第35章 好吃难做的蛋挞
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瑜昭被罗氏的语气和表情吓的忘了哭，瑜英也愣了好一会儿，才道：“母亲说的是。”
罗氏见瑜英答的敷衍，有些生气：“三丫头年纪小，做事情顾前不顾后，你俩一起住着，也该多注意、多提点她才是。就像今天，拂柳那么晚出门，你也不问问，多问一句说不定就没了这么多事！”
瑜英见母亲只是偏疼瑜昭，瑜昭又恃宠而骄，她的事自己若只管问，十之八九是讨个没脸。心里虽这么想，也不多说，只管低头应是。
罗氏又向瑜昭道：“你也是，以后若有什么，一定要来找娘和你大姐姐拿主意，不能再如此莽撞。还有你的丫头，遇事也不知道劝着你点，只会煽风点火！”却不想以瑜昭的脾气，丫头们纵然敢劝，也都是非打即骂的下场，时间久了，一个个便都成了锯嘴的葫芦，再不敢多说一句。
瑜昭被罗氏提醒，忙道：“娘，爹爹发卖了拂柳，我就没人服侍了。”
“胡说，香草居那么些丫头，怎么会没人服侍？”
“她们都蠢笨的很，连使唤都听不懂，做的事都不合我心意。明天就要去延寿堂了，我连个机灵的丫头都没有，可怎么办呀。”说着，做势又要哭。
罗氏忙搂着瑜昭：“我的乖儿，别哭了，要不我把惠兰给你？”
“惠兰姐姐要服侍娘的，我要去了，您怎么办？”
罗氏见女儿想着自己，心里高兴，问道：“那你还想要谁？”
瑜昭眼睛转了转，看向瑜英：“大姐姐身边的流霜，我瞧着不错。”
罗氏满口答应：“好，就让流霜来服侍你。”却问都没问瑜英的意见。
一直站在下首的流霜不安地动了动，看看瑜英，又看看罗氏和瑜昭，却没有上前磕头。
罗氏不满道：“流霜上来，让你服侍三姑娘，你还不愿意了？”
流霜一惊，忙跪下道：“奴婢不敢，只是奴婢现管着大姑娘的衣裳簪环，还不知要交给谁。”
罗氏不甚在意：“先给春和，回头我再挑了人来顶你的缺。你现在就来，给三姑娘打点搬去延寿堂的东西。”
流霜无法，战战兢兢看了瑜英一眼，见她毫无反应，只得上前磕了头，开始替瑜昭收拾。
母女三个又忙乱了一番，待送走了罗氏，瑜英回到自己房里，由春和服侍着卸妆。
春和一边忙着，一边觑着瑜英的脸色说道：“大姑娘，自从红叶去了，咱们屋里就没有补人上来，现在三姑娘又要走了流霜，人手实在是有些紧张。”
瑜英脸色变幻，紧紧握住手里的簪环，半晌道：“母亲一时半会儿怕是顾不上这边，你瞧着二等丫鬟里头哪个好，暂提上来给你帮把手。”
春和舒了口气，答应了，自去各处吹熄烛火。却没有注意瑜英握的太紧，手心已被簪子扎破，刺出血来。瑜英望着手里的血痕，想起今天的事，不知该哭还是该笑。
自打七八岁懂事起，瑜英就知道，祖母最疼的是大哥，母亲最疼的是妹妹，父亲大哥妹妹都疼，唯独自己，不论多努力地学读书认字，学女红理事，也不过得一两句不咸不淡的称赞罢了。大哥是男孩子，将来要接管整个华家，瑜英自知不能比。可瑜昭呢，刁蛮任性又浅薄无知，父母却依旧把她捧在手心里，不论犯多大的错都可以被原谅！
就像今天，瑜昭被揭穿陷害温姨娘和璋哥儿，又指使丫头烧证据却差点烧了延寿堂，可瑜昭只要撒撒娇，称不懂事、不知情，就轻易揭了过去。自己呢？不但要替她抄被罚的经书，还要把得力的丫头给她使唤，填拂柳的缺！
