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第三十六章 被现实给打脸了

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    想多了?

    不存在的,网文中可是有大把如此成功的经验呢!

    好吧,我到要听听老谭怎么说!

    余超作出一副洗耳恭听的姿态,示意老谭继续。

    老谭继续说道:“开餐馆的那些个准备事项和注意事项我就不多说了,只谈你刚才提到的,饥饿销售,是这意思吧?”

    嗯,也可以这么说。

    余超点点头,表示赞同老谭的总结。

    “饥饿销售的本质是什么呢?产品,产品是最核心的东西。”

    “你的厨艺再加上秘制调料配方,做出来的菜肴是你的产品,但餐馆是什么?它是一个饮食服务行业,也就是说服务同样很重要,它也是你的产品。”

    “你只取其中一样,却遗忘了另外同样重要的服务,这样的饥饿销售,如何保证顾客愿意买单呢?”

    “嚯,合着我就是吃顿饭,结果你这老板的架子摆的老高,我这是来吃饭了,还是来受气的?好吃又怎样?天底下好吃的菜肴多了去,又不是非你一家不可,我干嘛得受这气?”

    “等会。”余超作了个暂停地手势,“老谭,我只是限定招待人数和用餐时间,这算不上服务态度不好吧?怎么就让顾客有受气的感受了呢?”

    老谭吸了口烟,抖了抖烟灰,笑道:“换作你去吃饭,上门一看,嚯,这家店人这么少,价格又贵,你愿意去吃么?尤其是还限制用餐时间,么单,这老板是多不想要客人上门啊?”

    余超讪笑道:“呵呵,那我不限定时间,这总行了吧?”

    “不限定用餐时间,你就愿意花大价钱去吃家常菜?愿意吃家常菜的人,会花比一般餐馆贵的钱来你饭馆用餐?花的起那笔钱的,吃啥不好,用得着吃家常菜?

    万一被熟人见到了,会不会笑话自己?又或者感觉这种行为有点傻呢?那时候菜的味道如何就不是顾客愿意考虑的首要因素了!”

    余超一想,换作是自己,还真是这样,恐怕进了门看看就得再出去。心里会想,么单,这是明摆着敲竹杠嘛,啥玩意就那么贵,怪不得没几个人呢!

    对了,要不回头再翻翻阅读记录,看看那些美食文里是怎么写的?怎么到了我这就不一样了呢?

    老谭见余超没说话,继续说道:“还有啊,要是你刚开张,为了攒人气,价格跟普通饭馆差不多,就一定能生意兴隆么?

    店铺环境、位置、周围人流量、具体的消费人群估计,这些都要计算在内,要是哪次不小心,采购到不合格的菜品,作出菜来后,跟上次咱们遇到的那个老伯一般,你得多遭罪你想过没?”

    余超苦着脸说道:“别啊,老谭,刚你不还说我开饭馆铁定赚钱么?怎么突然又变口风了呢?你再这么说下去,我都不想开了!”

    老谭没理他,继续说着:“就算你慢慢来,攒足了人气,那时候你能受得了整天在厨房忙碌?赚的那点钱,跟你的手艺和付出比起来,你甘心么?

    这还是你不涨价,维持普通消费的前提下,要是涨价幅度高了,人气还能保证么?你又要掌管厨房,又要操心饭馆里大大小小的事情,你有那个心理准备么?”

    余超闻言,赶紧端起酒杯,“老谭,啥都别说了,这杯酒我先干为敬,你随意。”

    余超苦着脸将酒喝下肚,胃里那个翻滚啊,赶紧喝了碗汤给压下去,要不然保不齐啥时候就吐出来了。

    强忍着身体的不舒服,余超问道:“好了,老谭,你说这些该不会是劝我别干饭馆吧?那你说说,我还有什么办法创业呢,总不能去哪家饭馆应聘当厨师吧?”

    老谭笑着干掉杯中酒,自己给自己倒上,至于余超,算了吧,就他那样,再喝恐怕就得倒下了。

    “你多喝点汤吧,这汤味道不错。呵呵,酒我就不劝你喝了,要是换做夏天,我们还能喝点冰啤,吹吹牛啥的,喝白的,你还需要多锻炼啊!”

    老谭慢条斯理地夹着菜,小口喝着酒,好半天才说道:“我的意思呢,你这准备工作做得不错,但是你的路子错了,不,是偏了。

    你看啊,其实你的手艺也谈不上有多好,起码我吃过不少味道比你还强的。但是你有秘方啊,这就是你的优点,只要你那些秘方有独到之处,呵呵,弄起来比你开什么饭馆强多了。”

    余超一碗一碗地喝着汤,同时心中也在考虑老谭的话,这事该怎么办呢?

    秘方之所以是秘方,那就是别人研究不出来,而且还具有难以仿制并且够珍贵才行。

    再想想那些个调味品,虽然经过提炼,品质是强了些的,但难保市面上或者说其他地方没有类似的,甚至更好的。

    如此想来,也就唯有鲜之味膏,这玩意足够精贵,还具有鲜美度+5的特质。

    每锅菜也好,汤也罢,都不需要加很多就成。甚至为了保密,还可以将其与提炼过的饮用水溶解在一起,降低浓度,余超试验过,没啥差别。

    “谭哥,我仔细想过了,其他的调味品也就罢了,没有什么独到之处,唯有一种,我想应该可以算得上秘方。”

    老谭不经意地问道:“哪种?你先别说,让我来猜猜看,呵呵,一定是增添鲜味的吧?这种鲜味也鸡精味精不同,我能感受的出来,可以将原有菜肴的美味度提升一大截,应该是古代流传下来的秘方吧?”

    余超适时地露出一副“你怎么知道”的表情,然后神情沮丧地说道:“居然被你看出来了,我猜那些个有名的酒店之类,应该也有同样的配方吧!这样的话,我这其实也算不上啥了?”

    老谭摇摇头,心说我今天该不会把小余打击过头了吧,“小余,别家虽然也许会有,毕竟以前没有鸡精味精的时候,不也得做出美味可口的饭菜供给什么皇帝啊大官之类的享用么,但要是真有那么神奇,也不会有鸡精味精的发明了。

    那些人的配方只是拥有那个味道,但与你的相比,还差一些,所以你这个配方就很珍贵了。”

    老谭笑问道:“知道什么生意最赚钱么?”

    “垄断,垄断的生意最赚钱!”余超脱口而出道。

    开玩笑,这个问题的答案绝对不会出错的!

    ps:点击破万已达成,今日千收问题不大,那偶是不是该把目标放在三千收呢?还有六天时间,应该可以的吧?