第222章 面食文化（上）
推荐阅读：神印王座II皓月当空、深空彼岸、明克街13号、弃宇宙、最强战神、花娇、绝色总裁的贴身兵王、韩娱之临时工、女神的超能守卫、无敌悍民
一秒记住【爱尚小说网 www.23xsw.net】，精彩小说无弹窗免费阅读！
科比连续吃了几大口，把嘴里的面吞下，开口道：“这面好吃是好吃，就是有点单调了。”
“这面本来就是这样。”
夏天没好气道：“清汤面本来就是什么都没有只有面，你以为是那种炸酱面，海鲜面那些吗？”
奥尼尔注意都放在炸酱面和海鲜面上，好奇道：“除了我们现在吃的这种清汤面，还有你说的炸酱面跟海鲜面？难道面的种类很多？”
夏天点头道：“面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。”
“面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。”
地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
各地特色面食有武汉的热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳，北京的炸酱面、兰州拉面、重庆的重庆小面、上海的阳春面、高邮的酱油面(又称高邮阳春面)襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、铺盖面，岐山和新野的臊子面，贵阳的肠旺面等等。
面条多为淀粉胶体，因溶解度原因会吸水膨胀，被称为"pang"，"pang"后会影响口感，应趁热食用。
中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。而且在2005年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址(约4000年前被地震掩埋)中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米、宽0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，很明显面条是起源于中国。
说起面食的话，中国说称第二，没人敢称第一。
北方面条，南方米饭。
这句话概括了古代中国的地方主食的特色。由于古代中国食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。
因此，北方地区著名的面食有，
新疆的拌面(俗称拉条，子，是世界上最早的面条，在吐鲁番出土)。
山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等。
北京的炸酱面、龙须面。
河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面。
山东的福山拉面，打卤面(济南)，烤冷面
。
陕西的油泼面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面(汉中)。
河南的烩面，道口麻鸭面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面(俗称蒸面条)等。
兰州的清汤牛肉面(兰州拉面)。
内蒙古的焖面。
吉林的冷面、狗肉汤面。
而南方地区著名的面食有。
上海的阳春面。
江苏的南京小煮面、东台鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等。
浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面(也叫素面或者索面)。
湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面。
安徽的板面、魏王面。
福建的福州线面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等。
台湾的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等。
广东的广州馄饨面(有馄饨、面线合成)竹升面。
香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面、虾子面等。
重庆的重庆小面。
四川的担担面，豆花面，渣渣面(羊马)，清汤面(邛崃)，燃面(宜宾)，一根面(黄龙溪)，铺盖面，麻哥面(武胜)。
贵州的豆花面，肠旺面。
北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。米粉，米线和河粉也是面条的种类。
至于国外比较有名的面食，则像是，意大利的意大利面、通心粉(通心面)，还有日本的乌冬面、日本拉面。
除了这些外还有一个国家喜欢吃面，而那个国家也是从中国偷师，继而大言不惭的说面食是他们这里流传出去的，这国家就是整容国了。
整容国对于面是非常喜爱的，最著名的无非就是炸酱面，冷面，拌面跟芥麦面等等。
整容国大酱的口感对中国人来说，实在是非常的不适应，习惯不同。
其实，整容国炸酱面更像是酱油面，经过中国韩餐馆改良过的口感还行，虽然不像我们帝都的那种纯正的口味，但是却适合整容国国人的口味。但是，所谓正统韩餐馆做的就忒不好吃了。
一般整容国的人不管是点炸酱面还是海鲜面都会点中餐馆里面的，至于冷面，芥麦面或者拌面等等都是整容国餐馆里正宗一点。
说起来整容国是一个自我感觉非常良好的国家，只要是食物，我们都知道进口的肯定比国产的要贵而质量更好，但是他们却不同，最著名的无非就是猪肉和牛肉，进口牛肉的价格和她们国家所谓的本国‘韩牛’肉的价格十分巨大，哪怕是猪肉也是一样。
