第85章 用实力证明自己（求订阅）
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第85章 用实力证明自己（求订阅）
杜少杰能感受到很多人的排斥情绪，但他并不在意。
自己在西江饭店只呆两个月，到时候一拍屁股就走人，往后和他们便没了交集。
“你参加过厨师等级考试吗？”
等杜少杰去换了衣服，钟德祥向他简单介绍了一下饭店和后厨的一些基本情况，然后突然问了一句。
这年月，餐饮行业的从业者同样有等级划分，也需要考试。
从1964年之后，厨师（烹饪师、面点师）基本上是按照八级划分的，从低到高依次为：三级厨师、二级厨师、一级厨师、特三级厨师、特二级厨师、特一级厨师、技师、高级技师。
在厨师之下还有一级厨工和二级厨工，这个没有算在厨师等级之列。
与后世不同的是，到了七十年代并不是每一年都有厨师等级考试，这个需要碰运气。
“我今年才从学徒工转正，目前是一级工，没有参加过厨师等级考试。”
杜少杰如实介绍了自己的情况，他目前的等级是按照国营企业工人等级划分的，从一级工到八级工。
类比的话，特一级厨师的等级大致和八级工相仿。
“那你平时不能单独上灶，倒是可以做员工餐，或者大锅菜。你的刀工怎么样？来，咱们去那边，伱随便切一下菜让我看看。”
钟德祥倒是很负责任，既然经理让他带杜少杰，他就需要全面了解对方的能力。
杜少杰点点头，也不多言，走过去拿起菜刀试了一下手感。然后抓起一个洗净的青萝卜开始切丝，萝卜剩下一半的时候，转而切片。
他站在那里仿佛脚下生根似的，整个人的姿态无可挑剔。
不过，他也没有玩什么花活，就是中规中矩的切菜，速度力道都恰到好处。
此时，后厨已经逐渐忙碌了起来，有人向这边看了几眼，随后就不再关注。切菜嘛，有什么好看的，那属于基本功好吧？
但钟德祥却看到了不一样的地方。
“停！可以了。”
令钟德祥颇感意外的是，小伙子的刀工居然非常不错。
这样的话倒是可以让他先熟悉一下“砧板”的岗位，等过些日子再调整。
“小杜，你先切几天菜，不忙的时候你可以观摩我做菜。”
钟德祥随即有了安排，杜少杰点点头，愉快的接受了安排。
到了一个新地方想要站稳脚跟，一方面需要时间，同时也需要从实力上证明自己。
随后，钟德祥去协调了一下，杜少杰就站在了第三“砧板”工位上。这一点与单位食堂大不相同，食堂没有这么明确的分工，管理上也没有这般严格。
从杜少杰年拿起菜刀的那一刻起，他就再没闲过。
各种切好的食材源源不断的输送到打荷台，其间除了常备食材之外，还动不动要增添新的食材。
这一点也和食堂不一样，食堂的餐食供应是提前安排好的，每一餐就这那么几样饭食，不可能临时增加花样，数量也是固定的。
而饭店有客人点餐，虽然可以根据经验预备，但总有意外变化不是？
忙忙活活过了中午，杜少杰才放下菜刀，长长的舒了一口气。
说实话，饭店里的劳动强度要大过在食堂的时候，不过这里的人手更多，分工也更细致。
钟德祥还在炒菜，他此时正在做糖醋鱼，杜少杰就站在侧后方进行观摩。
负责打荷的师傅二十来岁的年纪，有点担心杜少杰惹恼了钟师傅，便一个劲的拿眼睛瞪他。
见对方没有反应，最后实在忍不住了，小声说道：“一点规矩都不懂，没事可做就到一边歇着去。”
“是我让他闲的时候，可以观摩我做菜的。”
钟德祥注意到了这个情况，头也不回的说了一句。
如果没有大师傅的首肯，站在一边看人家做菜是不允许的，这要是搁解放前，挨打都是轻的，大概率会被扫地出门。
但要是得到了大师傅首肯，就说明人家有心传授技艺，轮不到其他人说三道四。
