第71章 我跟你们不一样,我可是这里的帮厨
推荐阅读:我的帝国无双、明天下、最后的超级战士、铁骨铸钢魂、权谋天下:姑姑太撩人、特种兵之军人荣耀、张雯小龙雯雯、错误的邂逅、重生之绝世弃少、程璟然赵苏禾
一秒记住【爱尚小说网 www.23xsw.net】,精彩小说无弹窗免费阅读!
“这是杀了几头二师兄呀,肉咋这么多。”
陈元看着冷库里的猪肉,瞬间就有些目瞪口呆,这不是洗劫了人家的屠宰场吧?
菜品也是严舒华跟陈元一起定的,严老身为一个老饕,在吃这方面肯定不会马虎,除了一两个素菜,其余都是荤菜。
菜品的数量定了24个,壕气十足。
鸡、鸭、鱼、肉…样样都不缺。
除了红烧猪肘子、四喜丸子、梅菜扣肉、红烧鸡等常见菜,还有虾、蟹、鱼等鲜味。
虾是大个的基围虾,是来自海水的咸虾,做蒜蓉开背虾肯定是不行的。这么多桌,处理起来还得累死,到时直接做白灼虾。
蟹是来自阳澄湖的大闸蟹,体大膘肥,肉质膏腻,用来清蒸、红烧都是极为美妙的食材。
就连鱼都是选择鲳鱼,鲳鱼刺少肉嫩,清蒸出来,味道鲜美,肉质紧致,东风镇这边的人好多都没有吃过鲳鱼呢。
陈元叫人过来搬食材,明天流水席要用的菜,有的需要提前卤煮、腌制,今晚都提前做好准备。
炸扣肉、卤牛肉、炖猪肘子…一旦忙碌起来,真的有点脚不着地。
还好,这次烧席帮厨数量够用。
这会,烧火的烧火,切菜的切菜,一个个也都积极得很。
陈元瞬间觉得轻松不少。
“陈安,你来帮我炸扣肉,我去烧卤水卤牛肉,千万不要像上次那样再出现什么意外。”
“元子,你放心吧,这次不会再出那样的事了。”
得到陈安的保证,陈元开始卤牛肉。
想要做出弹牙爽口、韧劲十足的卤牛肉,最关键的第一步就是选食材。
卤牛肉最好选用牛前腱子肉。
牛前腱子的肉质比较q弹细腻,筋膜较多;而牛后腱子的肉质比较紧致有劲,瘦肉居多,筋膜略少。
所以,用牛前腱子做出来的卤牛肉,口感较为香软易嚼,汁水饱满…
卤之前,先把牛肉煮一下,浸泡出里面的血水。
在锅中加入姜片、冰糖、盐、老抽、生抽,还有八角、桂皮、香叶等大料。
当然十里飘香这种天然香料自然也要放点进去。
整锅卤水汁瞬间香味四溢,牛肉下锅,用厨师专用勺撇掉上层白色浮沫。
随着卤汁的焖煮,香料就在别墅的院落里四处飘荡。
…
“好香呀~~香得都要晕了。”
“这香味是从我们家传出来的吧。”
此时,一辆黑色奔驰开进别墅,正是严春两夫妻回来了。
刚一进家门,就被露天厨房里的香味熏得一塌糊涂。
两人不由自主地走了过去,只见厨房里忙得热火朝天。
有人用喷枪烧猪毛,有人在炸扣肉,还有人在卤肉…
这种有说有笑做菜的场景,一下子就勾起了严春的回忆。
他都有好多年没有吃过农村大席菜了吧,记得那时候自己还小,家里也不是很富裕,只要村里有人放大席,父亲就带他们兄弟俩去吃席。
一晃几十年过去了,自从他们家有钱之后,他就再也没有回老家吃过大席了…
“这就是农村烧大席呀,看着也挺干净的,不像网上说的那么差。”
严春媳妇是城里人,从小到大都没有吃过农村的大席菜。
以前经常在网上看到有人说农村大席菜不干净、不卫生,村厨做出来的菜跟猪食一样。
可是自己真正亲眼见到,发现网上根本就是胡说八道嘛,闻着香味,这菜应该也不会差到哪里去。
“哎哟喂~~这香味也太香了吧,隔大老远就闻到了。”
严老大前脚刚到不久,这严老二就开车回来了。
跟严老二一起下车的有老二媳妇还有他那两个儿子。
两个儿子看到自家这么热闹,一下子释放了孩子的天性,快活地冲到厨房去了。
“诶……小孩子不要乱进厨房,免得伤着了。”
两人还没有走进厨房,就被在一旁跟王婶修鸡爪的唐宁宁拦了下来。
上次她家办升学宴,朱文文被烫的事依旧历历在目。
“小姐姐,你好像比我们也大不了多少吧,你怎么能进厨房?”