还有一点就是爱面子，典型的死要面子活受罪，即使是请客也不会点进口肉，而是点本国的肉。
很多人都不明白，整容国的牛肉和猪肉真的可以和那些进口肉
媲美吗？
其实不然，为的只是那所谓的名族感罢了，只要是能够带给国家的荣誉，他们都会千方百计的把这些荣誉给弄在他们国家上，就好像最著名的的就是，‘李时珍是整容国人不是华夏人’因为这事惹出了不少的笑话来。
抛开这些的话，整容国整体还是不错的，缺点就是看不得别人好，每当只要有出名的人，他们国家的一些媒体就会说这个人是他们整容国的人，导致招来很多媒体的嘲笑。
当然，导致整容国会有这样‘不要脸’的观念无非就是，他们国家的所有一切都是从中国流传过去的，食物也会经过一些改造后，更加的适合他们国家的习性和口味。
在面条上尽管整容国的面条种类很多，但是他们一个国家都没有我们一个省大，面条种类又能多到哪里去？
比美食，不说夸张的话，华夏五千年的文化传承到如今，虽然因为某些‘传男不传女’的观念导致很多东西失传，但是也流传了很多下来，虽然因为几十代人不端的恢复和创新，到如今也只是堪堪恢复一两层，也不是任何人有资格挑衅的！
中国有些地方的人对于面食特别的偏爱，但是大部分人吃还是会吃，但是像整容国那样一天几餐都吃面条还是没有的，不是说比不了，而是中国的美食太多太多，面食只能算做其中比较有名的一种。
鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽，是中国的八大菜系。
其中，鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，算是最好的四种，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的八大菜系，真正来说八大菜系其实都不分伯仲。
然而八大菜系里面都包含各种面条的做法和吃法。
新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面。
加上面条的制作方法，因季节的更替不断变化。
导致冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为"糊汤面条"。
夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳，水(开水掺凉水)中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温。
春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜薹和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。
市面上出现了彩面，顾名思义，营养彩面并非靠色素来添加颜色，而是利用蔬菜和水果加入面条里面，让面条呈现出五彩缤纷的同时又能拥有普通面条所不具备的营养。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效，其营养成分(每100克)。
科比连续吃了几大口，把嘴里的面吞下，开口道：“这面好吃是好吃，就是有点单调了。”
“这面本来就是这样。”
夏天没好气道：“清汤面本来就是什么都没有只有面，你以为是那种炸酱面，海鲜面那些吗？”
奥尼尔注意都放在炸酱面和海鲜面上，好奇道：“除了我们现在吃的这种清汤面，还有你说的炸酱面跟海鲜面？难道面的种类很多？”
夏天点头道：“面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。”
“面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。”
地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
各地特色面食有武汉的热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳，北京的炸酱面、兰州拉面、重庆的重庆小面、上海的阳春面、高邮的酱油面(又称高邮阳春面)襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、铺盖面，岐山和新野的臊子面，贵阳的肠旺面等等。
面条多为淀粉胶体，因溶解度原因会吸水膨胀，被称为"pang"，"pang"后会影响口感，应趁热食用。
中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。而且在2005年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址(约4000年前被地震掩埋)中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米、宽0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，很明显面条是起源于中国。
说起面食的话，中国说称第二，没人敢称第一。
北方面条，南方米饭。
这句话概括了古代中国的地方主食的特色。由于古代中国食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。
因此，北方地区著名的面食有，
新疆的拌面(俗称拉条，子，是世界上最早的面条，在吐鲁番出土)。
山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等。
北京的炸酱面、龙须面。
河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面。
山东的福山拉面，打卤面(济南)，烤冷面
。
陕西的油泼面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面(汉中)。