“对不起，钟师傅，我不知道。”
打荷师傅心知是误会了，赶紧道歉，同时冲着杜少杰笑着点了点头。他本来是出于好心，没成想把自己搞得很尴尬。
杜少杰也没放在心上，国营饭店后厨的规矩多，自己还得慢慢适应埃
“开饭了”
等到就餐的客人基本离开，食堂的员工才开始吃午饭。
杜少杰记下了这个时间点，以后早饭恐怕要多吃一点，要不然真扛不祝
“小杜，曹经理给你安排了宿舍，我带你过去。以后中午你可以在宿舍休息，当然，要是晚上不想回家，也可以住那边。”
吃完饭，打荷师傅走到了杜少杰的身边，说要带他去宿舍。
这人叫董军，显然是受了钟德祥的委派才主动来找他的。
“谢谢董师傅。”
杜少杰也不多话，随即跟着对方去了宿舍。
宿舍是四人间，两个高低铺，他的铺位是靠窗户右手边的上铺。
这间宿舍的四张铺满员，董军也住这里，就在他的下铺。或许是都累了，几个人都没有聊天的兴趣，很快就进入了梦乡。 杜少杰没有午睡的习惯，他躺在床上默默的回忆了一下钟德祥做【糖醋鱼】的细节，然后和自己掌握的技法两相印证，有了不小的收获。
随后，他开始翻阅【饭店管理教程】。
西江饭店后厨的管理很精细，仅仅半天的时间，杜少杰就学到了很多东西。回头再看理论，自然会加深理解和记忆，受益良多。
下午依旧是重复性的工作，直到天黑之后他才回到了家中。
下班时间比在食堂要晚很多，不过好在早餐不需要他操心，上午上班的时间也比在食堂工作晚一些。
“儿子，头一天去西江饭店上班，还适应吧？”
进了屋，王玉秀还没有睡。
她很关心杜少杰头一天上班的情况，刚一见面就问这事儿。
“还行，虽然稍微累一点，但能学到很多东西。”
杜少杰没说假话，他现在就是抱着学习的心态在工作。
虽然暂时不能上灶，但凡事有利有弊，刚好可以让他熟悉国营大饭店的后厨运作，同时也可以把自身的基础再打的牢靠一些。
“这就好！你洗洗早点睡吧，一天忙下来怪累的。”
王玉秀微微一笑，放下了一整天的担心。
此时，小梅和小雅正在洗漱，洗漱完，两人才跑过来和哥哥说话。
两人都好奇大饭店的情况，问东问西的。
直到王玉秀开口催促，她俩才去睡觉。
翌日。
杜少杰按时来到了西江饭店，开始了新一天的忙碌。
重复性的工作不仅没有令他感到疲惫，反而是精神百倍。以前限于食材的品种太少，他练就的刀工或多或少存在一点瑕疵。
现在刚好把这些瑕疵抹掉，这样一来，他的刀工就会更上一层楼。
对于杜少杰的表现，钟德祥看在了眼里。
他只是性格内向并不代表没有想法，如果对方仅仅是来镀金的，那么就随便教一些东西，能应付差事就行。如果对方勤奋好学，那么他也不会藏着掖着。
现在看来，这个年轻人还是很不错的。
不光是钟德祥，随着时间的推移，很多人都改变了对杜少杰的看法。这其中也包括董军，董军现在对杜少杰的态度好了很多，有时候回宿舍还会专门和对方聊会儿。
董军的家不在省城，26岁的年纪还没结婚，常年住在宿舍。
其实董军的长相还可以，说不上有多英俊，但也称得上是“五官端正”。主要是他的家庭条件不好，负担比较重，别人给介绍了两个对象都没谈成，也就有点心灰意冷。
“小杜，晚上下班一起喝两杯？”
这天下午不太忙，董军抽空向杜少杰发出了邀请。
杜少杰其实不太想答应，要是下班后再和对方去喝酒，回到家都快半夜了。
不过，这是人家第一次开口，他犹豫了一下最终还是答应了下来。
结果眼看着就要到晚上的下班时间，曹经理突然跑进了后厨。
“有临时任务，钟师傅、董军、小王、小李你们几个留一下。等会有领导要来，都给我打起精神，明天给你们放半天假。至于小杜.”
