第79章 豆腐脑
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下午。
杜少杰按时去了食堂上班。
“杜师傅，晚上做什么饭菜？”
他只要在，伙食安排就是他说了算。因此，他刚到后厨，秦小妹和李桂香就异口同声的问道。
“我看看今天都准备了啥食材.”
有些食材能在库房里储存，而有些就需要在外采购。
杜少杰在后厨和库房转了一圈，便有了主意：“晚餐做揪片子炒面，你们去准备吧。”
北方的日常饮食和南方有很大的不同，北方以面食为主，米饭菜在当下很少见。主要是因为粮食的产区不同，物流不畅造成的。
到了后世，这种情况会有很大的改观。
说到这儿，杜少杰忽然想起一件事，就问李桂香：“李大姐，我刚才在库房看到有黄豆，这两天新购进的吗？”
“是的，场长说很多人喜欢吃豆腐，所以采购了一些黄豆，让食堂磨豆腐。”
现在倒不至于人工推磨或者驴拉磨，食堂就有电动的工具，做豆腐还是很方便的。
“这样啊，要不明天早上咱们做一锅豆腐脑，给大家换换口味。”
杜少杰突发奇想，打算明天早餐做一次豆腐脑。
豆腐脑的制作倒也简单，会做豆腐就会做豆腐脑，关键还是在“点卤水”。豆腐要“老”一些，中间状态就是豆花，嫩的就是豆腐脑。
“那敢情好，下班前我就把豆子泡上。”
李桂香和秦小妹对视了一眼，两人都笑了。
食堂的早餐经过大家的努力，品种上已经丰富了一些，但还不够。听杜少杰说要做豆腐脑，她俩还真有点期盼呢。
随后，李桂香去和面，秦小妹洗菜切菜。
等时间差不多了，李桂香和秦小妹便开始揪面片，杜少杰这边则开始炒菜。
辣皮子、西红柿、芹菜，还有少许的羊肉。
炒揪片子属于炒面的一种，饭菜合一，省时省力还省钱，是当地很常见的家常饭。
揪面片煮好之后捞出，然后倒入炒菜的锅里进行翻炒，最后撒上蒜末就可以出锅了。
“我都不用眼睛看，闻着味儿就知道是杜师傅的手艺。”
打饭的时候，赵大军端着饭盆晃晃悠悠的走了进来。
他老婆下午回娘家了，剩下他一个人正好来吃食堂。一进门就闻到了那股独有的香气，便笑着说了一句。
“家常饭谁做还不一样？来，我亲自给场长打饭，免得他又有怪话。”
杜少杰听到声音便从后厨走了出来，接替李桂香打饭。
赵大军也不在意，打了饭就蹲到食堂外面开吃，一点都不顾及自己的形象。
“场长，国庆节我要回家一趟，行不？”
稍后，忙活完的杜少杰也走了出来，蹲在了赵大军的身旁。
“行，你自己安排好食堂的工作，我给你准假。”
最忙碌的日子已经过去，场里剩下的事情不多，无非是照料牲畜，冬小麦的田间管理以及蔬菜大棚的生产。
赵大军很痛快的答应了对方，都不带犹豫的。
“谢了，场长。”
杜少杰道了一声谢，便起身去了后厨，他还没吃饭呢。
吃过饭，他和秦小妹、李桂香搬了一些黄豆清洗了几遍，然后倒入盆中浸泡。豆子泡软了才好磨豆浆，要不然赶不上明天的早餐。
下班回到家，无事可做的杜少杰继续研究【厨师培训影像资料】，时间很快就溜走了。
他现在的生活既单调又充实，身处偏远的农场，默默的磨砺着自己的厨艺。现阶段他不可能丢了这份工作，要不然一家老小怎么办？
“哎呀，这么晚了，一会睡吧。”
杜少杰从专注的学习中“醒”过来，起身去洗漱了一番。
临睡前按照习惯进入了模拟训练场景，开始练习【葱烧海参】这道菜。
这道菜在理论上已经很熟悉了，但在模拟操作中却有很多的不足，场景里的特级厨师一一指出了问题，并不断地进行演示。
8个小时之后，他终于获得了“下下”的模拟评价，随即退了出来。
【时长：189小时\510小时】
模拟训练时长还剩下189小时，足够他在国庆节前将【葱烧海参】这道菜的等级提升上去。
翌日。
杜少杰起了个大早，按照惯例先锻炼身体，随后就去了食堂。
“杜师傅，早啊！”
“秦婶，李大姐，伱们都来了呀？那就开始干活。”
