第287章 光耀师门的重任
推荐阅读：神印王座II皓月当空、深空彼岸、明克街13号、弃宇宙、最强战神、花娇、绝色总裁的贴身兵王、韩娱之临时工、女神的超能守卫、无敌悍民
一秒记住【爱尚小说网 www.23xsw.net】，精彩小说无弹窗免费阅读！
第287章 光耀师门的重任
在冯正明做的酥锅里，最被大人和孩子都喜欢的是海带卷。
买回来的大片海带，用水泡洗一番，然后全部裁剪成大长片。
传统的海带卷里，是卷上肥肉条在里面。
冯正明则是做了改良，他的海带卷里，卷的不是单纯的肥肉条。
他把传统海带卷里的肥肉条换成五花肉条。
这样一来有肥肉同时也有瘦肉，吃起来也会更加的美味。
除了五花肉之外，冯正明还在其中加入炸豆腐、藕和拆骨后的鱼肉条。
如此让海带卷里面内容变得更加丰盛。
经过酥锅的炖煮过后，不但是外面海带软烂，里面的五花肉、鱼肉、炸豆腐和藕也都同样酥烂。
当然冯正明选择的藕是那种经过炖煮依然会保持一些脆的藕。
把四种材料全都切成长条，然后卷在海带当中。
用牙签把海带卷给固定住，在打酥锅的时候，把海带卷放进酥锅中去炖煮。
经过炖煮后，海带卷外面海带变得软糯。
里面五花肉肥肉几乎入口即化，瘦肉也是变得很烂。
鱼肉条保留一些鱼肉的口感。
炸豆腐更是吸足汤汁和味道。
再搭配上还有一点点脆的藕条。
切成小段的海带卷，绝对是一盘酥锅里最好吃的菜。
吃着海带卷，李芬珍说；“正明还真是会做，海带卷竟然这样去做，吃起来比传统酥锅里的好吃的。”
李晓刚说：“大姑我喜欢这个海带卷，过年的时候，我们也这样做。”
刚好冯正明端着菜进来，听到李晓刚的话，他马上接话。
“过年你们不用自己做，到时候我给你们也打一大锅的酥锅，让你爸来拉回去，伱们过年的时候直接吃。”
看到冯正明端上桌的大肘子，李辉东赶紧说：“你怎么上这么多菜啊？还给我们上肘子？”
冯正明笑起来：“师哥，你们来我这，不尝尝我这肘子，说不过去吧？”
林家成看着上桌的肘子问：“正明你这个是扒肘子？”
冯正明点头：“不算是传统的扒肘子，是我铺子经过了一些口味改良的红焖肘子，稍微有一点点甜口，还有一点点辣口的，想让师哥和姐夫你们尝尝，给我点意见。”
李芬珍嗅着上桌肘子香味说：“还真香。”
李辉东盯着看了看说：“你这肘子做的还真有些好埃”
冯正明催促道：“别光说好，师哥你们赶紧尝尝看。”
李辉东和李芬珍一起先给两个孩子都分别夹了一块，然后李辉东也是夹起一块连皮带肉的肘子。
这边李辉东刚送进嘴里，那边就听到李晓刚已经大叫起来。
“好吃，这个肘子好好吃，比爸爸做的好吃。”
林晓娜平时是不怎么吃肉皮的，但是今天吃了肘子皮也让她觉得很好吃。
肘子皮真是入口不用咀嚼，在嘴里几乎是能化掉。
混合肘子皮上挂着的味道，吃起来真是非但不腻，反倒是非常香。
林晓娜吃下一块说：“好吃。”
李辉东细细品尝送进嘴里的这块肘子。
这块肘子的滋味，真的是让李辉东觉得非常棒。
冯正明这红焖肘子味道上和传统鲁菜的肘子完全不同。
鲁菜的肘子，无论是酱肘子、卤肘子、白卤肘子，基本上都是以咸鲜为主，几乎是不会露出甜口和辣口。
今天，冯正明的红焖肘子可谓是在传统基础上有些颠覆。
咸味依旧是底味，但会带有那么一点甜口，并且还会有一点点辣口。
甜口、辣口与咸口的完美融合，刚好中和掉肘子的腻。
使得吃一块后，在咸甜辣口味刺激下，会让人嘴里疯狂分泌口水，就仿佛是在催促你赶紧接着吃下一块。
李辉东是真的再次被小师弟这一手调味的本事惊艳到。
