第039章 干炒鱼杂
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“好。”苏玉锦点头。
柳妈妈跟着她学了不少，眼下厨艺已是十分精进，能入的口。
不过，兴许等不到晌午饭做好了呢。
曾大勇说过，他们住在离双桂巷不太远的福运巷，按他方才小跑的那般来算，这会儿差不多也该到了。
保险起见，苏玉锦先拿了昨日柳妈妈和艾草一块做的琥珀核桃仁来垫一垫肚子。
而正如苏玉锦猜测的那般，柳妈妈的腐竹刚下了锅，她的核桃仁还没吃上几颗，曾大勇便急匆匆地来了。
跑的气喘吁吁，甚至大冷的天儿，额头上冒出了一层的汗。
“苏……苏姑娘，我师父让我请你过去。”
苏玉锦不由地弯了弯嘴角。
“好。”
苏玉锦放下手中用来压琥珀核桃仁甜腻的菊花茶，喊了艾草跟她一起，准备出门。
“姑娘还是多带个人吧。”柳妈妈提醒。
到底是要去见人，柳妈妈心里头不大放心。
“也好。”苏玉锦点头，想了想道，“那就再带上青葵吧。”
青葵力气大，反应也快。
“是。”柳妈妈快步去了苏记，将青葵替换了出来，让她跟着苏玉锦。
于是，苏玉锦主仆三人，跟着曾大勇，一路往福运巷走去。
“我师父姓郑，名明远，苏姑娘待会儿若是见了师父，别称呼郑大厨，就只称呼声郑叔就是。”
路上，曾大勇提醒。
苏玉锦点头，却又挑起了眉梢。
不愿意被称为大厨的大厨啊，有点意思了。
四个人一路快步疾走，很快便到了曾大勇和郑明远所在的宅院。
在福运巷的中间，一个不算小的宅院，一进宅院时，便瞧见了满院子里头，长着绿莹莹叶子，各种各样的菜蔬。
菠菜，芫荽，蒜苗……
紧接着，闻到了一股香味。
浓郁厚重，且绵远悠长的香气，扑鼻而来。
惹得艾草和青葵两个人忍不住直抽鼻子，更是咂嘴，“什么味道这么香？”
苏玉锦也嗅了嗅，略略思忖，“似乎是，干炒鱼杂的味道……”
话音未落，灶房里面原本似乎是锅铲和铁锅摩擦的“锵锵”声停止，一个个头不高，身形消瘦，有些探肩弓背的四十多岁的中年男子跑了出来，手中还拎着一个大锅铲，诧异地看向苏玉锦，“你会做干炒鱼杂？”
要不然，怎么闻得出来，是干炒鱼杂的味道？
“勉强算会吧。”苏玉锦微微点头，想起刚刚路上，曾大勇说过，家中唯有他和郑明远同住，眼下这个看起来矮瘦的人便是郑明远了。
“您就是郑叔了吧，听曾大哥说，那十三香和齑粉都是出自郑叔之手……”
“别说那些有的没的，你既是会做炒鱼杂，赶紧的，过来给我搭把手，把剩下那鱼杂给炒了。”郑明远不由分说地将手中的锅铲塞到了苏玉锦手中。
更是扔给她了一条藏蓝色围裙。
这人，到是真不客气。
艾草见郑明远有些不懂礼，这心里有些不悦，但既是姑娘对这人似乎十分看重，便将火气忍了下来，只跟着苏玉锦进了灶房，帮着苏玉锦打下手。
苏玉锦进了灶房，略略打量了一番。
不大的灶房，因为灶台烟熏火燎的缘故，墙壁已是熏的有些黑，但灶台却是收拾的干净，铁锅周围连带着锅盖，都洗刷的干干净净，桉板旁边的各种调料，分装每一个罐子，各式的刀具，也都摆放的十分整齐……
只是旁边的木桶中，里面倒着似乎是炒的不满意的干炒鱼杂，还在冒着幽幽的香气。
但苏玉锦也闻得出来，炒鱼杂时，忘记放了黄酒，致使腥味儿并未完全驱除干净。
且此时的桉板上，已是切了葱姜蒜以及红辣椒段，旁边的小瓷盆中，放着清洗干净的鱼籽和鱼泡。
看来，这位郑明远也是个精益求精之人。
苏玉锦先是查看了各个罐子里面的调味料皆是什么，而后便吩咐艾草和青葵两个人烧火。
大火烧锅，热锅凉油，爆香葱姜，红辣椒段，鱼籽鱼泡入锅后，倒入些许黄酒，等炒散之后再加入酱油、糖、盐以及齑粉调味，翻炒片刻后即可出锅。
