第二卷 剑胆琴心江湖客 第134章 食蟹之法
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谢循正听得带劲时却没了下文，便只这寥寥数句已然能品味出这首《月下独酌》乃是上上之作，忍不住气极喝骂出声。
谢迁挠了挠头急忙认错：“孩儿知错了，只是现下改过也来不及了，嘿嘿，不如我说说那异域的食蟹之法，您老赶紧消消气。”
魏谧大叹可惜，郁闷地喝了口酒水，喃喃自语：“举杯邀明月，对影成三人？如此佳句，可惜啊……”
这异域的食蟹之法让张灵大为意动，他惊喜说道：“谢公子快说来听听，在下可要等不及了。”
谢迁含笑朝他微点了点头，略一思索，朗声说道：“说起这食蟹，那海外异域甚是风行。
曾有一位帝王发明了道菜式名唤‘镂金龙凤蟹’，乃是在糖醉蟹之上盖一张镂刻龙凤图形装饰的工艺菜。”
“怎会如此讲究？果然穷奢极欲，定是昏君无疑。”张灵忍不住出声打断。
“你猜对了，确实是位大大的昏君。‘镂金龙凤蟹’之下又有‘螃蟹酿枨’、‘洗手蟹’、‘螃蟹清羹’等等不一而足。
那异域文人雅士却尤为喜爱清蒸独食、把酒持螯。
诗云：‘蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。’不过说到这食蟹之法，在下却是颇有心得。”
魏谧听得目瞪口呆，口中啧啧称奇、惊叹不已，道：“便是贤弟方才说的这些菜名，已然能教人想象出那异域美味定然不凡。
贤弟，眼下我等却是无此口福，倒不如赶紧将这食蟹之法教与众人才好。”
“正是，正是。”张灵满脸惊奇，欣然接道。
谢迁灿然一笑，道：“老云，赶紧替我削些牙签来备用，我这便给大家看演示演示如何吃蟹。”
“好嘞！”龙云满口答应，转而问道，“公子，何为牙签？”
“呃……便是剔牙棒，总之你削些细竹棒来即可。”
“子歌说的牙签可是天竺僧人传入中原的洗牙之物？”谢循皱着眉头略一思索，说道。
谢迁心中大汗：不会吧？看来咱老祖宗这时候还没发明牙刷，便是连这嚼杨枝的法子也是自阿三那里传来的。
“正是此物，义父果然博闻广识。”谢迁回道，心中却高呼：得赶紧找机会做几把牙刷出来，这天长地久的生活下去，往后定然口臭不堪，恁地斯文扫地。
谢循不置可否，道：“哎——，天竺蛮夷用的洁牙法子
粗鄙不堪，哪有我中原的牙线好用？
再者富裕之家早已将粗盐磨细用来洁牙，即便是纤牙之物，金制牙纤古以有之。”
“义父所言甚是，嘿嘿，传说佛祖释迦牟尼向众弟子传道之时，发觉围在他四周的弟子们开口说话之时皆有口臭的毛病。
佛祖于是在菩提树下弘扬佛法，顺便教导了弟子们消除口臭的方法。
这嚼杨枝确实不能与我中原的牙线相提并论，嘿嘿嘿。”谢迁听得自豪不已，又开始了他招牌式的胡说八道。
“哈哈哈，吾儿所言甚是，定是如此，哈哈哈哈……”谢循开怀大笑。
“孩儿扯远了，今日我为大家演示的乃是正宗顶级食蟹之法——蝴蝶式。”
“蝴蝶式？”魏谧大为好奇，道，“螃蟹竟然还有如此奇特的吃法？贤弟你那海外异乡果然与我中原习俗全然不同。”
奚兰忍俊不禁，对王妙容笑道：“公子满脑子不知道都装了些什么，便是吃个螃蟹，也得吟诗作赋一番。
现下连吃蟹的手法都如此讲究起来，他定是个海外异域的败家公子。”
王妙容笑而不语，望着不远处侃侃而谈的谢迁，眼中含情脉脉，一颗芳心早已沉醉其间。
龙云片刻间削了一大把竹签来，谢迁一看彻底傻眼：这两头一般粗细的是牙签吗？这是棍子啊！
“老云，往后这创意的活计你还得多多咨询老.胡才成啊……得了，将就着用吧，你将这些竹签分发与众人使用。”
谢迁说完问龙云要来小刀，开始表演那蝴蝶式螃蟹吃法。
他的手法干净利落，娴熟无比：“看好了，先切下螃蟹的八只脚，放凉之后，其中的肉自会与蟹壳分开，很容易被捅出或者吸出，因此要留待最后来吃。
再将蟹掩，哦，就是蟹肚脐上的这一小块盖子去掉，注意：公蟹母蟹形状不同。”说话间谢迁顺势揭开蟹盖。
胡九不解道：“公子，这螃蟹要如何分辨公母？”
“哦，公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。”谢迁随口答道。
胡九听得云里雾里，对龙云道：“丁字裤？包尿布？这都是些啥？老云，你听说过吗？”
龙云一脸懵比，摇头道：“老云我感觉又回到水南僧寺，公子的话一句都听不明白。”
谢迁正兴致勃勃地拆解着螃蟹，不经意间抬眼，只见身旁围着的众人皆满
脸困惑不解之色。
当即重重一拍脑门，尴尬笑道：“抱歉抱歉，在下方才不小心又说家乡话了。
公蟹比母蟹肉多，腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。
