第六章 独挡一面
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青年女士询问考虑好没，她们纷纷应声：“好啦。”
随即，她看着汪梦远，声音清脆，面带微笑，“小帅哥，可以给我们点菜吧。”
汪梦远提前完成开台操作，“好了，可以点了。”
青年女士道：“两份西红柿鸡蛋面，一份臊子面，一份陕西凉面和牛肉夹馍。”
话语刚落，他怔住了，“怎么全部说出，可是记忆有限，一个.....一个说，一下子记不住。”
另一位女士促狭道：“小帅哥，不要着急，听好，‘701’肉臊子面，点吧。”
一听到是数字，他紧张的表情渐渐地褪去，须臾之间搞定。
“‘704’两份。”女士露出怀疑的神情，把菜谱匆忙翻到面食，咧嘴大笑，自言自语道：“菜谱，我都能记下来，不是一般的有才。”
又重复一遍刚才的话，“‘704’西红柿鸡蛋面，两份。”
“好了。”他笑了。
然后，她把菜谱翻到凉菜那页，指着“陕西凉皮”下方的一串数字，“‘701’一份和‘708’一份。”
他完成点菜，笑逐颜开。
接着，他取回“预打账单”，把账单的菜又和她们对照一下，确保毫厘不爽才欣喜而离开。
张阿姨从后厨出来，腰杆直立，站在前台，俯视大厅，炯炯有神，嘴角挂着一抹微笑，对前来付款的顾客，她表现得毕恭毕敬，俨然不像霸气凌人的老板，更像是勤勤恳恳的员工。
漠北转到大厅里服务，取代他传菜的是一对钟点工，这里的人称男的叫陈大哥；女的叫杨大姐。
他们两位好像之前就认识，关系依旧是个谜，身材都稍偏胖，但是传菜眼明手快。
工作时间为2小时，从12点到2点。
收拾清理餐桌的也是一位钟点工，叫郭阿姨，瘦骨如柴，然而在工作中，富有激情，充满活力，十足不是一位手无缚鸡之力的妇女。
吧唧声、议论声、叫喊声、欢笑声......在大厅里相碰，不绝入耳。
大厅里呈现忙忙碌碌的景象：
小陈稍弯着身躯，翻看摆在顾客面前的菜谱，绘声绘色地跟顾客展示本店的特色菜、面食和西安小吃；
小丽来回走动巡查顾客是否需要加水；
林温雅站在远离顾客的空闲处，双手握紧酒精炉支架，小心谨慎地给顾客端上干锅牛蛙，块状蛙肉和近圆形藕片紧密相靠，少许芝麻点缀，色泽鲜艳，油而不腻；
漠北在柔声安慰顾客，西红色炒麻食2分钟就好了，兢兢业业；
林温雅，在帮顾客买单，有些顾客嫌买单麻烦就托服务员代劳；
程兰左手握住瓶颈，把啤酒瓶牢牢地摁在餐桌，右手拎起开瓶器，不费吹灰之力把瓶盖打开，心灵手巧；
汪梦远却没有像他们那般做事得心应手，更像是门外汉，傻愣愣地站在一个空闲处，东看看西看看，像个吃饭的主，除非有顾客吆喊他，才去招待他们。
本店，服务员：“六休一”，每天工作8小时，工资为XX，固定工资，每半年会加点工资，额外收入来自啤酒盖的回收费和送外卖的跑路费。
大厅满座，陆续又来了许多顾客，只能叫号等待。
顾客爆满，实属不易，地方偏于一隅，虽不像世外桃源般隐秘，也不同于位于地铁周围或者大楼中心区域，有得天独厚的地理优势，相比之外，它周边的店的客流量反而稀少，令人好奇。
店内部装饰简约敞亮，给人清新舒适的在家里的感觉，像个快餐店。
大厅如战场，瞬息万变。
此一时，彼一时。
大厅的“服务”系统似乎招架不住顾客的需求。
小丽左右开弓，攥着三个顾客的钱，站在前台焦急地等待买单，额头上渗出汗水，只能用黑色的袖子抹去它。