“正明你这调味的手艺还真是好，这种在其中加入一些辣口和甜口的想法，你是怎么会想到呢？这样一来，你这个肘子确实味道更美味。”
冯正明站在桌子旁边笑着说：“就是一种尝试，之前师父不是教我做了一次酱肘子吗？我这个红焖肘子算是对酱肘子一个改良，调味上是我根据现在很多人口味上改变，一点一点去尝试，最终做出这样的味道。”
林家成听了说：“味道确实好，没想到这带一点甜口和辣口的肘子这么好吃。”
冯正明说：“姐夫也说好吃，那我这调味应该没问题。”
林家成笑呵呵说：“你这话说的，怎么好像我是评委一样？”
冯正明回应：“这不是因为姐夫见多识广，吃过见过的比较多，所以姐夫说好吃，那肯定是好吃的。”
林家成听完冯正明的话，倒是有一些意外。
“正明还真是成长不少，自己当老板这半年，看来是接触不少人，说话上变得圆滑了，知道该怎么说出让人爱听的话。”
冯正明说：“我说的可都是心里话，我一直觉得，姐夫是有本事的能人。”
李辉东在一旁笑着说：“这话没说错，大姐夫确实是有本事的能人。”
林家成被说得终于绷不住了：“喂喂喂，你们师兄弟俩不能这么欺负人，还能你们这样一起上的吗？” 看到林家成一着急，顿时大家都忍不住笑了起来。
冯正明笑过之后，一脸认真说：“不开玩笑，大姐夫你给我一点意见，我这个红焖肘子做的怎么样？”
这次林家成倒是认真起来：“这道菜确实味道不错，不是我们传统的咸口，但甜口和辣口都恰到好处，没有出现抢味的情况，关键是你看看，我们家的晓娜和晓刚姐弟俩都吃了很多，说明你这个辣味小孩子是能吃的。”
林晓娜和李晓刚姐弟俩马上齐声喊道：“好吃，我们喜欢吃。”
林家成说：“你看看，孩子们喜欢吃，那你这个调味就没错。”
接着林家成又说：“不过呢，这个菜放在你的干饭铺，现在的情况下，可能并不是太合适，毕竟现在干饭铺地方小，一个肘子人家来吃饭的人吃不了，如果拆开卖的话，似乎你这肘子也不太好拆的。”
李辉东说：“大姐夫这不用担心，等正明把两边的铺子打通，干饭铺扩大之后，这个红焖肘子绝对合适，到时候一些来吃饭的顾客，你可以给人家上半个肘子，就像是你卖把子肉一样，现场给他们切半，应该没问题。”
林家成听后点点头：“这个办法好，到时候一个大肘子出锅，现场给客人切半卖。”
冯正明笑了笑说：“切开卖，是一种方法，我还有另一种卖法，用小砂锅去做红焖肘子，到时候如果一桌人比较多，红焖肘子论砂锅上，一个砂锅一个肘子，一桌人点一个肘子，配上米饭、面条就是一顿饭。”
冯正明这么一说，让大师兄一行人也都觉得确实可行。
就像是大师兄他们两家人一起来，四个大人和两个孩子，点上一个肘子，再配上几个小菜，这顿饭可以说是非常丰盛了。
而且按照冯正明的做法，可以提前用砂锅把肘子炖煮出来焖着。
有客人要点了，直接端着砂锅就能给人家上。
见到大师兄一行人都认同自己的做法。
冯正明接着又说：“砂锅不光是可以红焖肘子，还能做红焖扒蹄，同样是用砂锅上菜。”
林家成突然想起自己在外地跑业务看到过的一种做法。
“正明你这砂锅的做法很棒啊，砂锅能够保温，做出来之后放在砂锅里保着温度，等有客人点了热一下就可以出菜，大大提高了出菜的效率，不光是可以做红焖肘子和猪蹄，也可以做红焖猪头，应该也不错。”
大师兄李辉东一想，全都是用一个一个砂锅上菜，这种形式他在南方倒是见过。
“正明你这做法有点像是南方的煲啊，像是煲仔饭，还有各种啫啫煲，也都是用砂锅上菜的。”