还有种方法就是将壳打开，如果有黄的那是蟹黄，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的。”
眼见众人仍是一头雾水，谢迁耐心解释道：“总之想区分螃蟹的公母，就要看螃蟹的屁股，母螃蟹屁股大，公螃蟹屁股小，跟人一样。”
“哦——原来是这样啊！哈哈，公子果然高深莫测。”胡九恍然大悟，眉飞色舞说道。
张灵在一旁听得满脸通红，心道：“这谢公子恁地粗俗不堪，怎地什么话都能随口说出？羞死人了。
不过……方才他吟诗作赋之时为何那般文雅？还真是个怪人……”
“阿兄，原来吃个螃蟹竟还有这许多学问呀，嘻嘻。”
谢心珏早已习惯了谢迁的说话方式，完全没觉得哪里不妥，满脸兴奋地趴在几案上，细心研究起螃蟹公母来。
谢迁大言不惭道：“这个自然，世事洞明皆学问嘛，呵呵呵，看好了。
先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
吃完蟹盖便轮到蟹身了，先用刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺切掉，再将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，不能吃。
然后将蟹身上的蟹黄蟹膏吃干净，把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。
只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出，用刀把蟹腿截成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具，若是不会便用牙签替代。
先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来，最后将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接切开，用勺舀出肉。”
谢迁一边吃一边示范，待到吃完一整只蟹后，将蟹壳摆放还原，赫然便是蝴蝶形的一只完整蟹壳。
众人看得啧啧称奇，惊叹不已，依样画葫芦，虽然一时间学不齐全，却也别具一番滋味，席间欢声笑语不断，气氛热烈非常。
谢循正听得带劲时却没了下文，便只这寥寥数句已然能品味出这首《月下独酌》乃是上上之作，忍不住气极喝骂出声。
谢迁挠了挠头急忙认错：“孩儿知错了，只是现下改过也来不及了，嘿嘿，不如我说说那异域的食蟹之法，您老赶紧消消气。”
魏谧大叹可惜，郁闷地喝了口酒水，喃喃自语：“举杯邀明月，对影成三人？如此佳句，可惜啊……”
这异域的食蟹之法让张灵大为意动，他惊喜说道：“谢公子快说来听听，在下可要等不及了。”
谢迁含笑朝他微点了点头，略一思索，朗声说道：“说起这食蟹，那海外异域甚是风行。
曾有一位帝王发明了道菜式名唤‘镂金龙凤蟹’，乃是在糖醉蟹之上盖一张镂刻龙凤图形装饰的工艺菜。”
“怎会如此讲究？果然穷奢极欲，定是昏君无疑。”张灵忍不住出声打断。
“你猜对了，确实是位大大的昏君。‘镂金龙凤蟹’之下又有‘螃蟹酿枨’、‘洗手蟹’、‘螃蟹清羹’等等不一而足。
那异域文人雅士却尤为喜爱清蒸独食、把酒持螯。
诗云：‘蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。’不过说到这食蟹之法，在下却是颇有心得。”
魏谧听得目瞪口呆，口中啧啧称奇、惊叹不已，道：“便是贤弟方才说的这些菜名，已然能教人想象出那异域美味定然不凡。
贤弟，眼下我等却是无此口福，倒不如赶紧将这食蟹之法教与众人才好。”
“正是，正是。”张灵满脸惊奇，欣然接道。
谢迁灿然一笑，道：“老云，赶紧替我削些牙签来备用，我这便给大家看演示演示如何吃蟹。”
“好嘞！”龙云满口答应，转而问道，“公子，何为牙签？”
“呃……便是剔牙棒，总之你削些细竹棒来即可。”
“子歌说的牙签可是天竺僧人传入中原的洗牙之物？”谢循皱着眉头略一思索，说道。
谢迁心中大汗：不会吧？看来咱老祖宗这时候还没发明牙刷，便是连这嚼杨枝的法子也是自阿三那里传来的。
“正是此物，义父果然博闻广识。”谢迁回道，心中却高呼：得赶紧找机会做几把牙刷出来，这天长地久的生活下去，往后定然口臭不堪，恁地斯文扫地。
谢循不置可否，道：“哎——，天竺蛮夷用的洁牙法子
粗鄙不堪，哪有我中原的牙线好用？
再者富裕之家早已将粗盐磨细用来洁牙，即便是纤牙之物，金制牙纤古以有之。”