曹大川最后看了一眼杜少杰，想说什么又咽了回去。
“我也留下吧，反正回家也没啥事。”
杜少杰不想让自己表现的太特别，主动开口说道。
曹经理点点头，便不再废话，扭头就离开了后厨。
“小杜，经理想照顾你，你干嘛自己跳出来主动要求加班？不累是吧？”
董军轻轻的捅了一下杜少杰的胳膊，笑嘻嘻的说道。
杜少杰有点无语，熟悉之后才发现这家伙就是个大嘴巴，啥都敢说。
“都去洗把脸，然后动起来。”
钟德祥喊了一嗓子，留下来的人就一哄而散。
趁现在这点时间，该方便的去方便，等会忙起来了连上厕所的时间都没有。
稍后，曹经理让人送来了菜单，钟德祥便招呼大家开始备料。好在没什么特别的菜，要不然事情就麻烦了。
有些食材需要提前处理，像一些干货，浸泡的时间都很长，起码得提前一天准备。
杜少杰还是负责“砧板”，董军负责“打荷台”，另外两个人负责“水台”和打杂，钟福祥一个人负责“灶头”和“上什（蒸锅）”。
几个人各司其职，忙得团团转。
(本章完)
第85章 用实力证明自己（求订阅）
杜少杰能感受到很多人的排斥情绪，但他并不在意。
自己在西江饭店只呆两个月，到时候一拍屁股就走人，往后和他们便没了交集。
“你参加过厨师等级考试吗？”
等杜少杰去换了衣服，钟德祥向他简单介绍了一下饭店和后厨的一些基本情况，然后突然问了一句。
这年月，餐饮行业的从业者同样有等级划分，也需要考试。
从1964年之后，厨师（烹饪师、面点师）基本上是按照八级划分的，从低到高依次为：三级厨师、二级厨师、一级厨师、特三级厨师、特二级厨师、特一级厨师、技师、高级技师。
在厨师之下还有一级厨工和二级厨工，这个没有算在厨师等级之列。
与后世不同的是，到了七十年代并不是每一年都有厨师等级考试，这个需要碰运气。
“我今年才从学徒工转正，目前是一级工，没有参加过厨师等级考试。”
杜少杰如实介绍了自己的情况，他目前的等级是按照国营企业工人等级划分的，从一级工到八级工。
类比的话，特一级厨师的等级大致和八级工相仿。
“那你平时不能单独上灶，倒是可以做员工餐，或者大锅菜。你的刀工怎么样？来，咱们去那边，伱随便切一下菜让我看看。”
钟德祥倒是很负责任，既然经理让他带杜少杰，他就需要全面了解对方的能力。
杜少杰点点头，也不多言，走过去拿起菜刀试了一下手感。然后抓起一个洗净的青萝卜开始切丝，萝卜剩下一半的时候，转而切片。
他站在那里仿佛脚下生根似的，整个人的姿态无可挑剔。
不过，他也没有玩什么花活，就是中规中矩的切菜，速度力道都恰到好处。
此时，后厨已经逐渐忙碌了起来，有人向这边看了几眼，随后就不再关注。切菜嘛，有什么好看的，那属于基本功好吧？
但钟德祥却看到了不一样的地方。
“停！可以了。”
令钟德祥颇感意外的是，小伙子的刀工居然非常不错。
这样的话倒是可以让他先熟悉一下“砧板”的岗位，等过些日子再调整。
“小杜，你先切几天菜，不忙的时候你可以观摩我做菜。”
钟德祥随即有了安排，杜少杰点点头，愉快的接受了安排。
到了一个新地方想要站稳脚跟，一方面需要时间，同时也需要从实力上证明自己。
随后，钟德祥去协调了一下，杜少杰就站在了第三“砧板”工位上。这一点与单位食堂大不相同，食堂没有这么明确的分工，管理上也没有这般严格。
从杜少杰年拿起菜刀的那一刻起，他就再没闲过。
各种切好的食材源源不断的输送到打荷台，其间除了常备食材之外，还动不动要增添新的食材。
这一点也和食堂不一样，食堂的餐食供应是提前安排好的，每一餐就这那么几样饭食，不可能临时增加花样，数量也是固定的。
而饭店有客人点餐，虽然可以根据经验预备，但总有意外变化不是？
忙忙活活过了中午，杜少杰才放下菜刀，长长的舒了一口气。
说实话，饭店里的劳动强度要大过在食堂的时候，不过这里的人手更多，分工也更细致。
钟德祥还在炒菜，他此时正在做糖醋鱼，杜少杰就站在侧后方进行观摩。
负责打荷的师傅二十来岁的年纪，有点担心杜少杰惹恼了钟师傅，便一个劲的拿眼睛瞪他。
见对方没有反应，最后实在忍不住了，小声说道：“一点规矩都不懂，没事可做就到一边歇着去。”
“是我让他闲的时候，可以观摩我做菜的。”
钟德祥注意到了这个情况，头也不回的说了一句。
如果没有大师傅的首肯，站在一边看人家做菜是不允许的，这要是搁解放前，挨打都是轻的，大概率会被扫地出门。
但要是得到了大师傅首肯，就说明人家有心传授技艺，轮不到其他人说三道四。
“对不起，钟师傅，我不知道。”