冯正明笑呵呵说：“只是容器不同，平常的红焖大部分是放在盘子里，我的做法不再装盘，直接用砂锅上桌，可以更好保温。”
李辉东补充说：“还有一点，你用砂锅可以提前备料，然后上菜的效率可以大大提升。”
林家成听到师兄弟俩的一番讨论，他插话说：“看起来，你们师兄弟现在是开始思考要怎么更好的做生意了。”
冯正明点点头：“是需要考虑怎么更好做生意，过完年干饭铺要扩大经营，到时候可以接待更多顾客，同样也需要更多的人员，要保证人员的工资，还要保证菜品的质量，还有就是给顾客上菜的效率也需要考虑到。
这些都是经营好干饭铺的关键，所以不考虑怎么把生意做好，我的小小干饭铺就没办法更好的经营下去。”
李辉东说：“要吸取燕喜楼的教训，师父应该也跟你说过吧？”
冯正明点头：“师父昨天还来过，晚上跟我一起住在爷爷家里，跟我说了不少。”
林家成问：“颜老师傅回去了？”
冯正明摇头：“师父没回去呢，师父应该要等大哥的餐馆开业之后才会回去。”
“哦哦，是颜建兴吧？他的馆子要开在哪？”
李辉东回答：“在芙蓉街。”
林家成有些惊讶：“在芙蓉街？是他自己联系的地方？”
李辉东点头：“对，他是联系好了，才跟师父说的，因为想要挂上颜家菜的牌子，肯定还是要经过师父同意。”
林家成也是点点头：“用颜家菜的名头，确实需要颜老师傅点头。”
李辉东又说：“所以师父肯定要在餐馆里看上一阵，必须要给他把把关。”
林家成感叹道：“这就是优势埃”
李辉东笑起来：“确实是比我们有优势，最大的优势在于，他是从小就能跟着师父学，算是从小到大耳濡目染的，当初我刚拜师的时候，有一次去师父家吃饭，当时就是他下厨，我一吃他那菜，当时就惊了。”
冯正明听到大师兄说起这段，也是非常好奇，在旁边认真听起来。
林家成问：“那时候颜建兴多大啊？”
李辉东看向冯正明说：“当时他也就二十出头，反正比我拜师的年龄小，我都还不能上灶，他做的菜就已经是有模有样，我印象特别深，他做了一盘酱爆鸡丁，我吃着觉得跟师父做的都不相上下，结果就那还被师父训了。”
说到这里稍微停顿一下，李辉东感叹道：“当时我就觉得，我这还怎么追赶？落后人家也太多了，我都还没入门，人家已经做的那么好。”
听完大师兄当年的故事，大家明白颜建兴是真的有本事。
他不是单纯只是要借着父亲的名头。
是他真的有那个本事，可以把自己父亲已经算是自成一派的颜家菜做好。
林家成想了想说：“这么看，等开业了，我要去尝尝看。”
李辉东接着说道冯正明：“正明现在做菜，基本的技法是师父传授的，但是在技法的运用上，以及调味上，已经有了他自己的特点，严格意义上来说，正明已经在逐步跳出师父那一派。”
冯正明赶紧说：“师哥你这话说的夸张了。”
李辉东摇头：“一点不夸张，你自己可能不觉得，但是从你之前比赛上的三道菜，还有你现在的这个红焖肘子的调味上，都不是师父那一派的做法。”
大师兄这么一说，让冯正明顿时就无话可说。
冯正明只能承认：“没错，我没有完全遵循师父教的去做，所以我一直没有打出师父的名号，从比赛上的三道菜，到现在的这个红焖肘子，都是我卖盒饭和做把子肉过程中，根据顾客口味上反馈，总结出一些东西调整的做法。”
李辉东说：“这就对了，师父以前就常跟我们说，他老人家领我们入门，接下来的路要我们自己去走，要有属于自己的风格特色。”
说到这里，大师兄一脸严肃对冯正明说：“师哥相信，你会比我们走的更远。”
冯正明瞬间感受到大师兄对自己的一份期待。