秦小妹和李桂香已经提前到了，她俩的工作态度无可挑剔，人也能干，平时替杜少杰分担了不少工作量。
互相打过招呼之后，三人便开始磨豆浆。
磨出来的豆浆要先过滤，再倒入锅中煮开。再转小火，点卤水，轻轻的搅动。
锅离火，静置一会，等锅里的豆浆凝固，豆腐脑就做好了。
将豆腐脑装入保温桶中，杜少杰开始制作卤汁。卤汁并不复杂，其中加入了黄花菜、木耳、榨菜等辅料，另外还切了一些香菜末以及现成的油泼辣子放在外面，供大家随意取用。
当地的豆腐脑自然咸口的，北方都差不多。
主食依然是馍馍，做烤饼时间不够，炸油条又太费油，只好如此。
“嚯，今儿有豆腐脑啊，真不错！”
到了早餐时间，前来吃饭的员工看到豆腐脑都不禁喜出望外。盛一碗豆腐脑，浇上卤汁，再来一勺油泼辣子、撒上香菜，吃起来美美的。
随后，赵大军不紧不慢的走了进来，他这几天都只能吃食堂，谁让他不会做饭呢？
没成想一大早居然有豆腐脑吃，他不禁狠狠的夸了杜少杰、秦小妹和李桂香几句，这种积极主动的工作态度值得所有人学习。
忙完早餐的事情，杜少杰和往常一样去食堂后面喂鸡。
喂了鸡，他就坐在外面晒太阳。
看着像是在发呆，但实际上却是在翻看各种资料。包括【厨师培训影像资料】、【食材鉴定大全】、【饭店管理教程】。
这些资料虽然都是理论上的知识，但却很有用。
他的学习方法就是先理论再实践，每一天都有新的收获，每一天都有些许的提高，这让他乐此不疲。
“杜师傅，天气有点凉，你坐外面这么久可别感冒了哦。”
李桂香从库房出来，看到杜少杰还在那里坐着，就走过来说了一句。
“啊？我这就进去。”
回过神来，杜少杰起身伸了个懒腰。
或许是每天锻炼的原因，他并没有感到冷，不过也该去准备午餐了。
随后他和李桂香一起进了后厨，开始安排中午的伙食。
安排伙食也是一门技术活儿，在固有的条件下，要想让职工们吃的稍好一些，就得在成本管理上下功夫。
膳食搭配要合理，包括粗粮细粮的搭配，荤素的搭配，各种饭食的花样搭配等等。
寅吃卯粮不行，超支也不行，总之很麻烦。
(本章完)
下午。
杜少杰按时去了食堂上班。
“杜师傅，晚上做什么饭菜？”
他只要在，伙食安排就是他说了算。因此，他刚到后厨，秦小妹和李桂香就异口同声的问道。
“我看看今天都准备了啥食材.”
有些食材能在库房里储存，而有些就需要在外采购。
杜少杰在后厨和库房转了一圈，便有了主意：“晚餐做揪片子炒面，你们去准备吧。”
北方的日常饮食和南方有很大的不同，北方以面食为主，米饭菜在当下很少见。主要是因为粮食的产区不同，物流不畅造成的。
到了后世，这种情况会有很大的改观。
说到这儿，杜少杰忽然想起一件事，就问李桂香：“李大姐，我刚才在库房看到有黄豆，这两天新购进的吗？”
“是的，场长说很多人喜欢吃豆腐，所以采购了一些黄豆，让食堂磨豆腐。”
现在倒不至于人工推磨或者驴拉磨，食堂就有电动的工具，做豆腐还是很方便的。
“这样啊，要不明天早上咱们做一锅豆腐脑，给大家换换口味。”
杜少杰突发奇想，打算明天早餐做一次豆腐脑。
豆腐脑的制作倒也简单，会做豆腐就会做豆腐脑，关键还是在“点卤水”。豆腐要“老”一些，中间状态就是豆花，嫩的就是豆腐脑。
“那敢情好，下班前我就把豆子泡上。”
李桂香和秦小妹对视了一眼，两人都笑了。
食堂的早餐经过大家的努力，品种上已经丰富了一些，但还不够。听杜少杰说要做豆腐脑，她俩还真有点期盼呢。
随后，李桂香去和面，秦小妹洗菜切菜。
等时间差不多了，李桂香和秦小妹便开始揪面片，杜少杰这边则开始炒菜。
辣皮子、西红柿、芹菜，还有少许的羊肉。
炒揪片子属于炒面的一种，饭菜合一，省时省力还省钱，是当地很常见的家常饭。
揪面片煮好之后捞出，然后倒入炒菜的锅里进行翻炒，最后撒上蒜末就可以出锅了。
“我都不用眼睛看，闻着味儿就知道是杜师傅的手艺。”
打饭的时候，赵大军端着饭盆晃晃悠悠的走了进来。