河南的烩面，道口麻鸭面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面(俗称蒸面条)等。
兰州的清汤牛肉面(兰州拉面)。
内蒙古的焖面。
吉林的冷面、狗肉汤面。
而南方地区著名的面食有。
上海的阳春面。
江苏的南京小煮面、东台鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等。
浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面(也叫素面或者索面)。
湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面。
安徽的板面、魏王面。
福建的福州线面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等。
台湾的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等。
广东的广州馄饨面(有馄饨、面线合成)竹升面。
香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面、虾子面等。
重庆的重庆小面。
四川的担担面，豆花面，渣渣面(羊马)，清汤面(邛崃)，燃面(宜宾)，一根面(黄龙溪)，铺盖面，麻哥面(武胜)。
贵州的豆花面，肠旺面。
北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。米粉，米线和河粉也是面条的种类。
至于国外比较有名的面食，则像是，意大利的意大利面、通心粉(通心面)，还有日本的乌冬面、日本拉面。
除了这些外还有一个国家喜欢吃面，而那个国家也是从中国偷师，继而大言不惭的说面食是他们这里流传出去的，这国家就是整容国了。
整容国对于面是非常喜爱的，最著名的无非就是炸酱面，冷面，拌面跟芥麦面等等。
整容国大酱的口感对中国人来说，实在是非常的不适应，习惯不同。
其实，整容国炸酱面更像是酱油面，经过中国韩餐馆改良过的口感还行，虽然不像我们帝都的那种纯正的口味，但是却适合整容国国人的口味。但是，所谓正统韩餐馆做的就忒不好吃了。
一般整容国的人不管是点炸酱面还是海鲜面都会点中餐馆里面的，至于冷面，芥麦面或者拌面等等都是整容国餐馆里正宗一点。
说起来整容国是一个自我感觉非常良好的国家，只要是食物，我们都知道进口的肯定比国产的要贵而质量更好，但是他们却不同，最著名的无非就是猪肉和牛肉，进口牛肉的价格和她们国家所谓的本国‘韩牛’肉的价格十分巨大，哪怕是猪肉也是一样。
还有一点就是爱面子，典型的死要面子活受罪，即使是请客也不会点进口肉，而是点本国的肉。
很多人都不明白，整容国的牛肉和猪肉真的可以和那些进口肉
媲美吗？
其实不然，为的只是那所谓的名族感罢了，只要是能够带给国家的荣誉，他们都会千方百计的把这些荣誉给弄在他们国家上，就好像最著名的的就是，‘李时珍是整容国人不是华夏人’因为这事惹出了不少的笑话来。
抛开这些的话，整容国整体还是不错的，缺点就是看不得别人好，每当只要有出名的人，他们国家的一些媒体就会说这个人是他们整容国的人，导致招来很多媒体的嘲笑。
当然，导致整容国会有这样‘不要脸’的观念无非就是，他们国家的所有一切都是从中国流传过去的，食物也会经过一些改造后，更加的适合他们国家的习性和口味。
在面条上尽管整容国的面条种类很多，但是他们一个国家都没有我们一个省大，面条种类又能多到哪里去？
比美食，不说夸张的话，华夏五千年的文化传承到如今，虽然因为某些‘传男不传女’的观念导致很多东西失传，但是也流传了很多下来，虽然因为几十代人不端的恢复和创新，到如今也只是堪堪恢复一两层，也不是任何人有资格挑衅的！
中国有些地方的人对于面食特别的偏爱，但是大部分人吃还是会吃，但是像整容国那样一天几餐都吃面条还是没有的，不是说比不了，而是中国的美食太多太多，面食只能算做其中比较有名的一种。
鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽，是中国的八大菜系。
其中，鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，算是最好的四种，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的八大菜系，真正来说八大菜系其实都不分伯仲。
然而八大菜系里面都包含各种面条的做法和吃法。
新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面。
加上面条的制作方法，因季节的更替不断变化。
导致冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为"糊汤面条"。
夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳，水(开水掺凉水)中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温。
春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜薹和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。
市面上出现了彩面，顾名思义，营养彩面并非靠色素来添加颜色，而是利用蔬菜和水果加入面条里面，让面条呈现出五彩缤纷的同时又能拥有普通面条所不具备的营养。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效，其营养成分(每100克)。