瑜英心中悲愤，直想大喊大叫把心中压抑许久的委屈发泄出来，可是她不敢，也不能。睁着眼睛望着窗外渐渐发白的天空，瑜英突然想起了瑜楚。曾经自己多么瞧不起华瑜楚啊，只觉得她又蠢笨又可怜，没了父亲，也就没了前程。可现在想起她和莫氏和璋哥儿亲密的说笑，想起她自信地开铺子，心中涌动的，竟然是无尽的嫉妒。凭什么，一个小孤女都活的比自己快活！
若是那天，她没有领着一群人到处找自己，自己和那人，说不定已经成事，红叶也不就不用被逼把她推下假山，自己也就不会失了红叶这个帮手，若这一切都没有发生，自己说不定已成了人上人！再不用受如今日这般的委屈！瑜英想着，用力睁大眼睛，华瑜楚！就是她多事，才让自己失去了一次大好的机会！瑜英紧咬下唇，心中恨意涌动，终有一天，我也要她付出代价！
瑜楚并不知道自己成了瑜英的眼中钉，因璋哥儿的事情已解决，心里放松，一觉起来已近中午。
用了饭，先把盯梢的四个丫头叫来，一人赏了两个月月钱和一件首饰，棠梨和小燕又额外各赏一套衣裳。看着几个丫头高高兴兴地摆弄赏赐，瑜楚也觉得心情大好，一扫前几天的阴霾。不过，华老太太的镯子还得想办法解决，瑜楚决定趁着今天有空，把给郭源的点心做出来。
工欲善其事必先利其器，瑜楚认真盘算了下手边的工具。
这个时代其实是有烤箱的，不然那些月饼啦，酥饼啦也做不出来，华府大厨房就有一个小的，只是相比在现代用惯的电烤箱，烤起东西来火候不好掌握。不过瑜楚觉得这一点试一试可以解决，真正让人头疼的是原料。
现代甜品许多都要用到黄油和奶油，做出来的成品才香滑好吃。在现代，黄油奶油都可以轻易买到现成的，在这里，瑜楚就得想办法自己做了。
黄油和奶油都是从牛奶里分离的，还好牛奶还算容易买到。瑜楚回想着以前在新疆旅游时参观民俗表演，曾见到过一种叫查巴袋的东西，当时表演的哈族小姑娘还认真地向她演示了如何用查巴袋手工手工分离黄油。
凭着记忆，瑜楚画出了查巴袋和捶打牛奶的木锤的形状，交给下人去做出成品。
很快东西就拿来了，瑜楚先把牛奶倒进查巴袋中静置，让它充分发酵，等牛奶变成酸奶，就把木锤伸进袋子里一遍遍地捶打。酸奶在成千上万遍的捶打下，脂肪会逐渐从中分离，分离出来的是奶油，剩下的就是脱脂奶了。
把捶出来的奶油放在温暖的地方继续发酵，脂肪和水分会进一步分离，这次分离出来的就是黄油了，剩下的是稀奶油。
这个过程说起来简单，直际操作却又耗时又费力。尤其是在查巴袋中捶奶油，非常累，瑜楚锤了几十下就阵亡了，又让院中丫头们排着队轮流来捶。只是宅院中的丫头一个个也是娇养惯了的，捶不多大会儿，也都开始喊着胳膊疼背疼腰疼，最后只好把粗使的婆子叫来两个，才最终捶出奶油来。
所幸最后分离出的黄油拌上盐再晾干，能放很久不变质，不用即用即捶，不然就是瑜楚有心，也是巧妇难为无米之炊，做不来多少点心。
终于做出黄油了，瑜楚捧着黄澄澄的一大块傻笑，小鹊在旁边捶着胳膊说：“姑娘要拿这个做什么？唉，要是不好吃，下次就别做了，捶牛乳太累人了！”
瑜楚神秘一笑：“等做出来你就知道了！”
黄油，牛奶，鸡蛋，面粉，砂糖，瑜楚把原料在案子上一字摆开，深吸一口气，开始吧。
