢，你看起来比我还小，怎么也没读书啦？”
“我啊，情况比较特殊。我亲爸死了，我妈改嫁，后爹是个老色鬼，他总是想趁我妈不在的时候，占我便宜。我跟我妈说，我妈还不相信，没办法，我只好偷了我妈的钱，逃出来了。”
“你还这么小，一个人跑出来的？”
“嗯，运气比较好，遇到了老板娘，收留了我。我现在挺知足的，当个服务员，挣点钱养活自己，比在家里强一万倍。那个老色鬼，我天天诅咒他，恨不得他早死。”
江小朵问完几个人的故事，想起了《一千零一夜》。
每个人的人生都不同，每个人都有不同的故事，就像一千零一夜一样，怎么也讲不完的千奇百怪人生故事。
“江经理，你呢？你是什么故事？”
“我啊，跟你们大同小异，出身农村，有个不省心的爹，家里穷得丁当响，不过，一直想要改变命运，只能边上大学，边打工挣钱。”
“江经理，真羡慕你，能够上大学，以后，你就是我们羡慕的高级白领。”
“不用羡慕我，活得开心快乐一点，干什么都差不多。我觉得罗师傅说得对，活着，就该开心。”
“来，为了开心，我们一起，干一杯。”
几个人举起手中的白开水，一起干杯。
到下午三四点的时候，陆续开始有客人进来吃饭，大家各自忙碌起来。
到临近六点左右，饭点的时候，店里就没那么清闲了，摆放的桌椅基本坐满了。
“看来，罗师傅手艺不差啊，这么多人来吃饭。”
店里忙，两个服务员就有点忙不过来，江小朵就搭把手，她们收拾碗筷，江小朵负责清理桌子，三个人分工协作。
到晚上8：00左右，老板娘过来了。
“小朵，你找到地方了，太好了。怎么，今天已经开始上岗了啊，如何，还习惯吗？”
“老板娘，我没问题，苦孩子出身，这点活，难不倒我。”
“没错，我就是看中你身上这吃苦耐劳的干劲，还有对顾客的亲和力，才一眼相中你的。本来呢，我需要的是一个全职管理者，帮我把这家店完全管起来，不过，你这样老实可靠又肯吃苦的孩子也不可多得，所以，我还是要了你。”
“谢谢老板娘。对了，戴代说您会交代我要做哪些事？”
“对，这是管理员职责，你好好看看，按照上面的来就行了。当然，管理过程中，你觉得哪些方面还需要完善，也可以向我提出来。”
老板娘递给江小朵一张打印纸，上面，详细罗列了管理员职责。
江小朵扫了一眼，跟戴代说得差不多，就是增加了一些及时报告补货信息、定期清理库存等。
接着，老板娘交给江小朵一串钥匙：“小朵，这是大门、收银台和保险柜钥匙，你可放好了。我知道你每天要上课，不一定能及时过来早上开门。这样，早上开门的事情，你交给戴代，她来负责就好了，等你课上完了，你再过来。不过，当天的收银台帐务清点、收支表记录，还是得你来，不要交给其他人。”
“我知道了，老板娘。您放心，我只要上完课，安排好作业，就会过来的，一直待到晚上关门。”
“要不这样，你每天下午1：00过来，待到晚上10：00关门结束，周末你有家教是吧，那就周一到周五，周末我派个人过来盯一下就行了。工资呢，给你20元一个小时，算下来，一天是180元，每月一结。或者，你的家教如果能转手，就直接过来这边打工得了。”
“嗯，我考虑一下。家教那边吧，小男孩情况有点特殊，我还得想想。这样，下周，我再给您一个准确答复。”
“那行吧，还有什么问题吗？没有的话，我就先走了，其他几个店，我也要都看一看。”
“没事了，老板娘，您有事先去忙。”
“这是我的名片，有事打上面的电话，店里有座机。”
老板娘交代完，就匆忙走了。
未完待续。