“人在曹营心在汉”，她时不时注视A区，看看是否有顾客需要服务。
而，此刻顾客秩序井然地排队，结账时，不乏对菜肴赞美一番，张阿姨忙而不乱，热情满满地对待顾客。
当轮到小丽买单时，进行一半时，A区的顾客举手示意服务员过来。
“服务员，给我倒水；”
“服务员，大盘鸡好没，都好久啦；”
“这边点菜，赶紧过来；”
“这，需要加点米饭。”
此起彼伏的声音，传到小丽的耳边，结算过后，小丽心急如焚地返回到A区。
此刻，出锅的菜，在后厨，都堆放不下了，也传不出来，小陈只好加入送菜队伍。
他们送菜的步伐，风驰电掣，不过从容安稳。
D区的服务只能落在汪梦远的肩膀上，独挡一面。
他一会儿用盘子端来七八碗米饭，供应顾客所需，一会儿拎起水壶给每位客人倒水，忙得热火朝天。
林温雅在前台，热情地给顾客打印发票，差点就要手脚并用。
C区的程兰，在后厨和大厅之间奔跑，添米饭、催菜和点菜。
这时，先来者看到后来的都上菜了，火冒三丈，同样是酸汤猪肉水饺，为何自己的还未上来？
于是，程兰急忙地跑到后厨，面食部的厨师们也忙得焦头烂额，把两位顾客的菜单打印纸搞对换了，只能好声好气地安慰顾客，下个就是你的。
听完解释，顾客恼怒的表情渐渐地褪去，本以为服务员忙的把他的菜忘记点了或是后厨忘记给他做了。
正当顾客心情平静时，香气四溢的水饺呈现在他面前，近在咫尺，笑容再次浮现在他的脸上。
不怕井然有序地处理繁锁的事，就担心半路跳出一段小插曲。
B区的漠北忙的脚都不着地，有位客人说，点的干锅土豆片太咸了，盐放多了，要求再烧一份。
于是，他把这道菜端到张阿姨跟前，她品尝一口说不咸，毕竟每个人的口味迥然不同，判断谁对谁非，绝非易事，只好让后厨再做一份。
该顾客来来回回催了好多次，每次顾客问一次，他就得去一趟后厨。这样的小事故毋庸置疑给他忙上加忙。
饭点过后，顾客数量就锐减了。
两个临时传菜员到点更换好衣服就离开旺祥店，下午，还有别的工作要做。
这时，传菜的任务交给漠北。
又过一段时间，顾客只有零星的几位。
到了下午2点30，还剩下两桌的顾客。
厨师们走到大厅，端出两道菜：酸菜鱼和凉拌黄瓜。
厨师们分成两组分别围绕在一起吃饭，而服务员们一起用餐。
小陈端出米饭，不过林温雅除外，她喜欢用自己的碗，每次用过，自己洗干净，用薄膜密封放在空闲处，并且随手给丈夫打一份，贤妻的典范。
小陈把一碗装得满满当当的米饭递给汪梦远，“这米饭好吃，最多的给你，多多益善，”
而他碗里少的可怜，经过米饭的间隙可以瞧到碗底。
“你怎么吃那么少，少的可怕？”汪梦远眼眸里呈现惊讶，嘴角挂起一丝微笑。
“吃够啦，吃一年了。”
林温雅将筷子放在嘴唇，戏谑道：“他想一会儿拿百吉饼吃。”
此刻，张阿姨边用纸巾擦湿漉漉的手，边徐徐地走过来，“有我的米饭吗？”
小陈抢先回复了一声，“有，给你打了米饭。”把米饭和筷子递给她。
接过米饭，张阿姨从旁边拉来一把桌椅，围坐在一起，“米饭，颗粒饱满，香味浓郁。”
林温雅柔声细语道：“色泽透亮，口感软糯。”
小丽夹起几粒米饭放在嘴里咀嚼，“是的，比昨天的好吃，昨天的有点硬。”
张阿姨继续道：“昨天，水添少了。”
张阿姨挖几勺米饭放在汪梦远碗里，“年轻人，多吃点，干活才有体力。”