先把黄油切成小块，加入面粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋和砂糖继续搅拌，待手中面团变得光滑，用一块湿布包住，放到小篮子里吊入井中静置。
待一个时辰后，将面团取出，均匀地分成若干小块，擀成薄片再捏成小碗状待用。
牛奶倒入锅中加入砂糖，小火煮至砂糖溶化即起锅冷却，鸡蛋打匀倒入冷却后的牛奶中，搅拌均匀再用筛子过滤几遍。
将筛好的蛋奶液依次倒入刚才捏成的小碗里，就可以入烤箱啦。没错，瑜楚做的，就是一个简易版的蛋挞。
只是这个烤箱瑜楚没有用过，对温度和时间都拿不准。为了不浪费辛苦捶出来的黄油，瑜楚让厨房的婆子帮忙控制火候，按照不同的时间长短，把蛋挞一个一个送进去烤。在烤焦的三个，夹生的两个之后，终于烤出了带有焦糖色的完美蛋挞！
烤好的蛋挞散发出浓郁的奶香味，引的大厨房的人都来瞧。瑜楚很是得意，大方地让所有帮忙捶黄油、捏挞皮、制挞水、烧火的丫头婆子都来尝尝。
小鹊咬了一口，连道好吃：“姑娘，这叫什么，奴婢从没吃过这么好吃的点心！下次再捶奶油，奴婢一定不叫累！”说的大家都笑了。
厨房的婆子们也来凑趣：“姑娘好手艺！奴婢们做了一辈子饭，从来只觉得牛乳腥膻，没想到能出来这个味！”
小鹊忙道：“妈妈们也觉得好？那下次一起来捶奶油吧。”
瑜楚不由笑骂：“就你最会偷懒耍滑！”
毕竟做的不多，瑜楚本想只给莫氏和璋哥儿送去些，可又思量了一番，这次毕竟不是在庄子上，也不好拉下其他人，只好忍痛给各院都分了些，连枕流阁也送了两只。这么一来，就没有多余的给郭源了，只能重新再做。
瑜昭被罗氏的语气和表情吓的忘了哭，瑜英也愣了好一会儿，才道：“母亲说的是。”
罗氏见瑜英答的敷衍，有些生气：“三丫头年纪小，做事情顾前不顾后，你俩一起住着，也该多注意、多提点她才是。就像今天，拂柳那么晚出门，你也不问问，多问一句说不定就没了这么多事！”
瑜英见母亲只是偏疼瑜昭，瑜昭又恃宠而骄，她的事自己若只管问，十之八九是讨个没脸。心里虽这么想，也不多说，只管低头应是。
罗氏又向瑜昭道：“你也是，以后若有什么，一定要来找娘和你大姐姐拿主意，不能再如此莽撞。还有你的丫头，遇事也不知道劝着你点，只会煽风点火！”却不想以瑜昭的脾气，丫头们纵然敢劝，也都是非打即骂的下场，时间久了，一个个便都成了锯嘴的葫芦，再不敢多说一句。
瑜昭被罗氏提醒，忙道：“娘，爹爹发卖了拂柳，我就没人服侍了。”
“胡说，香草居那么些丫头，怎么会没人服侍？”
“她们都蠢笨的很，连使唤都听不懂，做的事都不合我心意。明天就要去延寿堂了，我连个机灵的丫头都没有，可怎么办呀。”说着，做势又要哭。
罗氏忙搂着瑜昭：“我的乖儿，别哭了，要不我把惠兰给你？”
“惠兰姐姐要服侍娘的，我要去了，您怎么办？”
罗氏见女儿想着自己，心里高兴，问道：“那你还想要谁？”
瑜昭眼睛转了转，看向瑜英：“大姐姐身边的流霜，我瞧着不错。”
罗氏满口答应：“好，就让流霜来服侍你。”却问都没问瑜英的意见。
一直站在下首的流霜不安地动了动，看看瑜英，又看看罗氏和瑜昭，却没有上前磕头。