出锅时，苏玉锦切了些许的小米椒作为点缀。
等着盘干炒鱼杂从灶房端出来时，郑明远已是迫不及待地拿了快子来尝。
夹了些许入口后，郑明远咂嘴，“炝锅火候可以，盐的分量放的也算可以，我这齑粉你到是知道用现成的，不过这辣椒段略多了一些，辣味比香味多了那么一点，有些喧宾夺主了……”
“你这道菜，若是要打分，也不过就是七分而已。”
才七分？
艾草瞪大了眼睛。
她家姑娘厨艺这么好，这干炒鱼杂，光是闻着都觉得香气扑鼻，滋味好的她恨不得要用三个馒头来配，这人却只给打七分？
同样瞪大眼睛的，还有曾大勇。
乖乖，竟然有七分。
他平时做菜，师父给的分就没高于三分过……
这苏姑娘的厨艺，果然厉害啊。
这几个人有着各自的小心思，郑明远却是拿了个烧饼在那吃干炒鱼杂，一边对苏玉锦等人道，“你们也别客气，都坐吧，我刚做了几个菜，刚好你们也都尝尝滋味。”
“却之不恭，那我便恭敬不如从命了。”
苏玉锦笑了笑，自己去拿了快子，坐在了郑明远的对面。
曾大勇见状，也急忙去拿了碗快，招呼艾草和青葵一块坐下来吃。
得了苏玉锦的授意，艾草和青葵这才坐下来，一人拿了个烧饼先啃了一口，接着拿快子夹菜。
可手中的快子在桌子上转了一圈，一时之间竟是不知道该从哪儿下快子。
桌子上的这几道菜，这个大圆盘里头装的，似乎是烤猪蹄？
看着是金黄金黄的，可因为是烤的缘故，感觉干巴巴的，单是看着，感觉食欲不大强。
旁边这个是一大块豆腐，但豆腐里头却是横七竖八的钻着泥鳅，虽然闻着怪香的，可看着那豆腐被泥鳅钻成筛子似的，心里多少有点不适。
再旁边呢，是切成月牙状，上面浇了料汁和蒜末的凉菜，看质地的话，似乎像是类似于鸭蛋或者鸡蛋的某种蛋类，但看着颜色却是黑漆漆的，简直不敢下口。
到是最边儿的这道腌菜，一小截一小截的，细细的，白白嫩嫩的，上头生有竹节一样的纹，且听着郑明远吃的时候，咯吱咯吱，似乎口感十分脆爽。
“好。”苏玉锦点头。
柳妈妈跟着她学了不少，眼下厨艺已是十分精进，能入的口。
不过，兴许等不到晌午饭做好了呢。
曾大勇说过，他们住在离双桂巷不太远的福运巷，按他方才小跑的那般来算，这会儿差不多也该到了。
保险起见，苏玉锦先拿了昨日柳妈妈和艾草一块做的琥珀核桃仁来垫一垫肚子。
而正如苏玉锦猜测的那般，柳妈妈的腐竹刚下了锅，她的核桃仁还没吃上几颗，曾大勇便急匆匆地来了。
跑的气喘吁吁，甚至大冷的天儿，额头上冒出了一层的汗。
“苏……苏姑娘，我师父让我请你过去。”
苏玉锦不由地弯了弯嘴角。
“好。”
苏玉锦放下手中用来压琥珀核桃仁甜腻的菊花茶，喊了艾草跟她一起，准备出门。
“姑娘还是多带个人吧。”柳妈妈提醒。
到底是要去见人，柳妈妈心里头不大放心。
“也好。”苏玉锦点头，想了想道，“那就再带上青葵吧。”
青葵力气大，反应也快。
“是。”柳妈妈快步去了苏记，将青葵替换了出来，让她跟着苏玉锦。
于是，苏玉锦主仆三人，跟着曾大勇，一路往福运巷走去。
“我师父姓郑，名明远，苏姑娘待会儿若是见了师父，别称呼郑大厨，就只称呼声郑叔就是。”
路上，曾大勇提醒。
苏玉锦点头，却又挑起了眉梢。
不愿意被称为大厨的大厨啊，有点意思了。
四个人一路快步疾走，很快便到了曾大勇和郑明远所在的宅院。
在福运巷的中间，一个不算小的宅院，一进宅院时，便瞧见了满院子里头，长着绿莹莹叶子，各种各样的菜蔬。
菠菜，芫荽，蒜苗……
紧接着，闻到了一股香味。
浓郁厚重，且绵远悠长的香气，扑鼻而来。
惹得艾草和青葵两个人忍不住直抽鼻子，更是咂嘴，“什么味道这么香？”
苏玉锦也嗅了嗅，略略思忖，“似乎是，干炒鱼杂的味道……”