当她再挖时，他却恭敬地制止了，“阿姨，我都吃好多了，刚才满满的一碗。”听到这，张阿姨没有再勉强。
程兰只顾着吃鱼、黄瓜和米饭，缄默不语。
片刻之后，张阿姨匆忙地吃了几口，“你们慢慢吃，我吃好啦。”说完起身。
林温雅好奇地问：“怎么就吃这点？”
“刚才收到信息，说闵行区的旺祥店有点事，要我去看看。”
话毕，她把饭碗放在后厨，接着把公文包夹在腋下就大步流星而去。
走之前，她直截了当地向林温雅吩咐一声，“下午，我不过来了，晚上核算好账，跟我汇报一下。”
瞧到她远去的背影，程兰实在闭不住了，“阿姨，在我们旁边，吃饭都心惊胆战。”
小陈解释道：“阿姨，待人接物，谦和有礼，我在这工作一年多，和她一起吃饭，平常的很。”
程兰笑道：“虽然我来这快半年了，不过和老板在一起吃饭，就是感觉别扭。”
汪梦远，夹着鱼片，边吃边赞叹：“好吃！好吃！”
嫩白的鱼片、酸溜溜的汤水和黄黄的酸菜混在一起，相互渗透，看到这都会让人口水落下三千丈。
“既然觉得津津有味，那你多吃点。”林温雅用新的筷子夹几块鱼片放在汪梦远碗里，笑出浅浅的酒窝。
漠北啧啧道：“天天鱼，我和鱼天生格格不入。”
他站起来向后厨而去，再坐回来时，手里捏着两块百吉饼，米饭上浇了鸡蛋汤。
王阿姨看到这，怒斥道：“百吉饼都不够下午做肉夹馍用的，你还吃。”
他求饶道：“行，我就拿两个。”
小丽明亮的眼睛滴溜溜瞧着他，道：“自私鬼，给新来的梦远一块。”
不管出于何种缘由—是自发还是无奈，他将完整无缺的百吉饼赏给汪梦远。
汪梦远一口咬下去，在地摊上，百吉饼的外壳是软绵绵的，像馒头，然而，此刻吃出的感觉截然不同，硬脆脆的，更能给人带来享受的喜悦。
下午值班的是小丽和漠北，排休的是程兰。
青年女士询问考虑好没，她们纷纷应声：“好啦。”
随即，她看着汪梦远，声音清脆，面带微笑，“小帅哥，可以给我们点菜吧。”
汪梦远提前完成开台操作，“好了，可以点了。”
青年女士道：“两份西红柿鸡蛋面，一份臊子面，一份陕西凉面和牛肉夹馍。”
话语刚落，他怔住了，“怎么全部说出，可是记忆有限，一个.....一个说，一下子记不住。”
另一位女士促狭道：“小帅哥，不要着急，听好，‘701’肉臊子面，点吧。”
一听到是数字，他紧张的表情渐渐地褪去，须臾之间搞定。
“‘704’两份。”女士露出怀疑的神情，把菜谱匆忙翻到面食，咧嘴大笑，自言自语道：“菜谱，我都能记下来，不是一般的有才。”
又重复一遍刚才的话，“‘704’西红柿鸡蛋面，两份。”
“好了。”他笑了。
然后，她把菜谱翻到凉菜那页，指着“陕西凉皮”下方的一串数字，“‘701’一份和‘708’一份。”
他完成点菜，笑逐颜开。
接着，他取回“预打账单”，把账单的菜又和她们对照一下，确保毫厘不爽才欣喜而离开。
张阿姨从后厨出来，腰杆直立，站在前台，俯视大厅，炯炯有神，嘴角挂着一抹微笑，对前来付款的顾客，她表现得毕恭毕敬，俨然不像霸气凌人的老板，更像是勤勤恳恳的员工。
漠北转到大厅里服务，取代他传菜的是一对钟点工，这里的人称男的叫陈大哥；女的叫杨大姐。
他们两位好像之前就认识，关系依旧是个谜，身材都稍偏胖，但是传菜眼明手快。
工作时间为2小时，从12点到2点。
收拾清理餐桌的也是一位钟点工，叫郭阿姨，瘦骨如柴，然而在工作中，富有激情，充满活力，十足不是一位手无缚鸡之力的妇女。