两个小孩目光熠熠地盯着唐宁宁,质疑道。
唐宁宁刚满十八岁,还是个学生模样,看着年龄并不大。
“我跟你们不一样,我可是这里的帮厨。”
唐宁宁骄傲地挺了挺身上的围裙,围裙上面的皮卡丘两个脸颊胖乎乎的。
说她小,其实也不小嘛!
至少比顾红提要大些…
“那我们也要干帮厨!”
两个孩子齐声道。
“你们两个是双胞胎?”
唐宁宁仔细地看了看面前两个学生模样的男孩子。
一样的发型,一样的衣服,模样几乎都是一模一样,简直就是复制粘贴嘛!
“对呀,帮厨姐姐,我们是two brothers组合。”
“那你们谁是哥哥,谁是弟弟?”
一见到双胞胎,大家喜欢问的第一个问题就是这个,唐宁宁自然也不例外。
“你猜!”
两人笑道。
看到两人那一模一样的笑容,唐宁宁有点懵,这要是大晚上的碰到,还不得吓到半死呀。
“修文、修武,你们两个一回来就往厨房里跑干什么,快过来,我们去见见爷爷。”
老二家的媳妇看到两个孩了冲到厨房那边,连忙把他们叫住,厨房里的人正在干活呢,免得伤到他们。
“妈,我们就过去。”
严修武回答一声,突然拉着严修文的肩膀,“哥,你快看,那是猴子吗?”
“咦,还真是猴子,不会是爷爷新养的宠物吧。”
严修文好奇的道。
此时的大师兄,如同一个安静的美男子,端坐在花坛边,享受着美食。
轻蔑地看了这对双胞胎兄弟一眼,似乎在吐槽,你全家都是宠物。
“我只在动物园里见到过猴子,没想到咱家也养了猴子。”
“上次我在网上看过一个电影,里面动物园里其实没有真动物,那些动物都是人扮的。”
“真的假的?那这只猴子不会也是人扮的吧。”
兄弟俩好奇地凑过去,惹得大师兄一阵龇牙咧嘴。
“卧槽,竟然是真的,吓死宝宝了。”
两人吓得拔腿就跑,一边跑一边拍着胸脯。
“大师兄,你再这样,我可要揍你了。”
陈元对着猴子大吼一声,大师兄立马就老实了。
看来还得拴起来才行,免得它大闹天宫。
于是就拿了拴狗的链子把大师兄拴了起来。
……
酱香卤牛肉
“这是杀了几头二师兄呀,肉咋这么多。”
陈元看着冷库里的猪肉,瞬间就有些目瞪口呆,这不是洗劫了人家的屠宰场吧?
菜品也是严舒华跟陈元一起定的,严老身为一个老饕,在吃这方面肯定不会马虎,除了一两个素菜,其余都是荤菜。
菜品的数量定了24个,壕气十足。
鸡、鸭、鱼、肉…样样都不缺。
除了红烧猪肘子、四喜丸子、梅菜扣肉、红烧鸡等常见菜,还有虾、蟹、鱼等鲜味。
虾是大个的基围虾,是来自海水的咸虾,做蒜蓉开背虾肯定是不行的。这么多桌,处理起来还得累死,到时直接做白灼虾。
蟹是来自阳澄湖的大闸蟹,体大膘肥,肉质膏腻,用来清蒸、红烧都是极为美妙的食材。
就连鱼都是选择鲳鱼,鲳鱼刺少肉嫩,清蒸出来,味道鲜美,肉质紧致,东风镇这边的人好多都没有吃过鲳鱼呢。
陈元叫人过来搬食材,明天流水席要用的菜,有的需要提前卤煮、腌制,今晚都提前做好准备。
炸扣肉、卤牛肉、炖猪肘子…一旦忙碌起来,真的有点脚不着地。
还好,这次烧席帮厨数量够用。
这会,烧火的烧火,切菜的切菜,一个个也都积极得很。
陈元瞬间觉得轻松不少。
“陈安,你来帮我炸扣肉,我去烧卤水卤牛肉,千万不要像上次那样再出现什么意外。”
“元子,你放心吧,这次不会再出那样的事了。”
得到陈安的保证,陈元开始卤牛肉。
想要做出弹牙爽口、韧劲十足的卤牛肉,最关键的第一步就是选食材。
卤牛肉最好选用牛前腱子肉。
牛前腱子的肉质比较q弹细腻,筋膜较多;而牛后腱子的肉质比较紧致有劲,瘦肉居多,筋膜略少。
所以,用牛前腱子做出来的卤牛肉,口感较为香软易嚼,汁水饱满…
卤之前,先把牛肉煮一下,浸泡出里面的血水。
在锅中加入姜片、冰糖、盐、老抽、生抽,还有八角、桂皮、香叶等大料。