话音未落，灶房里面原本似乎是锅铲和铁锅摩擦的“锵锵”声停止，一个个头不高，身形消瘦，有些探肩弓背的四十多岁的中年男子跑了出来，手中还拎着一个大锅铲，诧异地看向苏玉锦，“你会做干炒鱼杂？”
要不然，怎么闻得出来，是干炒鱼杂的味道？
“勉强算会吧。”苏玉锦微微点头，想起刚刚路上，曾大勇说过，家中唯有他和郑明远同住，眼下这个看起来矮瘦的人便是郑明远了。
“您就是郑叔了吧，听曾大哥说，那十三香和齑粉都是出自郑叔之手……”
“别说那些有的没的，你既是会做炒鱼杂，赶紧的，过来给我搭把手，把剩下那鱼杂给炒了。”郑明远不由分说地将手中的锅铲塞到了苏玉锦手中。
更是扔给她了一条藏蓝色围裙。
这人，到是真不客气。
艾草见郑明远有些不懂礼，这心里有些不悦，但既是姑娘对这人似乎十分看重，便将火气忍了下来，只跟着苏玉锦进了灶房，帮着苏玉锦打下手。
苏玉锦进了灶房，略略打量了一番。
不大的灶房，因为灶台烟熏火燎的缘故，墙壁已是熏的有些黑，但灶台却是收拾的干净，铁锅周围连带着锅盖，都洗刷的干干净净，桉板旁边的各种调料，分装每一个罐子，各式的刀具，也都摆放的十分整齐……
只是旁边的木桶中，里面倒着似乎是炒的不满意的干炒鱼杂，还在冒着幽幽的香气。
但苏玉锦也闻得出来，炒鱼杂时，忘记放了黄酒，致使腥味儿并未完全驱除干净。
且此时的桉板上，已是切了葱姜蒜以及红辣椒段，旁边的小瓷盆中，放着清洗干净的鱼籽和鱼泡。
看来，这位郑明远也是个精益求精之人。
苏玉锦先是查看了各个罐子里面的调味料皆是什么，而后便吩咐艾草和青葵两个人烧火。
大火烧锅，热锅凉油，爆香葱姜，红辣椒段，鱼籽鱼泡入锅后，倒入些许黄酒，等炒散之后再加入酱油、糖、盐以及齑粉调味，翻炒片刻后即可出锅。
出锅时，苏玉锦切了些许的小米椒作为点缀。
等着盘干炒鱼杂从灶房端出来时，郑明远已是迫不及待地拿了快子来尝。
夹了些许入口后，郑明远咂嘴，“炝锅火候可以，盐的分量放的也算可以，我这齑粉你到是知道用现成的，不过这辣椒段略多了一些，辣味比香味多了那么一点，有些喧宾夺主了……”
“你这道菜，若是要打分，也不过就是七分而已。”
才七分？
艾草瞪大了眼睛。
她家姑娘厨艺这么好，这干炒鱼杂，光是闻着都觉得香气扑鼻，滋味好的她恨不得要用三个馒头来配，这人却只给打七分？
同样瞪大眼睛的，还有曾大勇。
乖乖，竟然有七分。
他平时做菜，师父给的分就没高于三分过……
这苏姑娘的厨艺，果然厉害啊。
这几个人有着各自的小心思，郑明远却是拿了个烧饼在那吃干炒鱼杂，一边对苏玉锦等人道，“你们也别客气，都坐吧，我刚做了几个菜，刚好你们也都尝尝滋味。”
“却之不恭，那我便恭敬不如从命了。”
苏玉锦笑了笑，自己去拿了快子，坐在了郑明远的对面。
曾大勇见状，也急忙去拿了碗快，招呼艾草和青葵一块坐下来吃。
得了苏玉锦的授意，艾草和青葵这才坐下来，一人拿了个烧饼先啃了一口，接着拿快子夹菜。
可手中的快子在桌子上转了一圈，一时之间竟是不知道该从哪儿下快子。
桌子上的这几道菜，这个大圆盘里头装的，似乎是烤猪蹄？
看着是金黄金黄的，可因为是烤的缘故，感觉干巴巴的，单是看着，感觉食欲不大强。
旁边这个是一大块豆腐，但豆腐里头却是横七竖八的钻着泥鳅，虽然闻着怪香的，可看着那豆腐被泥鳅钻成筛子似的，心里多少有点不适。
再旁边呢，是切成月牙状，上面浇了料汁和蒜末的凉菜，看质地的话，似乎像是类似于鸭蛋或者鸡蛋的某种蛋类，但看着颜色却是黑漆漆的，简直不敢下口。
到是最边儿的这道腌菜，一小截一小截的，细细的，白白嫩嫩的，上头生有竹节一样的纹，且听着郑明远吃的时候，咯吱咯吱，似乎口感十分脆爽。