吧唧声、议论声、叫喊声、欢笑声......在大厅里相碰，不绝入耳。
大厅里呈现忙忙碌碌的景象：
小陈稍弯着身躯，翻看摆在顾客面前的菜谱，绘声绘色地跟顾客展示本店的特色菜、面食和西安小吃；
小丽来回走动巡查顾客是否需要加水；
林温雅站在远离顾客的空闲处，双手握紧酒精炉支架，小心谨慎地给顾客端上干锅牛蛙，块状蛙肉和近圆形藕片紧密相靠，少许芝麻点缀，色泽鲜艳，油而不腻；
漠北在柔声安慰顾客，西红色炒麻食2分钟就好了，兢兢业业；
林温雅，在帮顾客买单，有些顾客嫌买单麻烦就托服务员代劳；
程兰左手握住瓶颈，把啤酒瓶牢牢地摁在餐桌，右手拎起开瓶器，不费吹灰之力把瓶盖打开，心灵手巧；
汪梦远却没有像他们那般做事得心应手，更像是门外汉，傻愣愣地站在一个空闲处，东看看西看看，像个吃饭的主，除非有顾客吆喊他，才去招待他们。
本店，服务员：“六休一”，每天工作8小时，工资为XX，固定工资，每半年会加点工资，额外收入来自啤酒盖的回收费和送外卖的跑路费。
大厅满座，陆续又来了许多顾客，只能叫号等待。
顾客爆满，实属不易，地方偏于一隅，虽不像世外桃源般隐秘，也不同于位于地铁周围或者大楼中心区域，有得天独厚的地理优势，相比之外，它周边的店的客流量反而稀少，令人好奇。
店内部装饰简约敞亮，给人清新舒适的在家里的感觉，像个快餐店。
大厅如战场，瞬息万变。
此一时，彼一时。
大厅的“服务”系统似乎招架不住顾客的需求。
小丽左右开弓，攥着三个顾客的钱，站在前台焦急地等待买单，额头上渗出汗水，只能用黑色的袖子抹去它。
“人在曹营心在汉”，她时不时注视A区，看看是否有顾客需要服务。
而，此刻顾客秩序井然地排队，结账时，不乏对菜肴赞美一番，张阿姨忙而不乱，热情满满地对待顾客。
当轮到小丽买单时，进行一半时，A区的顾客举手示意服务员过来。
“服务员，给我倒水；”
“服务员，大盘鸡好没，都好久啦；”
“这边点菜，赶紧过来；”
“这，需要加点米饭。”
此起彼伏的声音，传到小丽的耳边，结算过后，小丽心急如焚地返回到A区。
此刻，出锅的菜，在后厨，都堆放不下了，也传不出来，小陈只好加入送菜队伍。
他们送菜的步伐，风驰电掣，不过从容安稳。
D区的服务只能落在汪梦远的肩膀上，独挡一面。
他一会儿用盘子端来七八碗米饭，供应顾客所需，一会儿拎起水壶给每位客人倒水，忙得热火朝天。
林温雅在前台，热情地给顾客打印发票，差点就要手脚并用。
C区的程兰，在后厨和大厅之间奔跑，添米饭、催菜和点菜。
这时，先来者看到后来的都上菜了，火冒三丈，同样是酸汤猪肉水饺，为何自己的还未上来？
于是，程兰急忙地跑到后厨，面食部的厨师们也忙得焦头烂额，把两位顾客的菜单打印纸搞对换了，只能好声好气地安慰顾客，下个就是你的。
听完解释，顾客恼怒的表情渐渐地褪去，本以为服务员忙的把他的菜忘记点了或是后厨忘记给他做了。
正当顾客心情平静时，香气四溢的水饺呈现在他面前，近在咫尺，笑容再次浮现在他的脸上。
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B区的漠北忙的脚都不着地，有位客人说，点的干锅土豆片太咸了，盐放多了，要求再烧一份。
于是，他把这道菜端到张阿姨跟前，她品尝一口说不咸，毕竟每个人的口味迥然不同，判断谁对谁非，绝非易事，只好让后厨再做一份。