打荷师傅心知是误会了，赶紧道歉，同时冲着杜少杰笑着点了点头。他本来是出于好心，没成想把自己搞得很尴尬。
杜少杰也没放在心上，国营饭店后厨的规矩多，自己还得慢慢适应埃
“开饭了”
等到就餐的客人基本离开，食堂的员工才开始吃午饭。
杜少杰记下了这个时间点，以后早饭恐怕要多吃一点，要不然真扛不祝
“小杜，曹经理给你安排了宿舍，我带你过去。以后中午你可以在宿舍休息，当然，要是晚上不想回家，也可以住那边。”
吃完饭，打荷师傅走到了杜少杰的身边，说要带他去宿舍。
这人叫董军，显然是受了钟德祥的委派才主动来找他的。
“谢谢董师傅。”
杜少杰也不多话，随即跟着对方去了宿舍。
宿舍是四人间，两个高低铺，他的铺位是靠窗户右手边的上铺。
这间宿舍的四张铺满员，董军也住这里，就在他的下铺。或许是都累了，几个人都没有聊天的兴趣，很快就进入了梦乡。 杜少杰没有午睡的习惯，他躺在床上默默的回忆了一下钟德祥做【糖醋鱼】的细节，然后和自己掌握的技法两相印证，有了不小的收获。
随后，他开始翻阅【饭店管理教程】。
西江饭店后厨的管理很精细，仅仅半天的时间，杜少杰就学到了很多东西。回头再看理论，自然会加深理解和记忆，受益良多。
下午依旧是重复性的工作，直到天黑之后他才回到了家中。
下班时间比在食堂要晚很多，不过好在早餐不需要他操心，上午上班的时间也比在食堂工作晚一些。
“儿子，头一天去西江饭店上班，还适应吧？”
进了屋，王玉秀还没有睡。
她很关心杜少杰头一天上班的情况，刚一见面就问这事儿。
“还行，虽然稍微累一点，但能学到很多东西。”
杜少杰没说假话，他现在就是抱着学习的心态在工作。
虽然暂时不能上灶，但凡事有利有弊，刚好可以让他熟悉国营大饭店的后厨运作，同时也可以把自身的基础再打的牢靠一些。
“这就好！你洗洗早点睡吧，一天忙下来怪累的。”
王玉秀微微一笑，放下了一整天的担心。
此时，小梅和小雅正在洗漱，洗漱完，两人才跑过来和哥哥说话。
两人都好奇大饭店的情况，问东问西的。
直到王玉秀开口催促，她俩才去睡觉。
翌日。
杜少杰按时来到了西江饭店，开始了新一天的忙碌。
重复性的工作不仅没有令他感到疲惫，反而是精神百倍。以前限于食材的品种太少，他练就的刀工或多或少存在一点瑕疵。
现在刚好把这些瑕疵抹掉，这样一来，他的刀工就会更上一层楼。
对于杜少杰的表现，钟德祥看在了眼里。
他只是性格内向并不代表没有想法，如果对方仅仅是来镀金的，那么就随便教一些东西，能应付差事就行。如果对方勤奋好学，那么他也不会藏着掖着。
现在看来，这个年轻人还是很不错的。
不光是钟德祥，随着时间的推移，很多人都改变了对杜少杰的看法。这其中也包括董军，董军现在对杜少杰的态度好了很多，有时候回宿舍还会专门和对方聊会儿。
董军的家不在省城，26岁的年纪还没结婚，常年住在宿舍。
其实董军的长相还可以，说不上有多英俊，但也称得上是“五官端正”。主要是他的家庭条件不好，负担比较重，别人给介绍了两个对象都没谈成，也就有点心灰意冷。
“小杜，晚上下班一起喝两杯？”
这天下午不太忙，董军抽空向杜少杰发出了邀请。
杜少杰其实不太想答应，要是下班后再和对方去喝酒，回到家都快半夜了。
不过，这是人家第一次开口，他犹豫了一下最终还是答应了下来。
结果眼看着就要到晚上的下班时间，曹经理突然跑进了后厨。
“有临时任务，钟师傅、董军、小王、小李你们几个留一下。等会有领导要来，都给我打起精神，明天给你们放半天假。至于小杜.”
曹大川最后看了一眼杜少杰，想说什么又咽了回去。
“我也留下吧，反正回家也没啥事。”
杜少杰不想让自己表现的太特别，主动开口说道。
曹经理点点头，便不再废话，扭头就离开了后厨。
“小杜，经理想照顾你，你干嘛自己跳出来主动要求加班？不累是吧？”
董军轻轻的捅了一下杜少杰的胳膊，笑嘻嘻的说道。
杜少杰有点无语，熟悉之后才发现这家伙就是个大嘴巴，啥都敢说。
“都去洗把脸，然后动起来。”
钟德祥喊了一嗓子，留下来的人就一哄而散。
趁现在这点时间，该方便的去方便，等会忙起来了连上厕所的时间都没有。
稍后，曹经理让人送来了菜单，钟德祥便招呼大家开始备料。好在没什么特别的菜，要不然事情就麻烦了。
有些食材需要提前处理，像一些干货，浸泡的时间都很长，起码得提前一天准备。
杜少杰还是负责“砧板”，董军负责“打荷台”，另外两个人负责“水台”和打杂，钟福祥一个人负责“灶头”和“上什（蒸锅）”。
几个人各司其职，忙得团团转。
(本章完)