“义父所言甚是，嘿嘿，传说佛祖释迦牟尼向众弟子传道之时，发觉围在他四周的弟子们开口说话之时皆有口臭的毛病。
佛祖于是在菩提树下弘扬佛法，顺便教导了弟子们消除口臭的方法。
这嚼杨枝确实不能与我中原的牙线相提并论，嘿嘿嘿。”谢迁听得自豪不已，又开始了他招牌式的胡说八道。
“哈哈哈，吾儿所言甚是，定是如此，哈哈哈哈……”谢循开怀大笑。
“孩儿扯远了，今日我为大家演示的乃是正宗顶级食蟹之法——蝴蝶式。”
“蝴蝶式？”魏谧大为好奇，道，“螃蟹竟然还有如此奇特的吃法？贤弟你那海外异乡果然与我中原习俗全然不同。”
奚兰忍俊不禁，对王妙容笑道：“公子满脑子不知道都装了些什么，便是吃个螃蟹，也得吟诗作赋一番。
现下连吃蟹的手法都如此讲究起来，他定是个海外异域的败家公子。”
王妙容笑而不语，望着不远处侃侃而谈的谢迁，眼中含情脉脉，一颗芳心早已沉醉其间。
龙云片刻间削了一大把竹签来，谢迁一看彻底傻眼：这两头一般粗细的是牙签吗？这是棍子啊！
“老云，往后这创意的活计你还得多多咨询老.胡才成啊……得了，将就着用吧，你将这些竹签分发与众人使用。”
谢迁说完问龙云要来小刀，开始表演那蝴蝶式螃蟹吃法。
他的手法干净利落，娴熟无比：“看好了，先切下螃蟹的八只脚，放凉之后，其中的肉自会与蟹壳分开，很容易被捅出或者吸出，因此要留待最后来吃。
再将蟹掩，哦，就是蟹肚脐上的这一小块盖子去掉，注意：公蟹母蟹形状不同。”说话间谢迁顺势揭开蟹盖。
胡九不解道：“公子，这螃蟹要如何分辨公母？”
“哦，公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。”谢迁随口答道。
胡九听得云里雾里，对龙云道：“丁字裤？包尿布？这都是些啥？老云，你听说过吗？”
龙云一脸懵比，摇头道：“老云我感觉又回到水南僧寺，公子的话一句都听不明白。”
谢迁正兴致勃勃地拆解着螃蟹，不经意间抬眼，只见身旁围着的众人皆满
脸困惑不解之色。
当即重重一拍脑门，尴尬笑道：“抱歉抱歉，在下方才不小心又说家乡话了。
公蟹比母蟹肉多，腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。
还有种方法就是将壳打开，如果有黄的那是蟹黄，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的。”
眼见众人仍是一头雾水，谢迁耐心解释道：“总之想区分螃蟹的公母，就要看螃蟹的屁股，母螃蟹屁股大，公螃蟹屁股小，跟人一样。”
“哦——原来是这样啊！哈哈，公子果然高深莫测。”胡九恍然大悟，眉飞色舞说道。
张灵在一旁听得满脸通红，心道：“这谢公子恁地粗俗不堪，怎地什么话都能随口说出？羞死人了。
不过……方才他吟诗作赋之时为何那般文雅？还真是个怪人……”
“阿兄，原来吃个螃蟹竟还有这许多学问呀，嘻嘻。”
谢心珏早已习惯了谢迁的说话方式，完全没觉得哪里不妥，满脸兴奋地趴在几案上，细心研究起螃蟹公母来。
谢迁大言不惭道：“这个自然，世事洞明皆学问嘛，呵呵呵，看好了。
先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
吃完蟹盖便轮到蟹身了，先用刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺切掉，再将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，不能吃。
然后将蟹身上的蟹黄蟹膏吃干净，把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。
只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出，用刀把蟹腿截成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具，若是不会便用牙签替代。
先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来，最后将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接切开，用勺舀出肉。”
谢迁一边吃一边示范，待到吃完一整只蟹后，将蟹壳摆放还原，赫然便是蝴蝶形的一只完整蟹壳。
众人看得啧啧称奇，惊叹不已，依样画葫芦，虽然一时间学不齐全，却也别具一番滋味，席间欢声笑语不断，气氛热烈非常。