该顾客来来回回催了好多次，每次顾客问一次，他就得去一趟后厨。这样的小事故毋庸置疑给他忙上加忙。
饭点过后，顾客数量就锐减了。
两个临时传菜员到点更换好衣服就离开旺祥店，下午，还有别的工作要做。
这时，传菜的任务交给漠北。
又过一段时间，顾客只有零星的几位。
到了下午2点30，还剩下两桌的顾客。
厨师们走到大厅，端出两道菜：酸菜鱼和凉拌黄瓜。
厨师们分成两组分别围绕在一起吃饭，而服务员们一起用餐。
小陈端出米饭，不过林温雅除外，她喜欢用自己的碗，每次用过，自己洗干净，用薄膜密封放在空闲处，并且随手给丈夫打一份，贤妻的典范。
小陈把一碗装得满满当当的米饭递给汪梦远，“这米饭好吃，最多的给你，多多益善，”
而他碗里少的可怜，经过米饭的间隙可以瞧到碗底。
“你怎么吃那么少，少的可怕？”汪梦远眼眸里呈现惊讶，嘴角挂起一丝微笑。
“吃够啦，吃一年了。”
林温雅将筷子放在嘴唇，戏谑道：“他想一会儿拿百吉饼吃。”
此刻，张阿姨边用纸巾擦湿漉漉的手，边徐徐地走过来，“有我的米饭吗？”
小陈抢先回复了一声，“有，给你打了米饭。”把米饭和筷子递给她。
接过米饭，张阿姨从旁边拉来一把桌椅，围坐在一起，“米饭，颗粒饱满，香味浓郁。”
林温雅柔声细语道：“色泽透亮，口感软糯。”
小丽夹起几粒米饭放在嘴里咀嚼，“是的，比昨天的好吃，昨天的有点硬。”
张阿姨继续道：“昨天，水添少了。”
张阿姨挖几勺米饭放在汪梦远碗里，“年轻人，多吃点，干活才有体力。”
当她再挖时，他却恭敬地制止了，“阿姨，我都吃好多了，刚才满满的一碗。”听到这，张阿姨没有再勉强。
程兰只顾着吃鱼、黄瓜和米饭，缄默不语。
片刻之后，张阿姨匆忙地吃了几口，“你们慢慢吃，我吃好啦。”说完起身。
林温雅好奇地问：“怎么就吃这点？”
“刚才收到信息，说闵行区的旺祥店有点事，要我去看看。”
话毕，她把饭碗放在后厨，接着把公文包夹在腋下就大步流星而去。
走之前，她直截了当地向林温雅吩咐一声，“下午，我不过来了，晚上核算好账，跟我汇报一下。”
瞧到她远去的背影，程兰实在闭不住了，“阿姨，在我们旁边，吃饭都心惊胆战。”
小陈解释道：“阿姨，待人接物，谦和有礼，我在这工作一年多，和她一起吃饭，平常的很。”
程兰笑道：“虽然我来这快半年了，不过和老板在一起吃饭，就是感觉别扭。”
汪梦远，夹着鱼片，边吃边赞叹：“好吃！好吃！”
嫩白的鱼片、酸溜溜的汤水和黄黄的酸菜混在一起，相互渗透，看到这都会让人口水落下三千丈。
“既然觉得津津有味，那你多吃点。”林温雅用新的筷子夹几块鱼片放在汪梦远碗里，笑出浅浅的酒窝。
漠北啧啧道：“天天鱼，我和鱼天生格格不入。”
他站起来向后厨而去，再坐回来时，手里捏着两块百吉饼，米饭上浇了鸡蛋汤。
王阿姨看到这，怒斥道：“百吉饼都不够下午做肉夹馍用的，你还吃。”
他求饶道：“行，我就拿两个。”
小丽明亮的眼睛滴溜溜瞧着他，道：“自私鬼，给新来的梦远一块。”
不管出于何种缘由—是自发还是无奈，他将完整无缺的百吉饼赏给汪梦远。
汪梦远一口咬下去，在地摊上，百吉饼的外壳是软绵绵的，像馒头，然而，此刻吃出的感觉截然不同，硬脆脆的，更能给人带来享受的喜悦。
下午值班的是小丽和漠北，排休的是程兰。