当然十里飘香这种天然香料自然也要放点进去。
整锅卤水汁瞬间香味四溢,牛肉下锅,用厨师专用勺撇掉上层白色浮沫。
随着卤汁的焖煮,香料就在别墅的院落里四处飘荡。
…
“好香呀~~香得都要晕了。”
“这香味是从我们家传出来的吧。”
此时,一辆黑色奔驰开进别墅,正是严春两夫妻回来了。
刚一进家门,就被露天厨房里的香味熏得一塌糊涂。
两人不由自主地走了过去,只见厨房里忙得热火朝天。
有人用喷枪烧猪毛,有人在炸扣肉,还有人在卤肉…
这种有说有笑做菜的场景,一下子就勾起了严春的回忆。
他都有好多年没有吃过农村大席菜了吧,记得那时候自己还小,家里也不是很富裕,只要村里有人放大席,父亲就带他们兄弟俩去吃席。
一晃几十年过去了,自从他们家有钱之后,他就再也没有回老家吃过大席了…
“这就是农村烧大席呀,看着也挺干净的,不像网上说的那么差。”
严春媳妇是城里人,从小到大都没有吃过农村的大席菜。
以前经常在网上看到有人说农村大席菜不干净、不卫生,村厨做出来的菜跟猪食一样。
可是自己真正亲眼见到,发现网上根本就是胡说八道嘛,闻着香味,这菜应该也不会差到哪里去。
“哎哟喂~~这香味也太香了吧,隔大老远就闻到了。”
严老大前脚刚到不久,这严老二就开车回来了。
跟严老二一起下车的有老二媳妇还有他那两个儿子。
两个儿子看到自家这么热闹,一下子释放了孩子的天性,快活地冲到厨房去了。
“诶……小孩子不要乱进厨房,免得伤着了。”
两人还没有走进厨房,就被在一旁跟王婶修鸡爪的唐宁宁拦了下来。
上次她家办升学宴,朱文文被烫的事依旧历历在目。
“小姐姐,你好像比我们也大不了多少吧,你怎么能进厨房?”
两个小孩目光熠熠地盯着唐宁宁,质疑道。
唐宁宁刚满十八岁,还是个学生模样,看着年龄并不大。
“我跟你们不一样,我可是这里的帮厨。”
唐宁宁骄傲地挺了挺身上的围裙,围裙上面的皮卡丘两个脸颊胖乎乎的。
说她小,其实也不小嘛!
至少比顾红提要大些…
“那我们也要干帮厨!”
两个孩子齐声道。
“你们两个是双胞胎?”
唐宁宁仔细地看了看面前两个学生模样的男孩子。
一样的发型,一样的衣服,模样几乎都是一模一样,简直就是复制粘贴嘛!
“对呀,帮厨姐姐,我们是two brothers组合。”
“那你们谁是哥哥,谁是弟弟?”
一见到双胞胎,大家喜欢问的第一个问题就是这个,唐宁宁自然也不例外。
“你猜!”
两人笑道。
看到两人那一模一样的笑容,唐宁宁有点懵,这要是大晚上的碰到,还不得吓到半死呀。
“修文、修武,你们两个一回来就往厨房里跑干什么,快过来,我们去见见爷爷。”
老二家的媳妇看到两个孩了冲到厨房那边,连忙把他们叫住,厨房里的人正在干活呢,免得伤到他们。
“妈,我们就过去。”
严修武回答一声,突然拉着严修文的肩膀,“哥,你快看,那是猴子吗?”
“咦,还真是猴子,不会是爷爷新养的宠物吧。”
严修文好奇的道。
此时的大师兄,如同一个安静的美男子,端坐在花坛边,享受着美食。
轻蔑地看了这对双胞胎兄弟一眼,似乎在吐槽,你全家都是宠物。
“我只在动物园里见到过猴子,没想到咱家也养了猴子。”
“上次我在网上看过一个电影,里面动物园里其实没有真动物,那些动物都是人扮的。”
“真的假的?那这只猴子不会也是人扮的吧。”
兄弟俩好奇地凑过去,惹得大师兄一阵龇牙咧嘴。
“卧槽,竟然是真的,吓死宝宝了。”
两人吓得拔腿就跑,一边跑一边拍着胸脯。
“大师兄,你再这样,我可要揍你了。”
陈元对着猴子大吼一声,大师兄立马就老实了。
看来还得拴起来才行,免得它大闹天宫。
于是就拿了拴狗的链子把大师兄拴了起来。
……
酱香卤牛肉