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第94章 只喝一口就发现不是野生

作者:吃凉皮的猫返回目录加入书签投票推荐

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    保姆穿着整洁的制服,戴着手套,小心翼翼地将热腾腾的八珍汤端上了餐桌。

    她的动作轻柔而熟练,确保每一碗汤都能完美地呈现在客人面前。

    她首先为周麟舀了一碗,恭敬地放在他的面前,微笑着示意他品尝。

    周麟尝了一口,中药的味道有些浓郁,导致他觉得肉类的味道有些淡了,不过也不算难吃。

    正当保姆准备为雪雪也舀一碗时,周麟轻轻摆了摆手,拒绝道:“小孩子就不吃这八珍汤了吧?”

    他知道八珍汤虽然滋补。

    但药材的味道,对于小孩子来说可能过于浓烈。

    而且小孩子的体质和成人不同,不适合过多地食用药膳。

    保姆闻言,理解地点了点头。

    “这八珍的比例,好像不对吧?”周麟尝了一口,发现了问题。

    叶青峰对周麟的厨艺,和品鉴能力一直颇为佩服。

    此时。

    见到周麟只是浅尝了一口八珍汤,便指出了其中的问题。

    他不由得好奇地问道:“周大厨,你只是喝了一口汤,就知道这是八珍汤了吗?”

    他的语气中带着几分惊讶,也充满了对周麟专业能力的好奇。

    周麟点了点头,他的眼神中透露出自信和从容,说道:“是的,八珍汤的味道还是比较明显的,它的药香味和肉香混合的特有味道很容易辨认。不过,我尝出来这配料的比例好像不太对,药材的味道有些压过了肉汤的鲜味,应该是在炖煮时药材放得稍多了些。”

    这时,吕大厨听到了周麟的评价,好奇地从厨房走了出来。

    他手里还拿着一个汤勺,显然是刚刚还在忙碌着。

    吕大厨对周麟的话感到惊讶,同时也有些不服,他问道:“周先生,您能具体说说哪里不对吗?我自信我的八珍汤配料比例是按照传统方法来的。”

    周麟微微一笑,他并不打算挑战吕大厨的厨艺,因为这没有任何意义。

    他只是提出了自己的一点小建议:“吕大厨,您的汤底炖得很醇厚,这点无可挑剔。”

    “我只是觉得,如果能够减少一些药材的用量,让肉汤的鲜美更加突出,可能会更符合大多数人的口味。”

    “而且吧,这个当归明显放得有些多了,当归吃多了,可是会拉肚子的。”

    吕大厨听了周麟的解释,眼神中闪过一丝思索。

    他点了点头,表示理解:“周先生,您的建议我会考虑的。毕竟,每个人的口味都有所不同,作为厨师,我们确实应该根据客人的不同喜好,来调整菜品。”

    看得出来,他并不是很服气。

    叶青峰对周麟的厨艺和品鉴能力赞不绝口,他由衷地赞叹道:“周大厨的厨艺很了不起,没想到周大厨的舌头也这么了不起。”

    他的语气中充满了敬佩,显然对周麟的专业水平印象深刻。

    叶青峰的热情不减,他继续邀请周麟品尝这道菜:“来来来,周大厨,继续尝尝这长江野生甲鱼八珍汤,正宗不正宗?”

    他一边说,一边示意周麟再尝尝刚才喝的汤。

    周麟刚才就品尝了一口,心中已经有了答案。

    他知道,长江野生甲鱼因其稀有和营养价值而备受推崇。

    但同时也因其稀缺性,市场上真正的野生甲鱼并不多见,而且价格昂贵。

    叶青峰的脸上满是期待,但周麟还是决定诚实地告诉他真相:“叶董,这个甲鱼,其实是养殖的。”

    他的声音温和,尽量让这个事实听起来不那么突兀。

    叶青峰一愣,显然没想到会是这样的结果。

    他有些尴尬地笑了笑,心中暗想自己可能真的被宰了。

    但他并没有表现出不悦,反而对周麟的直率和专业表示了感激:“周大厨,谢谢你的诚实,不过你怎么只喝了一口就发现甲鱼不是野生的呢?”

    周麟通过观察和品尝,判断出了长江野生甲鱼和养殖甲鱼的区别。

    “其实也是很好分辨野生和养殖的甲鱼。”

    “野生甲鱼的爪子通常尖锐,色泽偏黄,这是由于它们频繁在河底或其他水域环境中划动,导致爪子磨损较重。相比之下,养殖甲鱼的爪子显得短小,颜色偏白,这是因为它们在受控的水域环境中活动较少,无需频繁使用爪子进行划动。”

    “野生甲鱼的甲壳光滑亮泽,表面平整,皮肤薄而均匀,覆盖着一层微妙的蜡质光泽,使得甲壳的轮廓清晰可见。相较之下,养殖甲鱼的甲壳则显得皮层略厚,表面疣粒感明显,缺乏光泽,甲壳的轮廓不如野生甲鱼那般鲜明。”

    “野生甲鱼的颜色丰富多变,常见有灰黑色、土黄色,或者是褐色底面上分布着黑色斑点的图案。而养殖甲鱼的颜色则通常表现为从黑色中透出绿色、黄色中带有绿色调,或者是清新的绿色。”

    “野生甲鱼在自然环境中经年累月地辛勤觅食,塑造了它们矫健而略显扁平的体型,肌肉结实而紧凑。相比之下,养殖甲鱼往往体态丰腴,显得肥厚且略显笨拙,肌肉较为松软。”

    “野生甲鱼的腹甲软骨拥有出色的弹性与强度,当用手指轻轻按压时,能够感受到明显的反弹力。而养殖甲鱼的腹甲软骨则弹性较弱,按压时手感较为软塌,缺乏有力的反弹感。”

    “野生甲鱼的裙边较为丰厚,质地坚韧,不易下垂,富含胶质,呈现出非常平滑的表面。相较之下,养殖甲鱼的裙边则显得柔软而缺乏肉感,质地较薄,容易呈现下垂状态。”

    “野生甲鱼好斗,野性十足,灵活,养殖甲鱼则没有野性,不凶,不够灵活,不好动。”

    “烹制野生甲鱼时,其释放出的油脂色泽呈现出温润的蜡黄色;而养殖甲鱼所产生的油脂则呈现出清亮的白色。”

    “最重要的区别,当时口感和营养价值,野生甲鱼以其独特的风味和细腻的肉质而备受推崇。其肉质不仅不带腥味,而且纤维细腻,口感柔和,仿佛在舌尖上轻轻融化。相比之下,养殖甲鱼的肉质往往油脂较少,带有一股腥味,纤维较粗犷,口感上不如野生甲鱼来得那么细腻和丰富。”

    听完周麟的解释后,叶青峰嘴巴张得大大的。

    良久。

    他才轻叹一口气:“听君一席话胜读十年书,听了周大厨这番话后,我已经有经验了,以后再也不会被小贩宰了!”