罗氏不满道：“流霜上来，让你服侍三姑娘，你还不愿意了？”
流霜一惊，忙跪下道：“奴婢不敢，只是奴婢现管着大姑娘的衣裳簪环，还不知要交给谁。”
罗氏不甚在意：“先给春和，回头我再挑了人来顶你的缺。你现在就来，给三姑娘打点搬去延寿堂的东西。”
流霜无法，战战兢兢看了瑜英一眼，见她毫无反应，只得上前磕了头，开始替瑜昭收拾。
母女三个又忙乱了一番，待送走了罗氏，瑜英回到自己房里，由春和服侍着卸妆。
春和一边忙着，一边觑着瑜英的脸色说道：“大姑娘，自从红叶去了，咱们屋里就没有补人上来，现在三姑娘又要走了流霜，人手实在是有些紧张。”
瑜英脸色变幻，紧紧握住手里的簪环，半晌道：“母亲一时半会儿怕是顾不上这边，你瞧着二等丫鬟里头哪个好，暂提上来给你帮把手。”
春和舒了口气，答应了，自去各处吹熄烛火。却没有注意瑜英握的太紧，手心已被簪子扎破，刺出血来。瑜英望着手里的血痕，想起今天的事，不知该哭还是该笑。
自打七八岁懂事起，瑜英就知道，祖母最疼的是大哥，母亲最疼的是妹妹，父亲大哥妹妹都疼，唯独自己，不论多努力地学读书认字，学女红理事，也不过得一两句不咸不淡的称赞罢了。大哥是男孩子，将来要接管整个华家，瑜英自知不能比。可瑜昭呢，刁蛮任性又浅薄无知，父母却依旧把她捧在手心里，不论犯多大的错都可以被原谅！
就像今天，瑜昭被揭穿陷害温姨娘和璋哥儿，又指使丫头烧证据却差点烧了延寿堂，可瑜昭只要撒撒娇，称不懂事、不知情，就轻易揭了过去。自己呢？不但要替她抄被罚的经书，还要把得力的丫头给她使唤，填拂柳的缺！
瑜英心中悲愤，直想大喊大叫把心中压抑许久的委屈发泄出来，可是她不敢，也不能。睁着眼睛望着窗外渐渐发白的天空，瑜英突然想起了瑜楚。曾经自己多么瞧不起华瑜楚啊，只觉得她又蠢笨又可怜，没了父亲，也就没了前程。可现在想起她和莫氏和璋哥儿亲密的说笑，想起她自信地开铺子，心中涌动的，竟然是无尽的嫉妒。凭什么，一个小孤女都活的比自己快活！
若是那天，她没有领着一群人到处找自己，自己和那人，说不定已经成事，红叶也不就不用被逼把她推下假山，自己也就不会失了红叶这个帮手，若这一切都没有发生，自己说不定已成了人上人！再不用受如今日这般的委屈！瑜英想着，用力睁大眼睛，华瑜楚！就是她多事，才让自己失去了一次大好的机会！瑜英紧咬下唇，心中恨意涌动，终有一天，我也要她付出代价！
瑜楚并不知道自己成了瑜英的眼中钉，因璋哥儿的事情已解决，心里放松，一觉起来已近中午。
用了饭，先把盯梢的四个丫头叫来，一人赏了两个月月钱和一件首饰，棠梨和小燕又额外各赏一套衣裳。看着几个丫头高高兴兴地摆弄赏赐，瑜楚也觉得心情大好，一扫前几天的阴霾。不过，华老太太的镯子还得想办法解决，瑜楚决定趁着今天有空，把给郭源的点心做出来。
工欲善其事必先利其器，瑜楚认真盘算了下手边的工具。
这个时代其实是有烤箱的，不然那些月饼啦，酥饼啦也做不出来，华府大厨房就有一个小的，只是相比在现代用惯的电烤箱，烤起东西来火候不好掌握。不过瑜楚觉得这一点试一试可以解决，真正让人头疼的是原料。
现代甜品许多都要用到黄油和奶油，做出来的成品才香滑好吃。在现代，黄油奶油都可以轻易买到现成的，在这里，瑜楚就得想办法自己做了。