大师兄是希望，冯正明会传承好师父的技法，并且能够开创属于自己的东西，那才是真正的光耀师门。
抱歉，今天更新晚了一点，之后还会有一更的。
(本章完)
第287章 光耀师门的重任
在冯正明做的酥锅里，最被大人和孩子都喜欢的是海带卷。
买回来的大片海带，用水泡洗一番，然后全部裁剪成大长片。
传统的海带卷里，是卷上肥肉条在里面。
冯正明则是做了改良，他的海带卷里，卷的不是单纯的肥肉条。
他把传统海带卷里的肥肉条换成五花肉条。
这样一来有肥肉同时也有瘦肉，吃起来也会更加的美味。
除了五花肉之外，冯正明还在其中加入炸豆腐、藕和拆骨后的鱼肉条。
如此让海带卷里面内容变得更加丰盛。
经过酥锅的炖煮过后，不但是外面海带软烂，里面的五花肉、鱼肉、炸豆腐和藕也都同样酥烂。
当然冯正明选择的藕是那种经过炖煮依然会保持一些脆的藕。
把四种材料全都切成长条，然后卷在海带当中。
用牙签把海带卷给固定住，在打酥锅的时候，把海带卷放进酥锅中去炖煮。
经过炖煮后，海带卷外面海带变得软糯。
里面五花肉肥肉几乎入口即化，瘦肉也是变得很烂。
鱼肉条保留一些鱼肉的口感。
炸豆腐更是吸足汤汁和味道。
再搭配上还有一点点脆的藕条。
切成小段的海带卷，绝对是一盘酥锅里最好吃的菜。
吃着海带卷，李芬珍说；“正明还真是会做，海带卷竟然这样去做，吃起来比传统酥锅里的好吃的。”
李晓刚说：“大姑我喜欢这个海带卷，过年的时候，我们也这样做。”
刚好冯正明端着菜进来，听到李晓刚的话，他马上接话。
“过年你们不用自己做，到时候我给你们也打一大锅的酥锅，让你爸来拉回去，伱们过年的时候直接吃。”
看到冯正明端上桌的大肘子，李辉东赶紧说：“你怎么上这么多菜啊？还给我们上肘子？”
冯正明笑起来：“师哥，你们来我这，不尝尝我这肘子，说不过去吧？”
林家成看着上桌的肘子问：“正明你这个是扒肘子？”
冯正明点头：“不算是传统的扒肘子，是我铺子经过了一些口味改良的红焖肘子，稍微有一点点甜口，还有一点点辣口的，想让师哥和姐夫你们尝尝，给我点意见。”
李芬珍嗅着上桌肘子香味说：“还真香。”
李辉东盯着看了看说：“你这肘子做的还真有些好埃”
冯正明催促道：“别光说好，师哥你们赶紧尝尝看。”
李辉东和李芬珍一起先给两个孩子都分别夹了一块，然后李辉东也是夹起一块连皮带肉的肘子。
这边李辉东刚送进嘴里，那边就听到李晓刚已经大叫起来。
“好吃，这个肘子好好吃，比爸爸做的好吃。”
林晓娜平时是不怎么吃肉皮的，但是今天吃了肘子皮也让她觉得很好吃。
肘子皮真是入口不用咀嚼，在嘴里几乎是能化掉。
混合肘子皮上挂着的味道，吃起来真是非但不腻，反倒是非常香。
林晓娜吃下一块说：“好吃。”
李辉东细细品尝送进嘴里的这块肘子。
这块肘子的滋味，真的是让李辉东觉得非常棒。
冯正明这红焖肘子味道上和传统鲁菜的肘子完全不同。
鲁菜的肘子，无论是酱肘子、卤肘子、白卤肘子，基本上都是以咸鲜为主，几乎是不会露出甜口和辣口。
今天，冯正明的红焖肘子可谓是在传统基础上有些颠覆。
咸味依旧是底味，但会带有那么一点甜口，并且还会有一点点辣口。
甜口、辣口与咸口的完美融合，刚好中和掉肘子的腻。
使得吃一块后，在咸甜辣口味刺激下，会让人嘴里疯狂分泌口水，就仿佛是在催促你赶紧接着吃下一块。
李辉东是真的再次被小师弟这一手调味的本事惊艳到。
“正明你这调味的手艺还真是好，这种在其中加入一些辣口和甜口的想法，你是怎么会想到呢？这样一来，你这个肘子确实味道更美味。”