他老婆下午回娘家了，剩下他一个人正好来吃食堂。一进门就闻到了那股独有的香气，便笑着说了一句。
“家常饭谁做还不一样？来，我亲自给场长打饭，免得他又有怪话。”
杜少杰听到声音便从后厨走了出来，接替李桂香打饭。
赵大军也不在意，打了饭就蹲到食堂外面开吃，一点都不顾及自己的形象。
“场长，国庆节我要回家一趟，行不？”
稍后，忙活完的杜少杰也走了出来，蹲在了赵大军的身旁。
“行，你自己安排好食堂的工作，我给你准假。”
最忙碌的日子已经过去，场里剩下的事情不多，无非是照料牲畜，冬小麦的田间管理以及蔬菜大棚的生产。
赵大军很痛快的答应了对方，都不带犹豫的。
“谢了，场长。”
杜少杰道了一声谢，便起身去了后厨，他还没吃饭呢。
吃过饭，他和秦小妹、李桂香搬了一些黄豆清洗了几遍，然后倒入盆中浸泡。豆子泡软了才好磨豆浆，要不然赶不上明天的早餐。
下班回到家，无事可做的杜少杰继续研究【厨师培训影像资料】，时间很快就溜走了。
他现在的生活既单调又充实，身处偏远的农场，默默的磨砺着自己的厨艺。现阶段他不可能丢了这份工作，要不然一家老小怎么办？
“哎呀，这么晚了，一会睡吧。”
杜少杰从专注的学习中“醒”过来，起身去洗漱了一番。
临睡前按照习惯进入了模拟训练场景，开始练习【葱烧海参】这道菜。
这道菜在理论上已经很熟悉了，但在模拟操作中却有很多的不足，场景里的特级厨师一一指出了问题，并不断地进行演示。
8个小时之后，他终于获得了“下下”的模拟评价，随即退了出来。
【时长：189小时\510小时】
模拟训练时长还剩下189小时，足够他在国庆节前将【葱烧海参】这道菜的等级提升上去。
翌日。
杜少杰起了个大早，按照惯例先锻炼身体，随后就去了食堂。
“杜师傅，早啊！”
“秦婶，李大姐，伱们都来了呀？那就开始干活。”
秦小妹和李桂香已经提前到了，她俩的工作态度无可挑剔，人也能干，平时替杜少杰分担了不少工作量。
互相打过招呼之后，三人便开始磨豆浆。
磨出来的豆浆要先过滤，再倒入锅中煮开。再转小火，点卤水，轻轻的搅动。
锅离火，静置一会，等锅里的豆浆凝固，豆腐脑就做好了。
将豆腐脑装入保温桶中，杜少杰开始制作卤汁。卤汁并不复杂，其中加入了黄花菜、木耳、榨菜等辅料，另外还切了一些香菜末以及现成的油泼辣子放在外面，供大家随意取用。
当地的豆腐脑自然咸口的，北方都差不多。
主食依然是馍馍，做烤饼时间不够，炸油条又太费油，只好如此。
“嚯，今儿有豆腐脑啊，真不错！”
到了早餐时间，前来吃饭的员工看到豆腐脑都不禁喜出望外。盛一碗豆腐脑，浇上卤汁，再来一勺油泼辣子、撒上香菜，吃起来美美的。
随后，赵大军不紧不慢的走了进来，他这几天都只能吃食堂，谁让他不会做饭呢？
没成想一大早居然有豆腐脑吃，他不禁狠狠的夸了杜少杰、秦小妹和李桂香几句，这种积极主动的工作态度值得所有人学习。
忙完早餐的事情，杜少杰和往常一样去食堂后面喂鸡。
喂了鸡，他就坐在外面晒太阳。
看着像是在发呆，但实际上却是在翻看各种资料。包括【厨师培训影像资料】、【食材鉴定大全】、【饭店管理教程】。
这些资料虽然都是理论上的知识，但却很有用。
他的学习方法就是先理论再实践，每一天都有新的收获，每一天都有些许的提高，这让他乐此不疲。
“杜师傅，天气有点凉，你坐外面这么久可别感冒了哦。”
李桂香从库房出来，看到杜少杰还在那里坐着，就走过来说了一句。
“啊？我这就进去。”
回过神来，杜少杰起身伸了个懒腰。
或许是每天锻炼的原因，他并没有感到冷，不过也该去准备午餐了。
随后他和李桂香一起进了后厨，开始安排中午的伙食。
安排伙食也是一门技术活儿，在固有的条件下，要想让职工们吃的稍好一些，就得在成本管理上下功夫。
膳食搭配要合理，包括粗粮细粮的搭配，荤素的搭配，各种饭食的花样搭配等等。
寅吃卯粮不行，超支也不行，总之很麻烦。
(本章完)