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品一杯下午茶

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    捧一杯茶,仿佛手中握着一道暖暖的光阴,时光匆匆的脚步也在袅袅茶香中变得轻轻爽爽,飘飘渺渺,给这样一个平平常常的午后增添了些许慵懒的惬意,给心灵带来了几多静谧的安详其实对于茶,我是个地地道道的外行,只是那份喜爱,常常让我按捺不住心头的激动,对她常常怀了一份敬畏和向往。不说别的,单是那一串名字就美得让人目眩神迷,神往不已:龙井、碧螺春、铁观音、君山银针、庐山云雾、茉莉花,女儿红那真真是一个无比美妙的世界。

    茶道中对如何泡茶有着许多的讲究,其实对我们普通的饮者来说,一壶开水,一包茶叶,一杯清茶就够了。看着那滚烫的水里上下翻飞的茶叶一路飘摇而去,留下一片纯净的碧绿,一份纯然的清芬,心头立刻澄澈起来,仿佛一刹那照亮了迷茫杂芜的脚印,一池绿得逗人的春水,让你流连忘返,在宁静的体味中寻了一份从容,丢了一份浮燥;多了一种逸致闲情的乐趣,少了一份俗尘琐事的烦忧。尤其是在静谧的午后,轻摇着一把竹椅,半仰半躺在一片银亮亮的阳光里,捧着杯中茶,看那叶儿重新舒展开来,重现着昨日枝头的美丽与生机,让人回味无穷。是啊,这小小的一片片叶,还留着昨夜的珠露,还映着采茶姑娘芬芳的笑容,还闪着那一个春的晨风中飘摇的灵性,折射着阳光晶莹剔透的缕缕香魂;这一片片精致而翠绿的叶里,蕴着的是天地的精华,含着的是山水的灵秀,所以闻着茶香,眼见的就是那千里江南一片盎然的春意,人都要醉了。

    所以,茶要品。一般说来,品茶讲究三道程序,即审、观、品。审茶,就是说泡茶前要先“审察”茶叶的种类。内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶等不同品种,泡茶的方法也十分讲究,有沏、冲、泡、煮等,而且水的温度也是根据茶的品种不同而要求不同。观茶,即看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡,形状立刻就会发生很大的变化,几乎可以恢复其自然状态,特别是一些名茶,嫩度高,芽叶成朵,在水中亭亭玉立,婀娜多姿;有的则是芽头肥壮,芽叶在水中上下沉浮,犹如旗枪林立,赫赫生威。此时,茶汤也会随着叶的运动徐徐展色,并逐渐由浅入深,因品类而形成绿色、黄色、红色此刻,观茶形、赏茶色甚为赏心悦目,爽人心腑。第三步才是品。品茶既要“品汤味”还要“嗅茶香”之后,握杯在手,细细品啜,这便是“品茗”了。在与客人共同品茶时,通常是只斟七分满,所谓“酒要满,茶要半”留下的三分是情谊———这是中国茶文化的特殊含义,也是我们的待客之道。

    正因为有了“品茗”所以才有了“名茶”之份。中国名茶就是在浩如烟海的诸多花色品种中被品评出的珍品。比如说龙井茶,外形挺直削尖、光滑俊秀,色泽绿中显黄。冲泡后,香气清高持久;汤色杏绿,清澈明亮;叶底匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。倘若饮上一杯,真是沁人心脾,齿间流芳。在我国,茶叶历史悠久,所以说,名茶品类繁多,层出不穷,恰如春天的百花园,万紫千红,竟相争艳,给人们的日常生活平添了一份亮丽、一道色彩、一味流香。

    如今,茶文化更是方兴未艾,已成为名副其实的“国之瑰宝”镶嵌在我国五千年的历史文明中。有关茶的故事、传说、逸闻、趣事,更如漫漫名茶经卷上一幅幅引人瞩目的“苏绣”点缀的这烂漫茶园别具一番风韵,格外动人。

    说茶,不能不提及一个人——“茶圣”陆羽。他一生嗜茶,精于茶道,创造了一套较为完整的茶学、茶艺、茶道思想,可说是一个划时代的标志;所著茶经一经问世,即为历代人所尊爱,盛赞他为茶业的开创之功。陆羽逝世后,后人尊其为“茶神”、“茶圣”陆羽之后,才有了茶字,也才有了茶学。在中国人的观念里,天人合一就是自然之道。所以,茶就是“人在草木间”茶来自草木,因人而获得独特价值。其实确切地说,茶是因为陆羽而摆脱自然束缚,获得解放,一举成为华夏的饮食和精神缩影。红楼梦中多次写到饮茶、喝茶、吃茶的故事。尤其是栊翠庵品茶更是极为精彩,本回也是妙玉极少的正传,突出了妙玉孤僻过洁、世间罕有的性格。不知大家还记得否,妙玉邀钗、黛至耳房内品“梅花雪”所用的茶器、茶叶、茶水皆为世间极品,而水正是她五年前“在玄墓蟠香寺住着,收的梅花上的雪”“埋在地下,今年夏天才开了”的,不仅讲究极至,更充满画意诗情,凸显了妙玉之为人。具考证,栊翠庵品茶一折决非闲来之笔,却是字字珠玑,蕴藏着千万机锋,正是贾府命运的兆始之端,只是当时的吃茶人可曾想到小小一杯茶,竟牵出多少无法想象的人生境遇

    今天,茶已“飞入寻常百姓家”从文化符号过渡到了实际生活中,对我们老百姓来说,茶就是开门七件事之一,就是待客之道,就是用它实在在的颜色和味道,消渴、养心、养性,家家离不了,人人离不开。随着生活水平的不断提高,人们对饮茶也进行了诸多创新。比如“茶泡饭”就是一种既古老又新鲜的“饮”法;还有的在茶中加入菊花、玫瑰、茉莉等,不仅使茶的“色、香、味”更加浓郁芬芳,而且有一定的药效作用;甚至有的直接将天麻、表冬等中草药直接入茶,亦茶亦药,对降火安心,滋阴益胃,通畅经络十分奏效,受到大家的欢迎。所以说,茶,就是一种心情,一份心境,一段心意,就是平常自然而又浓淡相宜的生活。倘若真能忙中偷闲或闲来无事,何不饮上一杯?品上一品?让时光在惬意中悄然流去