黄油和奶油都是从牛奶里分离的，还好牛奶还算容易买到。瑜楚回想着以前在新疆旅游时参观民俗表演，曾见到过一种叫查巴袋的东西，当时表演的哈族小姑娘还认真地向她演示了如何用查巴袋手工手工分离黄油。
凭着记忆，瑜楚画出了查巴袋和捶打牛奶的木锤的形状，交给下人去做出成品。
很快东西就拿来了，瑜楚先把牛奶倒进查巴袋中静置，让它充分发酵，等牛奶变成酸奶，就把木锤伸进袋子里一遍遍地捶打。酸奶在成千上万遍的捶打下，脂肪会逐渐从中分离，分离出来的是奶油，剩下的就是脱脂奶了。
把捶出来的奶油放在温暖的地方继续发酵，脂肪和水分会进一步分离，这次分离出来的就是黄油了，剩下的是稀奶油。
这个过程说起来简单，直际操作却又耗时又费力。尤其是在查巴袋中捶奶油，非常累，瑜楚锤了几十下就阵亡了，又让院中丫头们排着队轮流来捶。只是宅院中的丫头一个个也是娇养惯了的，捶不多大会儿，也都开始喊着胳膊疼背疼腰疼，最后只好把粗使的婆子叫来两个，才最终捶出奶油来。
所幸最后分离出的黄油拌上盐再晾干，能放很久不变质，不用即用即捶，不然就是瑜楚有心，也是巧妇难为无米之炊，做不来多少点心。
终于做出黄油了，瑜楚捧着黄澄澄的一大块傻笑，小鹊在旁边捶着胳膊说：“姑娘要拿这个做什么？唉，要是不好吃，下次就别做了，捶牛乳太累人了！”
瑜楚神秘一笑：“等做出来你就知道了！”
黄油，牛奶，鸡蛋，面粉，砂糖，瑜楚把原料在案子上一字摆开，深吸一口气，开始吧。
先把黄油切成小块，加入面粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋和砂糖继续搅拌，待手中面团变得光滑，用一块湿布包住，放到小篮子里吊入井中静置。
待一个时辰后，将面团取出，均匀地分成若干小块，擀成薄片再捏成小碗状待用。
牛奶倒入锅中加入砂糖，小火煮至砂糖溶化即起锅冷却，鸡蛋打匀倒入冷却后的牛奶中，搅拌均匀再用筛子过滤几遍。
将筛好的蛋奶液依次倒入刚才捏成的小碗里，就可以入烤箱啦。没错，瑜楚做的，就是一个简易版的蛋挞。
只是这个烤箱瑜楚没有用过，对温度和时间都拿不准。为了不浪费辛苦捶出来的黄油，瑜楚让厨房的婆子帮忙控制火候，按照不同的时间长短，把蛋挞一个一个送进去烤。在烤焦的三个，夹生的两个之后，终于烤出了带有焦糖色的完美蛋挞！
烤好的蛋挞散发出浓郁的奶香味，引的大厨房的人都来瞧。瑜楚很是得意，大方地让所有帮忙捶黄油、捏挞皮、制挞水、烧火的丫头婆子都来尝尝。
小鹊咬了一口，连道好吃：“姑娘，这叫什么，奴婢从没吃过这么好吃的点心！下次再捶奶油，奴婢一定不叫累！”说的大家都笑了。
厨房的婆子们也来凑趣：“姑娘好手艺！奴婢们做了一辈子饭，从来只觉得牛乳腥膻，没想到能出来这个味！”
小鹊忙道：“妈妈们也觉得好？那下次一起来捶奶油吧。”
瑜楚不由笑骂：“就你最会偷懒耍滑！”
毕竟做的不多，瑜楚本想只给莫氏和璋哥儿送去些，可又思量了一番，这次毕竟不是在庄子上，也不好拉下其他人，只好忍痛给各院都分了些，连枕流阁也送了两只。这么一来，就没有多余的给郭源了，只能重新再做。