冯正明站在桌子旁边笑着说：“就是一种尝试，之前师父不是教我做了一次酱肘子吗？我这个红焖肘子算是对酱肘子一个改良，调味上是我根据现在很多人口味上改变，一点一点去尝试，最终做出这样的味道。”
林家成听了说：“味道确实好，没想到这带一点甜口和辣口的肘子这么好吃。”
冯正明说：“姐夫也说好吃，那我这调味应该没问题。”
林家成笑呵呵说：“你这话说的，怎么好像我是评委一样？”
冯正明回应：“这不是因为姐夫见多识广，吃过见过的比较多，所以姐夫说好吃，那肯定是好吃的。”
林家成听完冯正明的话，倒是有一些意外。
“正明还真是成长不少，自己当老板这半年，看来是接触不少人，说话上变得圆滑了，知道该怎么说出让人爱听的话。”
冯正明说：“我说的可都是心里话，我一直觉得，姐夫是有本事的能人。”
李辉东在一旁笑着说：“这话没说错，大姐夫确实是有本事的能人。”
林家成被说得终于绷不住了：“喂喂喂，你们师兄弟俩不能这么欺负人，还能你们这样一起上的吗？” 看到林家成一着急，顿时大家都忍不住笑了起来。
冯正明笑过之后，一脸认真说：“不开玩笑，大姐夫你给我一点意见，我这个红焖肘子做的怎么样？”
这次林家成倒是认真起来：“这道菜确实味道不错，不是我们传统的咸口，但甜口和辣口都恰到好处，没有出现抢味的情况，关键是你看看，我们家的晓娜和晓刚姐弟俩都吃了很多，说明你这个辣味小孩子是能吃的。”
林晓娜和李晓刚姐弟俩马上齐声喊道：“好吃，我们喜欢吃。”
林家成说：“你看看，孩子们喜欢吃，那你这个调味就没错。”
接着林家成又说：“不过呢，这个菜放在你的干饭铺，现在的情况下，可能并不是太合适，毕竟现在干饭铺地方小，一个肘子人家来吃饭的人吃不了，如果拆开卖的话，似乎你这肘子也不太好拆的。”
李辉东说：“大姐夫这不用担心，等正明把两边的铺子打通，干饭铺扩大之后，这个红焖肘子绝对合适，到时候一些来吃饭的顾客，你可以给人家上半个肘子，就像是你卖把子肉一样，现场给他们切半，应该没问题。”
林家成听后点点头：“这个办法好，到时候一个大肘子出锅，现场给客人切半卖。”
冯正明笑了笑说：“切开卖，是一种方法，我还有另一种卖法，用小砂锅去做红焖肘子，到时候如果一桌人比较多，红焖肘子论砂锅上，一个砂锅一个肘子，一桌人点一个肘子，配上米饭、面条就是一顿饭。”
冯正明这么一说，让大师兄一行人也都觉得确实可行。
就像是大师兄他们两家人一起来，四个大人和两个孩子，点上一个肘子，再配上几个小菜，这顿饭可以说是非常丰盛了。
而且按照冯正明的做法，可以提前用砂锅把肘子炖煮出来焖着。
有客人要点了，直接端着砂锅就能给人家上。
见到大师兄一行人都认同自己的做法。
冯正明接着又说：“砂锅不光是可以红焖肘子，还能做红焖扒蹄，同样是用砂锅上菜。”
林家成突然想起自己在外地跑业务看到过的一种做法。
“正明你这砂锅的做法很棒啊，砂锅能够保温，做出来之后放在砂锅里保着温度，等有客人点了热一下就可以出菜，大大提高了出菜的效率，不光是可以做红焖肘子和猪蹄，也可以做红焖猪头，应该也不错。”
大师兄李辉东一想，全都是用一个一个砂锅上菜，这种形式他在南方倒是见过。
“正明你这做法有点像是南方的煲啊，像是煲仔饭，还有各种啫啫煲，也都是用砂锅上菜的。”
冯正明笑呵呵说：“只是容器不同，平常的红焖大部分是放在盘子里，我的做法不再装盘，直接用砂锅上桌，可以更好保温。”
李辉东补充说：“还有一点，你用砂锅可以提前备料，然后上菜的效率可以大大提升。”
林家成听到师兄弟俩的一番讨论，他插话说：“看起来，你们师兄弟现在是开始思考要怎么更好的做生意了。”
冯正明点点头：“是需要考虑怎么更好做生意，过完年干饭铺要扩大经营，到时候可以接待更多顾客，同样也需要更多的人员，要保证人员的工资，还要保证菜品的质量，还有就是给顾客上菜的效率也需要考虑到。
这些都是经营好干饭铺的关键，所以不考虑怎么把生意做好，我的小小干饭铺就没办法更好的经营下去。”
李辉东说：“要吸取燕喜楼的教训，师父应该也跟你说过吧？”
冯正明点头：“师父昨天还来过，晚上跟我一起住在爷爷家里，跟我说了不少。”
林家成问：“颜老师傅回去了？”
冯正明摇头：“师父没回去呢，师父应该要等大哥的餐馆开业之后才会回去。”
“哦哦，是颜建兴吧？他的馆子要开在哪？”
李辉东回答：“在芙蓉街。”
林家成有些惊讶：“在芙蓉街？是他自己联系的地方？”
李辉东点头：“对，他是联系好了，才跟师父说的，因为想要挂上颜家菜的牌子，肯定还是要经过师父同意。”
林家成也是点点头：“用颜家菜的名头，确实需要颜老师傅点头。”
李辉东又说：“所以师父肯定要在餐馆里看上一阵，必须要给他把把关。”
林家成感叹道：“这就是优势埃”
李辉东笑起来：“确实是比我们有优势，最大的优势在于，他是从小就能跟着师父学，算是从小到大耳濡目染的，当初我刚拜师的时候，有一次去师父家吃饭，当时就是他下厨，我一吃他那菜，当时就惊了。”
冯正明听到大师兄说起这段，也是非常好奇，在旁边认真听起来。
林家成问：“那时候颜建兴多大啊？”
李辉东看向冯正明说：“当时他也就二十出头，反正比我拜师的年龄小，我都还不能上灶，他做的菜就已经是有模有样，我印象特别深，他做了一盘酱爆鸡丁，我吃着觉得跟师父做的都不相上下，结果就那还被师父训了。”
说到这里稍微停顿一下，李辉东感叹道：“当时我就觉得，我这还怎么追赶？落后人家也太多了，我都还没入门，人家已经做的那么好。”
听完大师兄当年的故事，大家明白颜建兴是真的有本事。
他不是单纯只是要借着父亲的名头。
是他真的有那个本事，可以把自己父亲已经算是自成一派的颜家菜做好。
林家成想了想说：“这么看，等开业了，我要去尝尝看。”
李辉东接着说道冯正明：“正明现在做菜，基本的技法是师父传授的，但是在技法的运用上，以及调味上，已经有了他自己的特点，严格意义上来说，正明已经在逐步跳出师父那一派。”
冯正明赶紧说：“师哥你这话说的夸张了。”
李辉东摇头：“一点不夸张，你自己可能不觉得，但是从你之前比赛上的三道菜，还有你现在的这个红焖肘子的调味上，都不是师父那一派的做法。”
大师兄这么一说，让冯正明顿时就无话可说。
冯正明只能承认：“没错，我没有完全遵循师父教的去做，所以我一直没有打出师父的名号，从比赛上的三道菜，到现在的这个红焖肘子，都是我卖盒饭和做把子肉过程中，根据顾客口味上反馈，总结出一些东西调整的做法。”
李辉东说：“这就对了，师父以前就常跟我们说，他老人家领我们入门，接下来的路要我们自己去走，要有属于自己的风格特色。”
说到这里，大师兄一脸严肃对冯正明说：“师哥相信，你会比我们走的更远。”
冯正明瞬间感受到大师兄对自己的一份期待。
大师兄是希望，冯正明会传承好师父的技法，并且能够开创属于自己的东西，那才是真正的光耀师门。
抱歉，今天更新晚了一点，之后还会有一更的。
(本章完)